V tomto článku vám přinášíme recept na sladkou dokonalost – tuhý karamelový krém, který je ideální pro přípravu neodolatelných dezertů. Tento krém dodá vašim dezertům intenzivní sladkou chuť a bohatou texturu. Připravte se na sladkou rozkoš a nechte se unést výjimečnými dezerty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Báječný tuhý karamelový krém
Co budeme potřebovat:
- 3 g želatiny – (1/2 lžičky)
- 20 g vody – (4 lžičky)
- 270 ml smetany ke šlehání 33 %
- 30 g másla
- 160 g cukru – (2/3 šálky)
Jak budeme postupovat:
1. Do poháru si dejte želatinu, zalijte ji vodou – promíchejte.
2. Do odměrky jsi nalijte smetanu 33%, přidejte máslo a přiveďte k varu, aby se máslo rozpustilo – promíchejte.
3. Do hrnce nasypejte cukr a na mírném ohni ho zkaramelizujte. Za stálého míchání přilívejte malým proudem horkou smetanu- míchejte, dokud nezačne vřít, a pak ji stáhněte z ohně.
4. Následně přeceďte přes síto do mísy, abyste získali hladkou směs, poté k ní přilijte rozpuštěnou želatinu ve vodě, přikryjte a uložte na 1 hodinu do lednice.
5. Po 1 hodině vyjměte ztuhlý krém a vyšlehejte ho do jemné konzistence a naneste ho do zdobícího sáčku a zároveň do okrasných sklenic do tvaru spirály.
6. Podávejte ho s láskou a grácií a také ho můžete použít do dezertů.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Karamel jsem zkoušela víckrát a u tohohle receptu mě baví, že se dělá z karamelu se smetanou a pak se to ještě zpevní želatinou. Šla jsem přesně podle postupu a krém byl krásně tuhý na zdobení.
Super nápad na tuhý krém do spirál, ale doporučuju si pohlídat karamel – jakmile začne rychle tmavnout, je to během chvilky. Mně se jednou připálil a pak už to nešlo zachránit.
Chuťově to na mě bylo hodně sladké, takže příště dám cukru o malinko míň (tak 10–20 g). Jinak konzistence se povedla a na zákusky to vypadá luxusně.
Zaujalo mě přecezení přes síto – dělá to rozdíl, i když jsem měla obavu, že se mi to bude dělat pracně. Za mě dobrý trik, krém byl fakt hladký.
Mně to po hodině v lednici ztuhlo akorát a šlo vyšlehat do jemné konzistence bez hrudek. Jen bych doplnila, že smetana musí být fakt horká, když ji lijete do karamelu.
Ingredience jsou jednoduché a poměr surovin mi sedí, ale osobně bych příště zkrátil čas chlazení aspoň o pár minut—u mě to tuhne rychleji. Každopádně výsledek stál za to.
Dělala jsem to do dezertních pohárků a i bez zdobícího sáčku to bylo úplně boží. Karamelová vůně v kuchyni byla neskutečná a rodina chtěla recept hned.
Trochu mi vadí, že recept počítá s želatinou v tak malém množství, ale funguje to—jen jsem musel být trpělivý s rozpouštěním. Když se to nepromechá dost důkladně, v krému pak cítíte drobnosti.
Na první pokus to vyšlo a vypadalo to jako z cukrárny, což mě mile překvapilo. Jen pozor na teplotu při smíchání, ať se karamel nesrazí – jinak je pak krém řidší.