Pokud se k Vám blíží návštěva a vy nevíte, co rychle vymyslet za pochoutku je pro vás tento dnešní recept tím pravým. Ukážeme si, jak si připravit rychlou a chutnou jablečnou roládu se šlehačkou. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající pekař i pekařka!
Lahodná jablečná roláda se šlehačkou
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Jablíčková směs:
- 750 g jablíčka
- 100 g cukru
- 40 g másla
- 100 g vlašské ořechy
- 1/2 lžičky skořice
Těsto:
- 4 vaječné bílky
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- špetka soli
- 40 ml oleje
- vanilková esence – podle chuti
- 120 g hladké mouky
- 5 g prášek do pečiva
Krém:
- 250 g mascarpone
- 200 g tekutá smetana
- 50 g moučkový cukr
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Jablečná směs: Nakrájejte jablíčka na malé kostičky.
2. Do pánve nasypejte cukr – průběžně míchejte, dokud se nevytvoří karamel, pak přidejte máslo (pokojové teploty) – opatrně míchejte, dokud není hladký a vsypejte na kostičky nakrájené jablíčka – smažte asi 10 minut na středním až mírném ohni nebo dokud se neodpaří voda, která v jablkách zůstala.
3. Následně vmíchejte jemně nasekané vlašské ořechy – několikrát promíchejte, poté vypněte oheň a dochuťte skořicí – promíchejte.
4. Připravte jsi plech vyložený pergamenem o rozměre (44 x 35 cm), ztuhlá jablíčka rozprostřete v rovnoměrné vrstvě přibližně po celé ploše plechu a na všech čtyřech stranách plechu nechte 1 cm odkrytý.
5. Těsto: Do mísy jsi dejte vaječné bílky – mixérem míchejte/šlehejte, dokud se nevytvoří tuhá pěna, poté během šlehání přisypávejte cukr – míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
6. Potom do malé misky si dejte žloutky, přilijte olej a přidejte špetku soli – promíchejte vidličkou, poté nalijte na ušlehaný sníh z bílků a přilijte ještě vanilkovou esenci – promíchejte.
7. Nakonec nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva – širokými pohyby směrem nahoru jemně míchejte.
8. Těsto nalijte do formy na jablečnou směs – rovnoměrně ji rozetřete až po okraj pánve.
9. Pečte v předehřáté troubě 15 minut při 200 °C.
10. Po upečení vyjměte plech z trouby – nechejte vychladnout.
11. Potom koláč přikryjte pergamenem a obraťte na jablkovou stranou nahoru, pak pergamen odlepte od jablečné strany – nechte koláč zcela vychladnout.
12. Krém: Do mísy dejte mascarpone, přilijte tekutou smetanu a přisypejte moučkový cukr – mixujte mixérem 2-3 minuty nebo dokud krém neztuhne.
13. Když koláč zcela vychladne, potřete jablíčkovou náplň mascarpone krémem, poté opatrně srolujte a zabalte do pečicího papíru.
14. Jablečnou roládu uložte na 3-4 hodiny nebo lépe přes noc do lednice.
15. Na závěr posypejte moučkovým cukrem a podávejte ji s láskou, velkou chutí a radostí.
Jezte s mírou a dobrou chuť přátelé!
Roládu jsem zkoušel podle podobného receptu a musím říct, že ten karamel s máslem dělá hodně—jablka pak nejsou tak „vodová“. Jen bych příště ohlídal, aby karamel nebyl moc tmavý, jinak jde rychle do hořka.
Vypadá to skvěle a hlavně to celé působí jednoduše, zvládne i někdo jako já, kdo peče tak jednou za čas. Krém z mascarpone mi přijde tak akorát, jen doporučuju nechat to fakt přes noc v lednici, aby se to dobře krájelo.
Za mě super rychlá návštěvní klasika, ale s pečením bych byla opatrná—200 °C mi přijde pro každou troubu trochu jiné. Prvně bych radši kouknula po 12 minutách, ať se zbytečně nevysuší těsto.
Ořechy jsou dobrý nápad, já jsem je dal místo vlašských lískové a taky to sedlo. Šlehačková část je pak příjemná, jen roládu jsem roloval až když byla opravdu vlažná, jinak praskala.
Ingredience mám skoro všechny doma, takže to bude jasná volba na víkend. Jen ten pergamen a otáčení na jablečnou stranu mi vždycky dělá trochu nejistotu, ale po jednom pokusu to asi bude v pohodě.
Chuťově je to fakt bomba, hlavně ta skořice s jablky. Trochu mi ale vadilo, že jablka při smažení mohla být ještě víc odpařená—příště zkrátím objem tekutiny a bude to kompaktnější.
Já dávám do krému o trochu víc moučkového cukru, protože mascarpone mi přijde lehce „jemně“ sladké. Jinak recept na roládu je srozumitelný a líbí se mi, že se těsto i náplň dají připravit postupně bez stresu.
Nechával jsem to v lednici jen dvě hodiny a roláda se pak hůř krájela, takže potvrzuju, že těch 3–4 hodiny dává smysl. Jinak je to fakt rychlovka a nebere to tolik nádobí.
Přesně takový dezert k neděli—není to nic složitého a přitom to vypadá hezky. Zdobení moučkovým cukrem stačí, žádné extra čokolády, aby nepřebila jablka.