Krok za krokem vám představíme skvělý biskupský chlebíček z bílků. Dokonale doplní šálek teplého čaje, kakaa, nebo kávy. Nadšené z něj budou nejen děti, ale i mlsní dospělí. Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost. Za recept děkujeme Martině.
Recept na skvělý biskupský chlebíček z bílků:
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 1 vejce (žloutek a bílek oddělíme)
- 6 bílků (asi 190 g)
- 180 g cukr moučka
- 1 špetka soli
- 160 g polohrubé mouky
- 70 g másla (rozpuštěné a vychladlé)
- 1 špetka kypřícího prášku nebo sody
- 160 g směs sušeného a kandovaného ovoce, mandlí, ořechů (lískových i vlašských), rozinek a čokolády (dala jsem bílou i tmavou na vaření)
Poleva:
- 120 g čokolády na vaření
- 1 cm silný plátek másla
Jak budeme postupovat:
1) Nejdříve si rozpustíme máslo a necháme vychladnout.
2) Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a formu na chlebíček si vyložíme pečícím papírem.
3) Poté si připravíme směs – ořechy, mandle a čokolády nasekáme nebo nastrouháme v robotu na hrubém struhadle.
4) Dáme vyšlehat všech 7 bílků se špetkou soli, po našlehání snížíme výkon a přišleháme cukr, později žloutek. Přidáme mouku s práškem do pečiva a úplně naposledy už jen stěrkou lehce zamícháme směs ořechů, čokolád atd.
5) Těsto dáme do formy a stěrkou vytvoříme trochu vyšší okraje – chlebíček nebude uprostřed tolik stoupat a zůstane rovnější.
6) Vložíme do trouby a pečeme 40 minut (špejlí zkusíme, zda je upečeno). Po upečení vyndáme z trouby a chlebíček ještě 20 minut necháme ve formě mírně vychladnout. Teprve pak vyklopíme na alobal a polijeme připravenou čokoládovou polevou.
7) Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme máslo, raději méně, aby zůstala čokoláda tužší a netekla nám z boků.
8) Dáme do chladu ztuhnout. Dobrou chuť.
Tenhle biskupský chlebíček vypadá úplně luxusně, hlavně ta varianta s bílou i tmavou čokoládou. Zkusím to podle receptu, protože většinou mi podobné pečivo uprostřed zbytečně splaskne.
Na bílcích je to určitě lehčí než klasika a poleva s troškou másla zní skvěle. Jen bych příště dal o fous méně kandovaného ovoce, abych neměl tak sladkou chuť v celé dávce.
Dělala jsem už pár chlebíčků, ale tohle „nechat vyšší okraje, ať uprostřed nestoupá“ je dobrý trik. Vím, že mi to dřív vždycky dělalo vlny nahoře.
40 minut na 180 °C mi přijde přesně tak akorát, špejle to stejně potvrdí. Nejradši mám tyhle recepty s jasným postupem a bez zbytečných odboček.
Přiznám se, že bílé těsto s ořechy a čokoládou je moje slabost, takže chápu, proč si ho děti zamilují i dospělí. Jen polevu bych dělala radši o kousek silnější, jakmile to vychladne, hned se hezky krájí.