Skvělá nakládaná slanina s česnekem je lahůdkou, která potěší každého milovníka výrazných chutí. Tento recept nabízí dva různé nálevy, které dodají slanině jedinečný charakter a hloubku. Příprava je snadná a výsledek stojí za to – perfektní doplněk k snídani, sendvičům nebo jako chuťovka k večernímu posezení. Vyzkoušejte oba nálevy a najděte svůj oblíbený způsob, jak si vychutnat tuto delikatesu.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Nakládaná slanina s česnekem ve dvou různých nálevech
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg slaniny nebo vepřového bůčku
- česnek – podle chuti
Do každé sklenice vložte jednu snítku kopru a petrželky (nepovinné).
Pro první nálev:
- 1 litr vody
- 100 g hrubé soli
- 3 bobkové listy
- 15 zrnek černého pepře
- 6 zrnek jalovce
- 1 lžičku koření na špízy
Pro druhý nálev:
- 1 litr vody
- 100 g hrubé soli
Jak budeme postupovat:
1. Slaninu nebo bůček omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ji na kousky, které snadno vložíte do sklenice.
2. Nejprve připravte slaný nálev: Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl, zrnka černého pepře, jalovce, bobkové listy, koření na špíz a míchejte.
3. Slaný nálev vařte 3 – 4 minuty od varu a nechte vychladnout.
4. Do čistých sklenic vložte snítky kopru a petrželky.
5. Přidejte kousky slaniny, rozmístěte je kompaktně a posypte je plátky česneku.
6. Do sklenic nalijte nálev a zcela je naplňte a také do sklenic přidejte bobkové listy.
7. Sklenice zakryjte víčky a nechte slaninu 2 dny zrát při pokojové teplotě.
8. Slaný nálev ze sklenic slijte.
9. Připravte druhý nálev: Rozpusťte sůl ve vodě a výsledný roztok vařte 2-3 minuty od varu a nechte zcela vychladnout.
10. Nalijte nálev do sklenic a přikryjte je víčky.
11. Sklenice uložte do chladničky a nechte slaninu další 3 dny zrát.
12. Slaninu vyjměte z nálevu a osušte je papírovými utěrkami.
13. Nakrájejte ji na plátky a s velkým potěšením podávejte!
14. Osolenou slaninu uchovávejte v mrazáku zabalenou v hliníkové fólii.
Dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Dělala jsem podobnou slaninu už loni, ale ty dva nálevy mi přijdou fakt chytré—první mi vždycky přišlo „ostřejší“ a druhý to hezky zjemní. Určitě vyzkouším i s jalovcem, jen to s ním nepřehnat.
Recept je překvapivě jednoduchý, ale 2 dny při pokojové teplotě je pro mě teda na hraně. Mně vždycky víc sedí kratší pokojovka a hned lednice, i když chápu, že to tak funguje.
Skvělé na zimní snídaně k vajíčkům nebo do sendviče—česnek tam fakt udělá svoje. Já bych ale přidala ještě trochu sladké papriky, aby to mělo i lehce „kulatinový“ nádech.
Nálev s jalovcem je podle mě zásadní rozdíl. Ten zvěřinový/lesní tón pak slanině hodně sedí, jen bych koření na špízy dal podle chuti, ať to nepřebije sůl.
Mám ráda, když je slanina křehká a ne úplně měkká, tak budu zvědavá, jak dopadne ten druhý nálev po 3 dnech. Každopádně kopr a petržel do sklenic dává smysl, vůně pak stojí za to.
1,5 kg je docela dost, ale je pravda, že když už se s tím začnu, tak to nechám „na zásobu“. Uchovávání v mrazáku v hliníkové fólii mi přijde praktické, jen bych hlídal, aby to nebylo pak sežluklé od mrazáku.
Dáváte to na snídani? Já to dávám hlavně k večernímu posezení—domácí „utopenci“ z toho vlastně nejsou, ale k pivu to jede. Vyloženě mě láká ten druhý, čistě solný nálev, že bude jemnější.