Jemné máslové těsto, šťavnatá jablka provoněná skořicí a krémová tvarohová vrstva. Koláč se skládá „na hromádky“, přiklopí se druhým plátem a peče se dozlatova. Jednoduchý postup, přitom výsledek jako ze slavnostního stolu.
Co budeme potřebovat
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 2 střední vejce
- 200 g krupicového cukru
- 250 g másla nebo margarínu
- 10 g prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
Na náplň
- 4 větší nebo 6 menších jablek
- 1 lžíce mleté skořice
- vanilin dle chuti
- 500 g tvarohu
- 100 g zakysané smetany
- 80 g krupicového cukru
- 1 vejce
- špetka vanilky
- 1–2 lžíce škrobu nebo mouky (podle potřeby na zpevnění náplně)
Jak budeme postupovat
1) Těsto: Máslo vyšlehej s cukrem do pěny. Přidej vejce, sůl a prášek do pečiva. Postupně vmíchej mouku a vypracuj hladké těsto. Zabal do fólie a nech 40 minut odpočinout v lednici.
2) Náplně: Jablka oloupej a nastrouhej, ochuť skořicí a vanilinem. Tvaroh smíchej se zakysanou smetanou, cukrem a vejcem; podle potřeby přidej škrob/mouku, aby směs nebyla příliš řídká.
3) Vrstvení: Těsto rozděl na dvě poloviny. První plát rozválej a přenes na plech s pečicím papírem. Na těsto střídavě lžící klaď hromádky jablečné a tvarohové náplně.
4) Zaklopení: Druhý plát rozválej a přenes na náplně. Okraje zarovnej, povrch popíchej vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem.
5) Pečení: Peč v předehřáté troubě na 180 °C asi 40 minut dozlatova.
Tipy z receptu
- Měkčí chuť: zakysanou smetanu můžeš nahradit sladkou smetanou.
- Variace: do tvarohu přidej rozinky nebo citronovou kůru.
- Podávání: koláč chutná skvěle teplý i studený; báječný je se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny.
Servírování
Nech koláč krátce zchladnout, poté krájej na větší čtverce. Podávej „ke kafíčku“ nebo jako dezert po obědě.
Další jablečné & tvarohové z Prima Inspirace
- Jablečné recepty (štítek)
- Jablečný koláč (štítek)
- Koláč s tvarohem (štítek)
- Tvarohová náplň (štítek)
- Plněný koláč (štítek)
Rozinky, nebo raději citronová kůra? Jak tvarohovou vrstvu dochucuješ ty – dej vědět v komentářích!
Tenhle způsob „na hromádky“ dělám už pár let a pokaždé mě překvapí, jak to pak krásně drží při krájení. Jen dávám o chlup víc škrobu, ať se tvaroh nerozteče.
Recept vypadá jednoduchý a přitom výsledek fakt působí slavnostně. Skořice a jablka jsou u mě povinná kombinace, ale vanilku dávám spíš opatrně, ať to není přeslazené.
Mám radši víc jablek než v receptu, protože pak má koláč šťavnatější střídku. Těsto mi krásně drží po odležení v lednici, takže už ho nemíchám „narychlo“.
Peču na 180 °C 35 minut a většinou to má tu správnou barvu i konzistenci. Co mi funguje: pomažu povrch vajíčkem a pak ještě na závěr nechám chvíli dojít v vypnuté troubě.
Zakysaná smetana dává tvarohu takovou jemnou tečku, za mě super. Zkusila jsem přidat i citronovou kůru a bylo to hned „lehčí“ než s rozinkami.
Trochu mě trápí, že tvarohová vrstva může být po vychladnutí tužší, pokud se škrob přežene. Takže jedu radši po lžičkách a průběžně kontroluju konzistenci.
U mě na plechu koláč vždycky vypadá líp než z fotek, hlavně když dobře zavřu okraje a propíchám vidličkou. Podávám ke kávě a mizí rychleji než čekám.
Když nahradím zakysanou smetanu sladkou, koláč je výrazně sladší, ale pořád chutný. Spíš to dělám, když máme doma sladší režim a nechci to „kyslit“.
Jablek je podle mě fajn dost, ale záleží na odrůdě—některá pustí víc šťávy. Proto škrob dávám podle toho, jak vypadá nastrouhané jablko po promíchání se skořicí.
Miluju, že se dá jíst teplý i studený, a dokonce druhý den je dobrý. Já dávám do tvarohu vanilku a trochu rumové vůně, ale základ receptu držím přesně takhle.