Bramborové krokety s mozzarellou jsou uvnitř měkké, jemné a na povrchu hnědé a křupavé. Jsou tak dobré, že nenechají nikoho lhostejným! Inspirujte se našim jednoduchým receptem.
Bramborové krokety s mozzarellou
Co budeme potřebovat:
- 450 g brambor
- 50 g parmazánu
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
Pro náplň:
- 100 g mozzarelly
Pro panádu:
- 3 vejce
- 50 g mouky
- 200 g strouhanky
- 5 g papriky (1 polévková lžíce)
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
Ostatní:
- olej na smažení
Z těchto ingrediencí získáte asi 25 kuliček.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte bramborovou kaši: Oloupejte brambory ze slupky a vložte je do studené vody, aby ste z nich odstranili přebytečný škrob.
2. Poté je nakrájejte na kousky a vložte je do hrnce. Zalijte je studenou, mírně osolenou vodou a vařte, dokud nejsou hotové.
3. Uvařené brambory vyjměte z vody a dobře je rozmačkejte šťouchadlem. Měli byste získat homogenní kaši.
4. Do bramborové kaše přidejte sůl, mletý černý pepř podle chuti a strouhaný parmazán. Míchejte.
5. Připravte náplň: mozzarellu nakrájejte na kostičky široké asi 5 mm. Přikryjte je papírovými utěrkami, aby uschly.
6. Na obalování: Rozbijte vejce do malé misky a vidličkou je rozšlehejte do hladka. Mouku a strouhanku dejte do dvou oddělených misek. Strouhanku smíchejte se solí, mletým černým pepřem podle chuti a paprikou.
7. Tvarujte: Vezměte lžíci bramborové kaše a vytvarujte z ní kuličku (vážící asi 16 g). Získali jsme 25 míčků.
8. Uprostřed každé bramborové kuličky udělejte otvor a vložte do něj kostku mozzarelly. Poté mu dejte původní tvar.
9. Každou kuličku obalte v mouce, pak ji namočte v rozšlehaných vejcích a obalte ve strouhance. Poté ji znovu namočte do rozšlehaných vajec a ještě jednou obalte ve strouhance.
10. Kuličky položte na talíř nebo tác vyložený pečicím papírem a dejte je do chladničky, dokud nezahřejete olej.
11. Do hrnce nalijte velké množství oleje a zahřívejte ho na mírném ohni, dokud nedosáhne 175 °C.
12. Bramborové krokety smažte v rozehřátém oleji asi 4 minuty, dokud pěkně nezhnědnou. Dávejte pozor, protože rozpuštěná mozzarella by mohla porušit vrstvu brambor a rozpadnout se.
13. Bramborové krokety přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby ste odstranili přebytečný olej.
14. Posypte trochou soli a podávejte horké s omáčkou, kterou máte rádi!
Tohle zní přesně jako pohodové jídlo na večer. Dělala jsem podobné plněné a mozzarella se opravdu ráda „zpráskne“, takže si příště pohlídám extra dobře tu obalovací vrstvu.
Recept je napsaný srozumitelně a krokety vypadají skvěle křupavě. Parmazán do kaše je podle mě velký plus, jen dávám pozor ať to není moc slané.
Já bych si to asi dal spíš do trouby, protože smažení není zrovna můj styl. Ale zní to tak lákavě, že to jednou zkusím a uvidím, jestli se mi do toho bude chtít.
Mozzarella v kostičkách je geniální nápad, díky za tip s papírovými utěrkami. Už se mi stalo, že náplň zůstala mokrá a pak to ujelo i při obalování.
175 °C je podle mě správný, jinak by se to buď drolilo, nebo bylo rychle tmavé a uvnitř syrové. Na těch 4 minutách se často dá trochu ladit podle velikosti krokety.
Krokety miluju, ale bojím se, že při rozkrojení vždycky nateče sýr ven. Tady ale oceňuju, že se zmiňuje riziko rozpadnutí vrstvy—takže se dá čekat lepší výsledek.
Za mě dobrý recept na „nedělní“ vaření, když chcete něco domácího. Jen bych zvýšil množství mozzarelly, protože 100 g na 25 kusů mi přijde docela decentní.
Dělala jsem je jednou a byly super, hlavně ten poměr brambor a parmazánu. Doporučuju je pak nechat chvilku odležet v lednici, aby se při smažení držely líp.