Tiramisu miluje snad každý, ale zkusili jste ho někdy v podobě elegantní rolády? Tento recept kombinuje lehké piškotové těsto se sametovým krémem a srdcem z piškotů máčených v silné kávě. Příprava je překvapivě snadná – korpus se nemusí motat za tepla, což ušetří spoustu nervů. Stačí nechat odležet přes noc a získáte moučník, který bude hvězdou každé oslavy.
Pokud milujete krémové dezerty a slavnostní řezy, určitě čtěte až do konce článku – čekají tam další skvělé moučníky, které stojí za vyzkoušení. ☕
Suroviny
Nadýchaný korpus:
- 6 vajec.
- 6 lžic moučkového cukru a špetka soli.
- 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky.
- 1 vrchovatá lžíce Solamylu (bramborového škrobu).
- 1/2 balíčku prášku do pečiva.
Krém a náplň:
- 3 kelímky pomazánkového másla bez příchuti (600 g).
- 2 kelímky zakysané smetany (380 g).
- 3 lžíce moučkového cukru.
- 12 ks dlouhých cukrářských piškotů.
- 1 šálek silné černé kávy (cca 150 ml) + 1 velký panák Amaretta.
Na ozdobu:
- 1 balíček instantní šlehačky + 150 ml mléka.
- Granko nebo kakao na posypání.
Postup přípravy krok za krokem
1. Upečení korpusu
Z bílků a soli ušlehejte tuhý sníh. Postupně přišlehejte cukr a po jednom žloutky. Nakonec vařečkou lehce vmíchejte směs mouky, Solamylu a prášku do pečiva. Těsto natřete na plech s pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 10 minut. Korpus nechte na plechu zcela vychladnout – není třeba ho předem motat!
2. Příprava krému a piškotů
Krém připravíte jednoduše vyšleháním pomazánkového másla, zakysané smetany a cukru do hladka. Mezitím si připravte šálek silné kávy a nechte ho vychladnout, poté do něj vlijte Amaretto.
3. Sestavení rolády
Vychladlý plát těsta potřete připraveným krémem. Cukrářské piškoty krátce namáčejte v kávě a vyskládejte je na krém ve třech řadách po délce (v každé řadě 4 piškoty za sebou). Pomocí pečicího papíru roládu pevně zaviňte a utáhněte.
4. Finální zdobení a tuhnutí
Roládu potřete částí ušlehané instantní šlehačky a bohatě posypejte Grankem nebo kakaem. Zbytkem šlehačky můžete pomocí zdobicího sáčku vytvořit ozdobné vlnky. Hotovou roládu dejte do lednice, ideálně přes noc, aby piškoty uvnitř změkly a chutě se propojily.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Amaretto: Pokud dezert připravujete pro děti, můžete mandlový likér nahradit pár kapkami mandlového aroma.
- Krájení: Roládu krájejte až po důkladném vychlazení. Piškoty uprostřed vytvoří v řezu krásný efekt připomínající klasické Tiramisu.
- Solamyl: Nepouštějte ho v receptu – škrob zajistí, že korpus bude pružnější a při rolování nebude praskat.
Často kladené otázky (FAQ)
Proč se tento korpus nemotá za tepla?
Díky složení těsta se Solamylem a pomazánkovému máslu v krému je korpus dostatečně vláčný i po vychladnutí. Navíc se studeným plátem se lépe pracuje při vkládání máčených piškotů.
Můžu použít pravé mascarpone?
Ano, můžete, ale verze s pomazánkovým máslem je typicky českou úpravou, která je lehčí a díky zakysané smetaně příjemně navinulá.
Kam dál, pokud milujete krémové dezerty?
Tato tiramisu roláda je skvělým důkazem, že i klasický dezert může dostat úplně nový a elegantní kabát.
Pokud máte rádi podobné vrstvené a krémové zákusky, určitě vyzkoušejte také karamelové sněhové řezy. Tento luxusní dezert s jemným krémem a křupavou sněhovou vrstvou patří mezi opravdové hvězdy slavnostních stolů.
Velmi oblíbené jsou také svěží řezy Florida, které kombinují nadýchaný korpus, šťavnaté broskve a lehký smetanový krém. Díky ovoci působí krásně svěže a hodí se jak ke kávě, tak na rodinné oslavy.
Stačí si jen vybrat – krémové dezerty mají totiž jedno společné: mizí ze stolu vždy jako první.
Roláda vypadá fakt luxusně a hlavně mě baví, že se nemusí motat za tepla. Tiramisu mám ráda, ale tohle je za mě level navíc—jen bych si dala pozor na dostatečné vychlazení přes noc.
Zkoušel jsem podobné věci a vždycky to končilo praskáním, takže Solamyl v tomhle receptu zní rozumně. Krém z pomazánkového másla mi nepřijde špatný, jen doporučuju ochutnat, jestli to nevyjde moc sladký.
S Amarettem jsem to zatím nedělala, ale kávový piškoty uvnitř musí být úplně boží. Ozdobit Grankem nebo kakaem je jasná klasika, já bych to klidně ještě posypala i trochou skořice.
Překvapivě snadné na čtení, ale to „nechte přes noc“ je podle mě klíč. Dělala jsem jednou roládu bez odležení a výsledek byl takový „sušší“—tady to snad bude přesně ono.
Za mě super nápad, ale s tou zakysankou a pomazánkovým máslem bych šel opatrně na konzistenci. Když to přešlehnete, může to zhoustnout a pak se s tím hůř pracuje při rolnění.
Vypadá to skvěle i na oslavu, protože to krásně drží tvar a v řezu má ten tiramisu efekt. Já bych piškoty máčela fakt rychle, aby se nerozmočíly a roláda pak nebyla vodnatá.
Recept je přesně ten typ, co se hodí, když chcete něco „pro hosty“ a nechce se vám celý den péct. Korpus mi přijde jako taková dobrá základna—u mě by to určitě šlo i bez likéru pro děti, jen s aromatem.
Nejlepší je, že se korpus nemusí motat za tepla, protože já na tom vždycky stresovala. Tahle kombinace kávy a krému uvnitř mi přijde hodně návyková, jen bych roládu krájela až fakt dobře vychlazenou.
Mám rád tiramisu, ale mám trochu obavy z toho, jak bude chutnat to „české“ mascarpone místo mascarpone. Nicméně zakysaná smetana v krému zní vyváženě, takže dám šanci a zkusím.
Tohle je takový recept, co v kuchyni vypadá efektně, ale ve skutečnosti je praktický. Doporučuju držet se množství kávy i Amaretta, jinak se chutě můžou přebít—a pak už jen lednice udělá své.