Jemné citronové koláčky s karamelovým kondenzovaným mlékem a kokosem jsou sladké pokušení, které spojuje osvěžující citrusovou vůni s jemnou krémovostí karamelu a exotickým nádechem kokosu.
Díky své chuti i vzhledu se skvěle hodí na sváteční stůl, k odpolední kávě i jako milý domácí dárek. Pojďme na recept!
Citronové koláčky s karamelovým mlékem a kokosem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 110 g másla (měkkého)
- ⅓ lžičky soli
- 40 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 20 ml mléka
- 50 g kukuřičného škrobu
- 180 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Ostatní:
- slazené karamelové kondenzované mléko (na plnění a potření okrajů))
- kokosové vločky (na obalení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do středně velké mísy vložte měkké máslo, přidejte sůl a moučkový cukr.
Elektrickým šlehačem nebo metličkou šlehejte 2-3 minuty, až směs zesvětlá a stane se nadýchanou.
Tento krok je důležitý, protože zajistí jemnou strukturu hotových koláčků.
2. Přidání žloutků a citronové kůry
Do máslové směsi vlijte žloutky a znovu dobře prošlehejte.
Vmíchejte jemně nastrouhanou citronovou kůru – ta dodá těstu krásnou svěží vůni – a přilijte mléko, které těsto zvláční.
3. Suché ingredience
Dále sypte kukuřičný škrob a za stálého míchání rovnoměrně zapracujte do směsi.
Míchejte tak dlouho, dokud nezmizí všechny hrudky a směs nebude mít hladkou a jednotnou konzistenci.
Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a promíchejte.
Směs přisypávejte do máslového základu ve 2–3 dávkách a po každé dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
Pokračujte v míchání, dokud nevznikne kompaktní hmota.
Poté ji krátce propracujte rukama, aby bylo těsto hladké a nelepivé. Pokud je příliš měkké, přidejte jen trochu mouky.
4. Válení a chlazení těsta
Těsto položte mezi dva pláty pečicího papíru a vyválejte na tloušťku asi 5 mm.
Díky papíru se těsto nebude lepit a válení bude rovnoměrné.
Vyválené těsto přeneste na tác nebo plech a uložte do lednice chladit minimálně na 1 hodinu – koláčky si tak udrží tvar při pečení.
5. Vykrajování a pečení
Z vychlazeného těsta vykrajujte kolečka o průměru cca 5 cm a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut – okraje by měly být jen lehce zlatavé, ne tmavé a po upečení nechte zcela vychladnout.
6. Plnění
Vychladlé koláčky spárujte podle velikosti do úhledných dvojic.
Na spodní díl každého páru naneste lžičkou nebo cukrářským sáčkem vrstvu karamelového kondenzovaného mléka a rovnoměrně ji rozetřete téměř až k okrajům.
Přiklopte druhým dílem a lehce přitlačte, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela a oba díly pevně držely pohromadě.
7. Dokončení
Okraje slepených koláčků potřete vrstvou karamelového kondenzovaného mléka a ihned obalte v kokosových vločkách.
Kokos se krásně přichytí a dodá hotovým kouskům jemný exotický nádech.
💡 Tipy na vylepšení:
- Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat pár kapek přírodního citronového extraktu.
- Karamelové kondenzované mléko lze nahradit i domácím karamelem.
- Pokud chcete více sváteční vzhled, namočte vršky koláčků do bílé čokolády a posypte kokosem.
- Skvěle chutnají i po odležení – připrav si je klidně den předem.
Dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Citron mě v cukroví vždycky mile překvapí a tady to s karamelem a kokosem zní fakt nečekaně dobře. Zkusím příště přidat trochu extraktu, jak radí, a doufám, že to bude ještě víc „probuzené“.
Vypadá to přesně na sváteční stůl, i když já bych teda radši zkusil domácí karamel, protože kupovaný kondenzovaný mi přijde někdy moc sladký. I tak ale oceňuju, že se pečou na krátko a drží tvar díky chlazení.
Ty kokosem obalené okraje jsou za mě nejlepší část, dělají to takové „bounty“ vibe. Dělala jsem podobné a nejvíc rozhoduje vychladit těsto aspoň hodinu, jinak se to při vykrajování trhá.
Recept je napsaný srozumitelně, i ty časy a konzistence dává smysl. Jen bych se nebála dát citronu víc kůry, protože tady to působí, že to bude spíš jemné a já mám ráda výraznější citrus.