Pečený retro zákusek střecha je klasika, která se vyznačuje krásným vzhledem a chutným vrstvením. Jeho světlý a tmavý piškot se střídá s máslovým krémem, což společně s čokoládovou polevou vytváří vynikající dezert, který si oblíbíte.
Ingredience
Světlý piškot:
- 4 vejce
- 140 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce oleje
- 160 g polohrubé mouky
Tmavý piškot:
- 4 vejce
- 140 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce oleje
- 2 lžíce kakaa
- Polohrubá mouka (tolik, aby s kakaem bylo dohromady 160 g)
Krém:
- 500 g másla
- 7 lžic moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 250 ml mléka
- 2 vrchovaté lžíce polohrubé mouky
- 3 lžíce rumu
- Balíček želé medvídků nebo kandované ovoce
Poleva:
- 150 g čokolády na vaření
- 30 g ztuženého tuku
Postup
1) Příprava piškotů: Vyložte plech pečicím papírem, který potřete sádlem. Předehřejte troubu na 200 °C.
2) Světlý piškot: Vejce vyšlehejte s cukry, postupně přidávejte olej a nakonec vařečkou vmíchejte mouku. Těsto rozetřete na plech a pečte asi 8 minut.
3) Tmavý piškot: Vejce vyšlehejte s cukry, přidejte olej a vařečkou vmíchejte mouku a kakao. Pečte podobně jako světlý piškot, také 8 minut.
4) Krém: V mléce rozmíchejte mouku a uvařte hustou kaši. Nechte ji vychladnout a poté do ní zašlehejte máslo, moučkový cukr, vanilkový cukr a rum. Nakonec do krému přidejte nakrájené želé medvídky nebo kandované ovoce.
5) Vrstvení: Oba upečené piškoty nechte vychladnout a rozkrojte podélně na tři stejné pruhy. Krémem střídavě spojte světlý, tmavý, světlý, tmavý a světlý pruh. Nechte vrstvy v lednici ztuhnout.
6) Tvarování střechy: Pruhy rozkrojte úhlopříčně (z rohu do rohu) a získáte trojúhelníkové části. Šestý pruh potřete krémem a postavte na něj první část střechy kratší rovnou stranou. Delší kolmou stranu potřete krémem a přiložte druhou část střechy. Plochy pořádně přitiskněte a šikmé strany potřete zbylým krémem.
7) Poleva: Čokoládu se ztuženým tukem rozpusťte ve vodní lázni a střecha polijte. Nechte v lednici ztuhnout a poté podávejte.
Závěr
Retro zákusek střecha je působivý díky svému tvaru a vrstvení světlých a tmavých piškotů s lahodným krémem. S čokoládovou polevou je to skvělý dezert pro speciální příležitosti.
Tenhle „zákusek střecha“ je přesně ten typ retro věci, co když se jednou povede, člověk pak už nechce dělat nic jinýho. Nejvíc se mi osvědčilo dát krém aspoň na hodinu do lednice, aby se s pruhama dobře pracovalo.
Vypadá to skvěle, ale trochu se bojím toho tvarování do trojúhelníků, aby se to při skládání nerozjelo. Máte tip, jak docílit, aby piškot nebyl křehký a nelámal se?
Mám ho dělaný pro oslavu a lidi vždycky chválí hlavně polevu. Jen dávám míň rumu, protože jinak mi přijde krém až moc výrazný, ale chuťově je to pak jemnější.
Zkoušel jsem variantu s kandovaným ovocem a musím říct, že to dodá takovou „retro“ šťávu. Každopádně pozor na hustotu mléčné kaše v krému, ať není ani řídká, ani tuhá jak beton.
Přijde mi super, že jsou tam oba piškoty a krásně se to střídá, v řezu to vypadá fakt efektně. Troubu mám o něco „tvrdší“, tak peču spíš 7 minut a je to tak akorát.
Poleva je jednoduchá a chutná, ale ztužený tuk mi doma občas dochází, tak dávám místo toho trochu másla a funguje to taky. Jen to pak chce rychle roztírat, protože čokoláda ztuhne za chvíli.
Na tom receptu oceňuju, že je přesně napsaný postup, žádný tajnosti. Dala jsem do krému místo medvídků sušené meruňky a výsledek byl pořád skvělý, jen trochu jiný dojem v chuti.
Upřímně, největší výzva je rozkrojit piškoty na stejné pruhy a uhlídat délky při skládání střechy. Když to člověk nedělá poctivě, vypadá to pak „domácky“, ale chuť zůstane pořád retro top.
Já to dělám vždycky na Vánoce a během chvilky to mizí. Krém je božský hlavně ten den, kdy je zákusek odpočinutý, takže určitě nechte v lednici déle než jen ztuhnout.
Konzistence krému mi podle receptu vychází pokaždé, ale jednou se mi srazil, když jsem máslo přidal moc brzy k horké kaši. Takže doporučuju nechat tu část fakt vychladnout a pak už je to snadná práce.