Balík kysaného zelí je vždy skvělým začátkem cesty k dokonalému jídlu a my si nyní ukážeme přesně takový recept. Pojďme na to – závin s kysaným zelím a slaninou!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Závin s kysaným zelím a slaninou
- 1 balíček chlazené listové těsto (275 g)
- 300 g kysané zelí
- 200 g slanina
- 2 ks střední cibule
- 1 ks kapie
- 1 ks vejce k potření
- sůl, mletý pepř, majoránka, kmín celý
Jak budeme postupovat:
1. Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2. Ve větším hrnci dáme smažit na konci pokrájenou slaninu.
3. Když slanina pustí sádlo a bude téměř křupavá, přidáme nadrobno nasekanou cibuli a porestujeme do sklovita.
4. Potom přidáme na kostičky nakrájenou kapii a minutku opečeme.
5. Nakonec přidáme scezené zelí, asi půl deci vody a zakryté necháme krátce podusit 5 – 7 minut.
6. Na pracovní desce rozbalíme již vyválený plát listového těsta. A když zelí vychladne natolik, aby nás nepálilo, rovnoměrně ho rozložíme na těsto a posypeme trochou voňavého majoránky.
7. Těsto podélnou stranou zavineme do rolády a přemístíme na plech vystlaný pečícím papírem (nebo použijeme papír přibalený v balíčku s těstem).
8. Závin potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem a upečeme do zlatohněda – přibližně 20 minut.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle závin vypadá fakt sytě, kysané zelí se k tomu vůbec hodí. Dělala jsem podobnou verzi bez kapie a teď ji tam určitě dám, aspoň pro svěžejší chuť.
Recept je jednoduchý a přitom to vypadá na pořádný rodinný oběd. Jen dávám zelí klidně déle podusit, aby nebylo tvrdší, hlavně když je zrovna tužší.
Listové těsto je super, ale já bych to příště zkusila i s domácím těstem, aspoň bude víc „závinu“. I tak ale kmín a majoránka dělají přesně tu domácí atmosféru.
Slanina + kysané zelí je klasika, která nikdy nezklame. Jediné, co mi nesedělo, byla kapie—příště ji dám méně, aby nepřebila zelí.
Můj táta vždycky říkal, že bez cibule to není ono, takže jsem ráda, že je tam taková porce. Když to potřu vejcem a posypu kmínem, v kuchyni se hned začne dělat „svátečně“.
Vyzkoušel jsem a chuťově to fakt sedí, hlavně když se zelí nechá vychladnout, aby těsto nezežmolkovalo. Peču o pár minut déle, než mi to zezlátne podle představ.
Závin je podle mě rychlá záchrana, když se člověku nechce dělat složitý hlavní chod. Jen pozor na solení—u slaniny bývá dost chuti, tak ať to není přesolené.
Majoránku dávám vždycky „od oka“ a tady to podle mě trefili správně. Líbí se mi, že postup je srozumitelný i pro někoho, kdo pečení nemá jako koníček.
S těstem se pracuje dobře, ale já bych rád příště zkusil i variantu se sýrem navíc. Tohle už ale samo o sobě chutná tak, že žádný další experiment ani není nutný.
Přesně takový závin jsme doma dělávali o svátcích, jen se to vždycky „dělo na poslední chvíli“. Tohle balení surovin je praktické a výsledný závin byl krásně křupavý i druhý den.