Kombinace nadýchané bramborové kaše a zlatavě restovaných žampionů s nádechem bílého vína je důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit dokonalý a elegantní pokrm.
Tento recept přináší harmonii chutí, kterou si zamilujete při každém soustu – ideální jak na běžný oběd, tak jako slavnostní večeře.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Sametová bramborová kaše se žampiony na víně:
Co budeme potřebovat:
Na bramborovou kaši:
- 800 g brambor
- 1/2 lžíce soli
- 300 ml mléka
- 1 lžička bramborového koření
- 40 g másla
Na žampionovou směs:
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 svazek čerstvé petrželky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 60 g másla
- 500 g žampionů (celé nebo na plátky)
- 3 lžíce suchého bílého vína
- 1/2 lžičky soli
- 1/3 lžičky mletého pepře
Na ozdobení:
- čerstvá petrželka
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava brambor
Brambory oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Zalijte vodou, osolte a vařte 15–20 minut doměkka.
2️⃣ Restování žampionů
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej spolu s máslem. Přidejte celé žampiony a restujte je na středním ohni zhruba 7 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
3️⃣ Změkčení másla a šlehání kaše
Jakmile jsou brambory uvařené, slijte vodu a vraťte je zpět do hrnce. Přidejte mléko, máslo a bramborové koření. Na mírném ohni nechte máslo rozpustit a brambory buď rozmačkejte, nebo vyšlehejte do jemné, hladké konzistence.
4️⃣ Dokončení hub – cibule a víno
K opečeným žampionům přidejte najemno nakrájenou cibuli. Restujte 2–3 minuty, poté podlijte suchým bílým vínem. Vařte, dokud se víno neodpaří a chuť se nevsákne do hub.
5️⃣ Dochucení česnekem a kořením
Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř a vše promíchejte. Chuť by měla být vyvážená – jemná, ale výrazná.
6️⃣ Závěrečné bylinky
Přidejte nasekanou čerstvou petrželku a promíchejte. Odstavte z ohně.
7️⃣ Servírování
Na talíř naaranžujte porci bramborové kaše a navrch přidejte restované žampiony s cibulí a petrželkou. Pokrm můžete ještě dozdobit čerstvou zelenou natí.
💡 Tip na vylepšení:
- Do kaše můžete přidat i lžičku zakysané smetany pro ještě jemnější texturu.
- Pokud nemáte bílé víno, lze použít trochu citronové šťávy pro osvěžující nádech.
Přejeme dobrou chuť!
Sametová kaše se žampiony na víně zní fakt luxusně, i když suroviny má člověk doma. Dělala jsem to bez vína a s citronem, a bylo to překvapivě osvěžující.
V žampionech mi sedí ten moment s odpařením vína, chuť pak není tak ostrá. Jen dávám bílého vína o trochu míň, ať to nepřebije česnek.
Kaši umím vyšlehat, takže u mě je výsledek vždycky krásně nadýchaný. Petrželku dávám až úplně na závěr, aby zůstala svěží a nebyla mdlejší.
Recept je fajn a srozumitelný, ale já bych přidal ještě trochu muškátového oříšku do kaše. Jinak kombinace cibule, česneku a žampionů je prostě jistota.
Dělala jsem to jako nedělní oběd a všem to zmizelo z talíře během chvilky. Nejvíc mě baví, že to není těžké, a přitom to chutná jako z restaurace.
Žampiony restuju, dokud opravdu trochu zhnědnou, aby pustily vůni a ne jen šťávu. Pak to víno nechám škvírkou odvařit déle, a chuť se mi zdá výraznější.
Trochu se bojím těch 3 lžic vína, ale podle článku se má odpařit, takže to asi dává smysl. Příště zkusím i přidat trošku vývaru, když se mi to bude zdát moc suché.
Za mě skvělý tip na zimní jídlo, kdy chcete něco „comfort“ a zároveň elegantní. Zakysanou smetanu do kaše dávám vždycky a texturu to fakt zjemní.
Dobrý recept, jen bych upozornil, že na mírném ohni se musí pracovat pomalu, jinak kaše chytne hrudky. Když se vyběhá správně, je to fakt samet.
Nejlepší je ten kontrast jemné kaše a výrazných žampionů s vínem. Já to servíruju i s malým salátem vedle a je to hned kompletní večeře.