Jemné citronové koláčky s karamelovým kondenzovaným mlékem a kokosem jsou sladké pokušení, které spojuje osvěžující citrusovou vůni s jemnou krémovostí karamelu a exotickým nádechem kokosu.
Díky své chuti i vzhledu se skvěle hodí na sváteční stůl, k odpolední kávě i jako milý domácí dárek. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Citronové koláčky s karamelovým mlékem a kokosem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 110 g másla (měkkého)
- ⅓ lžičky soli
- 40 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 20 ml mléka
- 50 g kukuřičného škrobu
- 180 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
Ostatní:
- slazené karamelové kondenzované mléko (na plnění a potření okrajů))
- kokosové vločky (na obalení)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do středně velké mísy vložte měkké máslo, přidejte sůl a moučkový cukr.
Elektrickým šlehačem nebo metličkou šlehejte 2-3 minuty, až směs zesvětlá a stane se nadýchanou.
Tento krok je důležitý, protože zajistí jemnou strukturu hotových koláčků.
2. Přidání žloutků a citronové kůry
Do máslové směsi vlijte žloutky a znovu dobře prošlehejte.
Vmíchejte jemně nastrouhanou citronovou kůru – ta dodá těstu krásnou svěží vůni – a přilijte mléko, které těsto zvláční.
3. Suché ingredience
Dále sypte kukuřičný škrob a za stálého míchání rovnoměrně zapracujte do směsi.
Míchejte tak dlouho, dokud nezmizí všechny hrudky a směs nebude mít hladkou a jednotnou konzistenci.
Ve velké míse smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a promíchejte.
Směs přisypávejte do máslového základu ve 2–3 dávkách a po každé dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
Pokračujte v míchání, dokud nevznikne kompaktní hmota.
Poté ji krátce propracujte rukama, aby bylo těsto hladké a nelepivé. Pokud je příliš měkké, přidejte jen trochu mouky.
4. Válení a chlazení těsta
Těsto položte mezi dva pláty pečicího papíru a vyválejte na tloušťku asi 5 mm.
Díky papíru se těsto nebude lepit a válení bude rovnoměrné.
Vyválené těsto přeneste na tác nebo plech a uložte do lednice chladit minimálně na 1 hodinu – koláčky si tak udrží tvar při pečení.
5. Vykrajování a pečení
Z vychlazeného těsta vykrajujte kolečka o průměru cca 5 cm a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut – okraje by měly být jen lehce zlatavé, ne tmavé a po upečení nechte zcela vychladnout.
6. Plnění
Vychladlé koláčky spárujte podle velikosti do úhledných dvojic.
Na spodní díl každého páru naneste lžičkou nebo cukrářským sáčkem vrstvu karamelového kondenzovaného mléka a rovnoměrně ji rozetřete téměř až k okrajům.
Přiklopte druhým dílem a lehce přitlačte, aby se náplň rovnoměrně rozprostřela a oba díly pevně držely pohromadě.
7. Dokončení
Okraje slepených koláčků potřete vrstvou karamelového kondenzovaného mléka a ihned obalte v kokosových vločkách.
Kokos se krásně přichytí a dodá hotovým kouskům jemný exotický nádech.
💡 Tipy na vylepšení:
- Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat pár kapek přírodního citronového extraktu.
- Karamelové kondenzované mléko lze nahradit i domácím karamelem.
- Pokud chcete více sváteční vzhled, namočte vršky koláčků do bílé čokolády a posypte kokosem.
- Skvěle chutnají i po odležení – připrav si je klidně den předem.
Dobrou chuť!
Citron mě v cukroví vždycky mile překvapí a tady to s karamelem a kokosem zní fakt nečekaně dobře. Zkusím příště přidat trochu extraktu, jak radí, a doufám, že to bude ještě víc „probuzené“.
Vypadá to přesně na sváteční stůl, i když já bych teda radši zkusil domácí karamel, protože kupovaný kondenzovaný mi přijde někdy moc sladký. I tak ale oceňuju, že se pečou na krátko a drží tvar díky chlazení.
Ty kokosem obalené okraje jsou za mě nejlepší část, dělají to takové „bounty“ vibe. Dělala jsem podobné a nejvíc rozhoduje vychladit těsto aspoň hodinu, jinak se to při vykrajování trhá.
Recept je napsaný srozumitelně, i ty časy a konzistence dává smysl. Jen bych se nebála dát citronu víc kůry, protože tady to působí, že to bude spíš jemné a já mám ráda výraznější citrus.
Karamelové kondenzované mléko mě úplně láká, ale bojím se, že po obalení kokos změkne. Na druhou stranu, když je sníte hned k odpolední kávě, tak to bude nejspíš top.
Dvojice koláčků na sebe a pak obalit—to je takový „hračičkovský“ recept, bavilo mě to. U mě ale kokos chtěl víc přitlačit, aby držel i na bocích, takže doporučuju fakt lehce zapracovat při obalování.
Líbí se mi, že jsou poměrně jednoduché a přitom vypadají efektně. Když jsem kdysi dělala něco s citronem a karamelem, tak to vždycky zmizelo jako první, tak předpokládám, že to bude stejné.
Dala jsem si pozor na to pečení „jen lehce zlatavé“ a fakt to dělá rozdíl—nepřepálí se a zůstane to křehčí. Kokosová vrstva pak krásně voní, jen doporučuju nechat úplně vychladnout před plněním.
Neříkám, že nemám rád kokos, ale tady mi přijde, že ho může být až moc, když člověk není „coconut person“. Příště obalím jen okraje a vršek nechám víc citronovo-krémový, aby se to vyvážilo.
Přesně takové koláčky bych dala jako malý dárek—hezké, voňavé a vypadá to pracně, ale není to tak hrozné. A odležení den předem? To zní prakticky, protože se pak nemusí všechno honit v den návštěvy.