Tento lahodný „šachovnicový“ dort vás okouzlí na první pohled svým atraktivním vzhledem, a jakmile zakusíte první kousek, podmaní si i vaše chuťové buňky. Připravte se na dobrodružství plné kontrastů.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.„Šachovnicový“ dort
Co budeme potřebovat:
Pro těsto:
- 150 g mouky
- 200 g cukru
- 4 střední vajíčka
- 50 g kakaa
- 50 ml vroucí vody
- 50 ml oleje
- 8 g prášku do pečiva
- 8 g vanilkového cukru
- špetka soli
Pro krém:
- 500 g nízkotučného jemného tvarohu
- 400 ml smetany ke šlehání (33-35 %), velmi studené
- 150 ml mléka
- 150 g cukru
- 15 g želatiny
- 8 g vanilkového cukru
- šťáva a strouhaná kůra z jednoho velkého citronu
- kakao – na ozdobu
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto. Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Dobře promíchejte, aby se všechny suché ingredience rovnoměrně rozložily, a pak směs prosejte.
2. Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte se špetkou soli a postupně přidejte 1/5 celkového množství cukru, dokud nezískáte tuhou pěnu.
3. Žloutky mixujte a postupně přilijte vroucí vodu.
4. Přidejte vanilkový cukr a postupně zbytek cukru. Měli byste získat bílou pěnu, která zanechává stopy po mixéru.
5. Přidejte sníh z bílků do nádoby s žloutky a opatrně promíchejte.
6. Postupně vmíchejte směs mouky.
7. Přidejte olej a dobře promíchejte těsto.
8. Těsto přendejte do formy s odnímatelným dnem o průměru 26 cm, kterou jste vyložili pečicím papírem. Formu několikrát otočte, aby se těsto rozdělilo a piškot se rovnoměrně zvětšil.
9. Vložte formu do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 40-45 minut. Udělejte test špejlí nebo lehce stiskněte prstem uprostřed.
10. Formu na piškoty položíme na mřížku a necháme vychladnout, dokud nebude teplá. Potom přejeďte nožem po okrajích, vyjměte formu a nechte vrch úplně vychladnout. Piškot doporučujeme krájet alespoň po 4-5 hodinách po pečení.
11. Krájejte korpus tak, abyste získali placku o výšce 2 cm nebo tak, aby korpus a placka byly ve stejné výšce.
12. Hrubší vrch nařežeme na 2 cm silné kroužky. K tomu můžete použít šablony nebo to, co máte po ruce: talíře, misky, šálky, sklenice atp. V důsledku toho byste měli získat tenký vrchol a další 2 vrcholy vytvořené z řezaných kroužků.
13. Připravte krém. Želatinu namočte do studeného mléka, promíchejte a nechte na chvíli nabobtnat.
14. Tvaroh smíchejte s vanilkovým cukrem a více než polovinou cukru.
15. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z citronu. Promíchejte.
16. Smetanu vyjměte z chladničky (pro úspěšný výsledek musí být velmi studená) a šlehejte ji se zbylým cukrem, dokud neztuhne. Dávejte pozor, abyste smetanu nevyšlehali příliš dotuha: smetana by měla držet tvar, ale zároveň zůstat měkká.
17. Ohřejte želatinu, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte ji do tvarohu a promíchejte.
18. Postupně přidejte 2-3 lžíce šlehačky a vymíchejte je mixérem. Buďte opatrní, abyste to udělali rychle, krátce a na nízké rychlosti, aby krém zůstal nadýchaný.
19. Sestavte dort. Položte tenkou vrchní část na servírovací tác a zajistěte cukrářským kroužkem. Přidejte tenkou vrstvu krému, poté opatrně uložte kroužky piškoty a vyplňte prázdná místa krémem.
20. Potom přidejte druhou vrstvu kroužků a naplňte je krémem. Dort přikryjte zbylým krémem a dejte na několik hodin do chladničky, aby tvarohový krém ztuhl.
21. Opatrně odstraňte kruh z pečiva, můžete jej nahřát fénem a vyrovnat strany.
22. Připravte si pásy široké 2 cm, položte je na povrch dortu a poté odstraňte jeden přes druhý. Podobně umístěte proužky v kolmém směru a znovu odstraňte jeden.
23. Dort jemně posypte kakaem a opatrně odstraňte pásky.
24. Zakryjte kakaové proužky čistými proužky papíru a dort znovu posypte kakaem. Opatrně odstraňte pásky.
Přejeme vám dobrou chuť!
Tenhle „šachovnicový“ vzhled je fakt návykovej, poprvé jsem to dělala spíš ze zvědavosti a skončilo to tím, že se po tom hned zaprášilo. Krém s citronem mi přijde úplně ideální, sladkost to hezky vyváží.
Zaujme na první pohled, ale chce to trpělivost při krájení těch kroužků. Já jsem si pomohl šablonou z misky a šlo to líp, jinak se ten vršek rád rozpadá.
Přiznám se, že jsem měla obavu ze želatiny v tvarohu, ale vyšlo to bez problému. Jen bacha na šlehání smetany, jakmile to přeženete, začne to být hutnější než má.
Za mě super recept, hlavně že je jasně napsaný „krájet po 4–5 hodinách“. Jednou jsem krájela dřív a vzor se mi pak trochu roztekl, takže teď čekám vždycky.
Krásně to vypadá, ale já bych příště uberal trochu cukr v krému, přijde mi to na můj vkus sladší. Chuťově ale citron fakt dělá ten „wow“ efekt.
Dělala jsem podle postupu a dort i po přepravě držel tvar, což mě mile překvapilo. Kakaem posypat až nakonec je podle mě klíč, protože jinak to zbytečně dělá nepořádek.
Nejvíc se mi líbí kombinace jemného tvarohu a šlehačky, je to takový svěží krém, ne těžká bomba. A když se to podává studené, chuť je ještě lepší.
Vzhled opravdu parádní, ale pro začátečníka bych doporučil nejdřív zkusit si ten „řez na kroužky“ nanečisto. Já jsem měl jednou kroužky moc silný a pak se špatně vrstvil krém.
Mně se osvědčilo krájet piškot na stejné výšky a pak už jen pracovat rychle se sestavením, ať krém nezahustí moc. Šachovnice pak vypadá ostře a čistě.
Tenhle dort jsem pekla na oslavu a děti se divily, že je to „jako puzzle“, tak je bavil i samotnej rozpad při krájení. Za mě recept za odměnu, jen chce chladit opravdu několik hodin.