Receptů na ořechové koláče není nikdy dost! Inspirujte se receptem od naší babičky na fantastický ořechově-jablečný koláč se sladkým sněhem!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ořechově-jablečný koláč se sněhem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 300 g hladká mouka
- 3 ks čerstvý vaječný žloutek
- 0,5 kostky čerstvé droždí (20 g)
- 250 g máslo
- 50 ml mléko
- 50 g krystalový cukr
- 1 špetka sůl
Na náplň:
- 250 g mleté ořechy
- 250 g moučkový cukr
- 200 ml mléko
- 1 PL máslo
- 3 ks jablko
- 1 ks skořicový cukr
- džem
Na sněh:
- 3 ks čerstvý vaječný bílek
- 5 PL krystalový cukr
- 1 špetka sůl
Jak budeme postupovat:
1. Do trochy vlažného mléka rozdrtíme droždí a přidáme jednu lžíci cukru. Necháme kvasit.
2. Do prosáté mouky dáme žloutky, špetku soli, kvásek, zbylé mléko a máslo. Uhněteme a necháme přikryté kynout přibližně 30 až 40 minut.
3. Mezitím si připravíme nádivku. Mléko zahřejeme a necháme v něm rozpustit máslo. Přidáme mleté ořechy, moučkový cukr a dobře utřeme. Jablka očistíme, nastrouháme, ochutíme skořicovým cukrem a krátce podusíme na pánvi. Vmícháme do ořechové směsi.
4. Nakynuté těsto vyválíme a pomocí válečku ho přeneseme na vymazaný plech a trochu popícháme vidličkou.
5. Potřeme džemem a naneseme ořechovou směs. Uhladíme a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 stupňů přibližně na 30-35 minut.
6. Z vaječných bílků a špetky soli vyšleháme sníh. Postupně vmícháváme po lžících krystalový cukr.
7. Přibližně 10-15 minut před dopečením koláč vyjmeme a potřeme sněhem. Snížíme teplotu a dáme dopéct.
Přejeme dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá přesně jako z rodinných oslav u babičky — ořechy a jablka dohromady jsou vždycky trefa. Zkoušela jsem podobný s droždím a i tak se mi to nakonec povedlo, jen jsem pekla o pár minut déle.
Recept je super přehledný, hlavně postup se sněhem dává smysl. Jen bych příště hlídal konzistenci ořechové náplně, aby nebyla moc tuhá, když se použije hustší džem.
Já sníh z bílků vždycky vyšlehám úplně do tuha a pak se nebojím ho dát později, ať se nesrazí. 200 °C je podle mě v pohodě, ale záleží na troubě, u mě to bývá rychlejší.
Ořechově-jablečný koláč miluju a tenhle kombinovaný s džemem zní luxusně. Překvapilo mě množství másla v náplni, ale chuťově to asi udělá velký rozdíl.
U babičky jsme dělali vždycky kynuté těsto, takže krok s kváskem beru bez debat. Jen bych doporučil popíchat těsto fakt rovnoměrně, aby se pak všude neudělaly bubliny.
Sněh navrch je přesně ten „wow“ prvek, co z toho udělá slavnostní koláč. Napoprvé jsem snížila teplotu moc pozdě a měl jsem nahoře víc propečené, takže 10-15 minut před dopečením beru jako jistotu.
Recept na mě působí trochu pracně, ale když čtu, že se to peklo 30–35 minut, tak to vlastně jde. Nejvíc mě láká ta ořechová směs s jablky a skořicí, to bude skvělá vůně v kuchyni.
Mám ráda, když je koláč šťavnatější, takže dávám o trochu víc džemu nebo volím kyselejší. Jinak je to podle mě přesně ten typ dezertu, který chutná i druhý den.
Upřímně, měl jsem obavy ze sněhu, ale ten postup s dosazením těsně před koncem dává smysl. Příště zkusím moučkový cukr v náplni lehce upravit, jestli to nepřesladím.
Vypadá to famózně a připomíná mi to Vánoce i babiččiny výslovně „ořechovky“. Já bych jen doporučila použít opravdu kvalitní mleté ořechy, jinak to pak nemá tu hlubokou chuť.