Nevíte, co se zralými rajčaty? Jednoduché řešení: domácí kečup! Pokud rádi mlsáte a zároveň jste vášnivým kuchařem či kuchařkou, budete mít z této novinky dozajista radost.
Co budeme potřebovat:
- 1 kg zralých rajčat
- 120 g cibule
- 120 g jablek
- 80 g cukru
- 5 ks celého černého pepře
- 2 ks hřebíčku
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 1 ks bobkového listu
- 1/2 lžičky mleté červené papriky
- 70 ml jablečného octa
- 1/2 lžičky soli
- 70 ml vody
Jak budeme postupovat:
1. Rajčata, jablka (se slupkou) a cibuli omyjte, očistěte a nakrájejte na větší kousky. Vložte je do hrnce a přidejte vodu, ocet, cukr a koření. Koření můžete dát zvlášť do speciálního sáčku, aby se lépe vyjímalo. Za občasného míchání vařte asi 50 minut do zhoustnutí.
2. Poté vyjměte koření a směs rozmixujte ponorným mixérem. Poté směs kečupu přeceďte přes husté síto a ještě horký kečup nalijte do skleněných zavařovacích sklenic. Sterilizujte 20 minut.
Domácí kečup dělám podobně, ale dávám víc skořice a je pak takový „špekáčkový“ pro mě nejlepší. Po přecezení je krásně hladký, jen se člověk zapotí s ceděním.
1 kg rajčat je na nás málo, ale chápu, že to vychází na jednu dávku. Já to vždycky násobím a stejně mi to do týdne zmizí, takže recept funguje.
Zaujalo mě přidání jablek, protože kečup není tak kyselý jako z některých kupovaných. Jen pozor na sterilizaci, jednou jsem to uspěchala a sklenice pak nebyla dobrá.
S kořením v sáčku to zní prakticky, zkusím příště. Jinak já dávám ještě trochu česneku a pepř, ale jinak recept sedí a chuť je fakt rajčatová.
Trochu se bojím, že skořice a hřebíček kečup „přepálí“, když člověk neuhlídá dávku. Každopádně 1/4 lžičky skořice mi přijde rozumné, vyzkouším.