Skvělý recept na domácí brambůrky, které se příliš neliší od těch, které najdete na trhu. Místo toho jsou bez přídavků a jsou stejně křupavé a chutné.
Domácí brambůrky
Co budeme potřebovat:
- 4 brambory
- sůl a koření – podle chuti
- slunečnicový rostlinný olej (rafinovaný)
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve je třeba oloupat brambory a nakrájet je na tenká kolečka o tloušťce 2 mm. Můžete to udělat pomocí struhadla i ostrého nože.
2. Vložte kolečka brambor do mísy se studenou vodou a důkladně z nich vymyjte škrob. Poté je z vody sceďte cedníkem.
3. Chipsy přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Urovnejte je do tenké vrstvy tak, aby se všechna voda vsákla. Tento proces můžete urychlit použitím papírových utěrek, které na ně nanesete.
4. Do pánve přidejte rafinovaný olej (tak, aby zaplnil 1/3 pánve) a zahřejte ji na 180-200 °C.
Tip: V této fázi brambory nesolte, protože by z nich vytekla šťáva a olej by se rozstříkl.
5. Zkontrolujte, zda je olej připraven ke smažení, a namočte do něj plátek brambory. Pokud se po vložení do oleje kolem něj tvoří bublinky a syčí, je olej horký. Nyní do rozpáleného oleje přidejte kolečka brambor (nejlépe v několika fázích) a smažte je z obou stran dozlatova.
6. Chipsy vyjměte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
7. Okořeňte je směsí soli a koření a položte je na 2 plechy (nebo použijte stejný plech na dva pláty) vyložené pečicím papírem.
8. Chipsy pečte 5-10 minut v troubě vyhřáté na 200 °C, aby se vysušily a zkřupaly. Zkontrolujte, zda se nepřipalují. To je množství, které získáte ze 4 brambor:
9. Přendejte je na talíř, nechte vychladnout a podávejte!
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento recept na i Vašim přátelům! Pokud máte doma hodně rajčat, připravte si chutný domácí kečup!
Zkoušela jsem podobný postup a musím říct, že ten trik s vymytím škrobu dělá hodně. Když je pak nechám ještě chvilku v troubě, tak jsou fakt křupavé i bez kupovaných dochucovadel.
Tyhle domácí brambůrky jsou překvapivě „tržní“ i chutí, jen to chce hlídat teplotu oleje. 180–200 °C je podle mě zbytečně vysoko, já je radši držím níž a smaží se pomaleji, ale méně se spálí.
Úplně souhlasím s tím, že nesolit před smažením – jednou jsem to nedodržela a olej se mi pak choval jako při malém výbuchu. Od té doby radši sůl dávám až po osmažení a je to mnohem čistší.
Za mě dobrý recept, ale já bych k tomu přidal ještě lehce paprikový prášek nebo česnekový prášek už do pečení, aby to mělo víc „brambůrkový“ nádech. Jen s kořením opatrně, ať se to zbytečně nespálí.
Dneska jsem je pekla poprvé přesně podle postupu a byly fakt křupavé, žádná gumovka. Největší rozdíl je v tom sušení v troubě, 5–10 minut je přesně ten moment, kdy to „zaskočí“.
Neumím si představit, že by se to „nelišilo“ od kupovaných, ale chápu, co tím autor myslí—bez zbytečných přídavků to fakt jede. V chuti mi to připomíná ty klasické solené, jen je to víc domácí a podle mě i lehčí.
Mám ráda, že tam není žádná složitost, jen příprava a pak už to jde. Akorát mi vychází, že brambůrky se dělají líp, když kolečka opravdu řežu stejně tlustá, jinak se některé chytají dřív.
Zajímavé je, že olej v pánvi stačí jen tak „na třetinu“, a stejně se to dobře smaží. Když to dělám na dvě dávky, tak mají lepší barvu a nejsou mastné, jak se mi občas stávalo u jiných receptů.
Já to dělám hlavně pro děti a beru to jako výbornou svačinu. Překvapilo mě, že i když to není dochucené žádnými éčky, tak si to stejně „sáhne“ a rychle se po tom dělá tatáž chuť jako u brambůrek.
Na mě je ten postup hodně kroků, ale výsledek stojí za to. Příště zkusím možná část smažení vynechat a jen péct, ale nevím, jestli to pak bude tak křupavé.