Hledáte jednoduchý a zároveň exotický pokrm, který zahřeje a nasytí? Vyzkoušejte toto červené čočkové kari, ve kterém se jemná chuť čočky snoubí s aromatickým kořením, křupavou cibulkou a svěžím koriandrem.
Skvěle se hodí k dušené rýži nebo indickému chlebu a díky přípravě v jedné pánvi ho zvládne opravdu každý. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Recept na červené čočkové kari s cibulkou a koriandrem
Co budeme potřebovat:
Základ kari:
- 1 lžíce semínek římského kmínu
- 1 cibule (cca 150 g)
- 1 lžička mletého česneku
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička koriandrového prášku
- 1 lžička chilli prášku (podle chuti)
- 1 lžička červené mleté papriky
- ½ lžičky kurkumy
- 3 ks rajčat (rozmixovaných na pyré)
- 1 šálek červené čočky (předem namočená 30 minut)
- 2 bobkové listy
- Sůl (podle chuti)
- 4 šálky vody
Ostatní:
- 2 červené cibule (cca 300 g)
- 2 stroužky česneku (cca 10 g)
- Chilli (podle chuti)
- 1 lžíce červené mleté papriky (pro barvu)
Další suroviny:
- Rostlinný olej na smažení
- 2 lžíce másla (cca 30 g, na smažení)
- Čerstvý koriandr (na ozdobu)
Jak budeme postupovat:
1. Orestování koření a cibule: Ve větší pánvi nebo woku rozehřejte rostlinný olej.
2. Přidejte semínka římského kmínu a nechte je 1 minutu rozvonět.
3. Vsypte najemno nakrájenou cibuli a restujte do změknutí.
4. Přidání koření a rajčat: Jakmile je cibule lehce zlatavá, přidejte mletý česnek, zázvor, koriandr, chilli, červenou papriku a kurkumu.
5. Vše promíchejte, dle potřeby přidejte trochu vody.
6. Přilijte rajčatové pyré a na mírném ohni vařte cca 5 minut, aby se chutě propojily.
7. Vaření čočky: Do směsi vmíchejte předem namočenou červenou čočku, bobkové listy, osolte a zalijte 4 šálky vody.
8. Přikryjte poklicí a nechte 30 minut vařit na mírném ohni, dokud čočka nezměkne.
9. Příprava křupavé cibulky: Na samostatné pánvi osmažte nakrájenou červenou cibuli na oleji, dokud nezíská zlatavou barvu a křupavou strukturu. Poté cibulku dejte stranou.
10. Máslová chilli směs: V menším kastrůlku rozpusťte máslo.
11. Přidejte jemně nasekaný česnek, špetku sušených chilli vloček (dle chuti) a lžíci mleté papriky. Krátce promíchejte, aby se chutě spojily.
12. Finalizace kari: Voňavou máslovou směs vlijte do hotového čočkového kari a zlehka promíchejte.
13. Nakonec přidejte nasekaný čerstvý koriandr a křupavou osmaženou cibulku.
14. Servírování: Toto červené čočkové kari servírujte horké, ideálně s dušenou rýží nebo indickým chlebem (naan).
Tip: Pro lehce krémovější strukturu lze na závěr přidat trochu kokosového mléka nebo smetany.
Lahodná varianta pro milovníky vegetariánských specialit:
Tento recept je vhodný pro vegetariány a snadno ho upravíte i pro veganskou stravu. Stačí nahradit máslo rostlinným tukem (např. margarínem) a lahodné kari může být ještě zdravější a plné bílkovin.
Přejeme dobrou chuť!
Další skvělé recepty:
- Černá čočka s kokosovým mlékem a zeleninou na salátovém základ
- Zázvorová kari pochoutka z červené čočky, kokosového mléka a limetky podávaná s rýží
To kari zní skvěle a hlavně mě láká ta křupavá cibulka navrch – dělá to úplně jinou úroveň chuti i konzistence. Už jsem si koupila červenou čočku a o víkendu to zkusím.
Recept je fajn, že je to v jedné pánvi, ale s tím osmažením cibulky je to trochu práce navíc. Stejně ale chápu, že to pak stojí za to.
Koriandru se nebojím, ale dávám ho až úplně nakonec, aby nezhořkl. Jinak máme kari dost pikantní, tak chilli dávám „na jídlo“, ne podle lžičky.
Dělával jsem podobné kari s kari kořením, ale tady jsou zajímavé ty konkrétní poměry (kmín, kurkuma, koriandr). Přijde mi to takové poctivější, ne jen „hodit koření do hrnce“.
Za mě super tip s kokosovým mlékem na zjemnění – zvlášť když vařím pro děti. Chuť pak není tak ostře kořeněná, ale kari pořád voní.
Čočku jsem nemusel moc míchat, když se vaří na mírném ohni, ale chce to hlídat, ať se nepřipálí u dna. Jinak výsledek byl krásně hutný a s rýží to sedí dokonale.
Křupavou cibuli jsem dělala trochu tmavší omylem, ale nakonec to paradoxně dalo receptu výraznější „zážitek“. Příště ale zůstanu u zlatavé, jak píšou.
Nejvíc oceňuju, že je to vegetariánské a přitom zasytí jako normální jídlo. Jen bych si příště přidal víc rajčatového pyré, aby to mělo ještě lepší šťávu.