Lahodné minidortíky, ve kterých se snoubí jemný krém a čerstvé borůvky. Stejně jako s láskou připravujete minidortíky, tak je s láskou sníte na jedno posezení. Jsou skvělé, velmi chutné a hlavně křehké. Jakmile je vyrobíte, zamilujete si je!
Co budeme potřebovat:
Ťesto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 4 ks žloutku
- 1 KL citronové kůry
Krém:
- 1/2 litru plnotučné mléko
- 3 PL cukr krystalový
- 3 PL hladká mouka
- 3 ks žloutek
- 1 balíček vanilkový pudink
- 200 g másla
- 2 PL vaječný likér
Jak budeme postupovat:
1. Předehřejte troubu na 180 °C.
2. Prosejte mouku na prkénko a vmíchejte cukr a citronovou kůru. Studené máslo nakrájejte na kostičky a spolu se žloutky je rukama zapracujte do mouky a vypracujte těsto. Vytvarujte bochník, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu odpočívat v lednici.
3. Těsto rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujte kolečka podle velikosti formiček. Těsto vložte do forem. Formy není třeba vymazávat (těsto je dostatečně tučné, aby se nelepilo). Pečte do lehkého zhnědnutí – asi 12 minut. Vyklopíme a necháme vychladnout. Na mírném ohni zahřejeme 43 dcl mléka. Žloutky, mouku, cukr a pudinkový prášek dobře rozšlehejte ve zbylém mléce a přidejte do ohřátého mléka. Udělejte hustý krém, nechte ho úplně vychladnout a pak do něj zašlehejte změklé máslo a vaječný likér.
5. Košíčky bohatě naplňte krémem, posypte borůvkami a posypte moučkovým cukrem.
Ty košíčky vypadají božsky, hlavně ten žloutkový krém – dělala jsem podobné linecké a tenhle postup s odpočinutím v lednici je fakt znát. Jen dávám borůvek radši víc, ať to pak nepůsobí skromně.
Zaujalo mě, že formy netřeba vymazávat – zní to logicky díky máslu, ale stejně se někdy těsto chová nevyzpytatelně. Kdyby to někomu lepilo, stačí tenká vrstva a máte po starostech.
Cukr a citronová kůra v těstě je podle mě trefa, borůvky pak krásně „zvedne“. Vaječný likér jsem ještě nedávala, ale příště to asi zkusím aspoň trochu, ať je to luxusnější.
Krém z pudinku a žloutků mi přijde úplně na míru – má to být husté a po vychladnutí se s tím dobře pracuje. Na druhou stranu, ať se nepřepálí mouka v zahušťování, chce to hlídat mírný ohřev.
U těchhle minidortíků je největší plus křehkost, to se musí povedat. Mně pomohlo těsto nerozválet moc natenko a nenechat ho při formování dlouho v teple.
Vypadá to jako dezert na „posezení“, ale já bych to klidně poctivě naporcoval dopředu a do druhého dne – krém ale bude samozřejmě měkčí. Škoda jen, že recept neříká, jak dlouho vydrží čerstvé v lednici.
Borůvky miluju, takže za mě jasná jednička. Zvlášť ten poměr másla v těstě mi přijde hodně, ale právě proto to bude asi tak jemné a křehké.
Celý recept je srozumitelný, jen mi trochu nesedí jednotky u ohřevu mléka („43 dcl“ je dost). Možná je tam překlep, ale jinak to působí propracovaně a chci to vyzkoušet přesně podle surovin.
Dělala jsem dřív podobné košíčky a nejvíc mi vadilo, že krém zhoustne nerovnoměrně, když se to dobře nerozšlehá. Tady beru jako výhodu, že se to má šlehat do hladka a až pak přidávat do teplého.