Skořicové řezy z listového těsta jsou jednoduchý dezert, který připravíte rychle a bez složitého pečení. Křehké listové těsto, jemný vanilkový krém a voňavá skořicová vrstva vytvoří moučník, který se hodí ke kávě, pro návštěvu i jako sladká tečka po obědě.
Výhodou receptu je, že můžete použít hotové chlazené listové těsto, takže si ušetříte čas i práci. Po upečení jsou řezy krásně křupavé, uvnitř krémové a díky skořici příjemně voňavé. Nejlépe chutnají po vychladnutí, kdy krém zpevní a dezert se dobře krájí.
Časový harmonogram
- Příprava: 15 minut
- Pečení: 30–35 minut
- Chlazení: 1–2 hodiny (nutné pro ztuhnutí krému)
Suroviny
Na těsto:
- 2 balení chlazeného listového těsta (rozváleného na pečicím papíru)
Na krém:
- 500 g krémového sýra (ideálně Philadelphia nebo mascarpone)
- 200 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového extraktu (nebo 1 balíček kvalitního vanilkového cukru)
Na skořicovou krustu a dokončení:
- 60 g rozpuštěného másla
- 100 g cukru krupice
- 1–2 lžičky mleté skořice
- Volitelně: tekutý med na finální pokapání
Postup krok za krokem
1. Příprava trouby a formy: Troubu si včas předehřejte na 180 °C. Pekáč o velikosti zhruba 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem nebo jej důkladně vymažte kouskem másla.
2. Spodní vrstva těsta: Rozbalte první balení chlazeného listového těsta a položte ho na dno připraveného pekáče. Pokud se vám stane, že je plát těsta o něco menší než pekáč, jednoduše ho trochu natáhněte prsty nebo spojte z více kusů tak, aby dno bylo souvisle zakryté.
3. Příprava sametového krému: Do hlubší mísy vložte krémový sýr, přidejte krupicový cukr a vanilku. Vše společně šlehejte ručním šlehačem zhruba 2 až 3 minuty. Výsledkem musí být dokonale hladký, nadýchaný krém bez hrudek.
4. Sestavení dezertu: Připravený sýrový krém naneste na spodní vrstvu listového těsta a stěrkou ho rovnoměrně rozetřete až ke krajům. Následně krém opatrně přikryjte druhým plátem listového těsta.
5. Skořicový vršek: Vrchní vrstvu těsta štědře potřete rozpuštěným máslem. V menší misce si smíchejte cukr se skořicí a touto voňavou směsí rovnoměrně posypte celý máslový povrch dezertu.
Tip: Listové těsto se po upečení rádo láme a drolí. Pokud chcete mít po upečení úhledné a přesné řezy, nakrojte si vrchní plát těsta zlehka ostrým nožem na požadované čtverečky ještě předtím, než dezert vložíte do trouby.
6. Pečení: Pekáč vložte do předehřáté trouby a pečte asi 30 až 35 minut. Povrch musí být krásně zlatavý, zkaramelizovaný a křupavý.
7. Chlazení a podávání: Po vytažení z trouby nechte dezert zcela vychladnout při pokojové teplotě. Následně ho vložte ideálně na 1 až 2 hodiny do lednice. Krém díky tomu perfektně ztuhne a řezy se budou skvěle krájet. Před podáváním můžete jednotlivé kousky lehce pokapat medem.
? Kam dál pro další rychlé dezerty z listového těsta?
Listové těsto je ideální základ pro rychlé domácí dezerty. Stačí pár surovin a během chvilky můžete vytvořit sladkou pochoutku, která vypadá i chutná jako z cukrárny.
Pokud milujete skořici a jednoduché pečení, určitě vyzkoušejte také skořicové brýle z listového těsta. Jsou krásně křupavé, voňavé a připravíte je doslova za pár minut.
Skvělou volbou jsou také bleskové jablečné pletence z listového těsta, které kombinují křehké těsto se šťavnatou jablečnou náplní a jemnou skořicovou vůní.
Jakmile začnete experimentovat s listovým těstem, zjistíte, že z něj lze připravit desítky rychlých a přitom luxusně vypadajících dezertů.
