Připravte se na opravdu chutný dezert jako vystřižený z kuchařské knihy. Přinášíme Vám inspiraci na lahodný dezert ze dvou druhů těsta plněný bohatým vanilkovým krémem. Potěšte své blízké tímto gastronomickým skvostem. Je to opravdová lahůdka pro mlsné jazýčky!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Dezert ze dvou druhů těsta plněný vanilkovým krémem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 120 g mouky
- 40 g bramborového škrobu
- 200 g vajec
- 145 g cukru
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 8 g vanilkového cukru
Na krém:
- 1 litr mléka
- 300 g cukru
- 140 g kukuřičného škrobu
- 100 g másla
- 8 g vanilkového cukru
Pro sirup:
- 80 ml vody
- 70 g cukru
- 20 ml rumu
Ostatní:
- listové těsto
- práškový cukr – podle chuti
Jak budeme postupovat:
Připravte těsto:
1) Vejce, cukr, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru šlehejte mixérem na vysoké otáčky 7-10 minut, dokud nebude těsto nadýchané, objemné a bělavé a nezůstanou na něm trvalé šmouhy.
2) Vmíchejte prosátou mouku a bramborový škrob. Míchejte stěrkou rychlými krouživými pohyby směrem nahoru.
3) Těsto přeneste na papírem vyložený plech (my jsme použili obdélníkový plech o rozměrech 24 x 36 cm). Rovnoměrně rozetřete.
4) Pečte těsto 25-30 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Zkontrolujte propečení párátkem.
5) Nechte ho zcela vychladnout, pak se ujistěte, že jeho rozměry odpovídají rozměrům plátů těsta, a rozřízněte ho na polovinu (podélně).
Připravte listové těsto:
1) Každou rozbalenou rolku listového těsta položte na plech a často ji propíchejte párátkem nebo vidličkou.
2) Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
3) Jeden z plátů listového těsta, který jste již upekli, posypte velkým množstvím moučkového cukru. Poté pečte dalších 5 minut při 200 °C.
Připravte krém:
1) Mléko přiveďte k bodu varu.
2) Smíchejte kukuřičný škrob, moučkový cukr a vanilkový cukr. Postupně přidávejte mléko a velmi dobře míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
3) Vzniklou směs přelijte do hrnce. Za stálého míchání vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
4) Vroucí smetanu přelijte do suché mísy. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a často míchejte, aby se povrch nevysušil.
5) Vychladlou vařenou smetanu a změklé máslo (je důležité, aby měly obě hmoty stejnou teplotu) šlehejte mixérem na vysoké otáčky asi 8 minut, dokud se úplně nespojí a nezhladí.
Připravte sirup:
1) Do hrnce dejte vodu a cukr. Přiveďte k varu – cukr by se měl zcela rozpustit.
2) Nechte sirup zcela vychladnout a poté přidejte rum.
Sestavte dort:
1) Plát listového těsta bez moučkového cukru položte na talíř a polovinu krému na něj naneste trubičkou, okraje nechte volné. Rovnoměrně rozetřete stěrkou.
2) Na vrstvu krému položte nadýchané těsto. Pokapejte připraveným sirupem a nahoru rozetřete zbytek krému.
3) Na druhou vrstvu krému položte druhý plát těsta. Přikryjte ho pečicím papírem a těsto jemně přitlačte, aby se všechny vrstvy dobře spojily.
4) Dort dejte na 2 hodiny do chladničky, aby ztuhl.
5) Poté ostrým nožem uhlaďte okraje.
6) Nakrájejte na čtverce a posypte je moučkovým cukrem.
7) Dort podávejte s velkým potěšením!
Přejeme vám a vašim blízkým dobrou chuť!
Ten krém z kukuřičného škrobu zní super, mám ho ráda, protože není tak těžký jako z mouky. Akorát bych rum dal klidně míň, když to budou jíst i děti.
Dva druhy těsta + vanilkový krém, to je přesně ten typ dezertu, co doma zmizí rychleji než stačím naporcovat. Jen pozor na vychladnutí obou hmot v kroku se šleháním, jinak se to může srazit.
Recept vypadá pracně, ale postup je napsaný tak srozumitelně, že to zkouším napoprvé. Nejvíc mě láká sirup—vím, že to pak krásně zjemní celé pláty.
Listové těsto propichuju vždycky vidličkou, protože jinak mi dělá puchýře. Když se to ale trefí, výsledek je opravdu křupavý a zároveň šťavnatý od krému.
Za mě je to vynikající dezert na oslavu, vypadá i „fotogenicky“ i bez žádných ozdob. Příště bych možná přidala trochu vanilky navíc, protože citronová kůra je tam podle mě cítit hodně.
Těsto šlehat 7–10 minut na vysoké otáčky mi přijde jako klíč, a když to člověk nepodcení, je fakt nadýchané. Rum dávám celé množství, ale spíš do půlky, aby nebyl moc výrazný.
Já jsem v tomhle typu receptů zvyklá na více „máslovou“ chuť, tak uvidím, jak bude vycházet to množství másla v krému. Každopádně kombinace s moučkovým cukrem nahoře dělá ten klasický dezertní efekt.
Chladit 2 hodiny v lednici je nutnost, jinak se to při krájení rozpadá. Jakmile to ale ztuhne, řezy jsou hezké a vrstvy drží.
Připomíná mi to domácí dorty, které dělávala babička, jen v modernější verzi. Mně osobně sedí, že se to dá připravit s předstihem a druhý den chutná stejně dobře.
Zajímavé je, že se jeden plát ještě dává krátce s moučkovým cukrem při 200 °C—určitě to udělá lepší chuťovou vrstvu. Jen bych si dala pozor na připečení, protože cukr může rychle tmavnout.