Tento recept na pečenou krkovici s špenátem a bramborovým knedlíkem vám zajistí chutné a syté jídlo, které ocení celá rodina. Pečená krkovice bude měkká a šťavnatá, špenát dodá jídlu čerstvou a zdravou chuť a bramborový knedlík bude dokonalou přílohou. Buďte si jisti, že tento pokrm se stane oblíbenou volbou pro různé příležitosti a jeho příprava je jednoduchá a rychlá.
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřové krkovice
- Sáček marinády na vepřové maso (podle preference)
- 300 g čerstvého špenátu (nebo mraženého, rozpuštěného a vymačkaného)
- 4 větší brambory
- 200 g polohrubé mouky
- 200 g hladké mouky
- 1 vejce
- 1 lžička soli
- 100 ml mléka
- 1/2 lžičky mletého kmínu (dle chuti)
- Máslo na polití knedlíku
Jak budeme postupovat:
1) Krkovici opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Poté ji dejte do pekáčku a potřete marinádou na vepřové maso z obou stran. Nechte ji marinovat v chladu nejméně 1-2 hodiny, ideálně přes noc, aby se chuť dostatečně vstřebala.
2) Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.
3) Pekáč s krkovicí dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 60-75 minut, dokud není maso zcela propečené a má krásně zlatou a chutnou kůrčičku.
4) Mezitím připravte špenát. Pokud používáte čerstvý špenát, opláchněte ho pod tekoucí vodou a osušte. Pokud používáte mražený špenát, nechte ho rozmrznout a poté ho dobře vymačkejte, aby byl zbaven přebytečné vody. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a rychle osmahněte špenát, dokud změkne. Osolte a opepřete dle chuti.
5) Pro bramborový knedlík oloupejte a uvařte brambory ve slané vodě do měkka. Poté je rozmixujte v mixéru nebo nastrouhejte na jemném struhadle. Přidejte polohrubou mouku, hladkou mouku, vejce, mléko, sůl a mletý kmín. Dobře promíchejte, aby se vytvořilo jednotné těsto.
6) Vařte knedlíky ve vroucí osolené vodě cca 15-20 minut, dokud nevyplavou na povrch a nezpevní.
7) Hotovou krkovici vyjměte z trouby a nechte ji chvíli odpočinout před podáváním.
8) Bramborový knedlík nakrájejte na plátky a polijte máslem.
9) Podávejte pečenou krkovici s špenátem a bramborovým knedlíkem. Dle chuti můžete maso polít výpekem z pekáčku nebo přidat omáčku na dochucení.
Krkovici dávám marinovat vždy aspoň přes noc a pak to je fakt rozdíl, pěkně se to propeče a nevysuší. Špenát k tomu sedí skvěle, jen ho dávám o něco víc než v receptu.
Recept je jednoduchý, to se mi líbí. Jen mi knedlík někdy vyjde trochu měkčí, asi záleží na bramborách, tak si dávám bacha na konzistenci těsta.
Dělala jsem z čerstvého špenátu a byla to příjemná lehčí chuť k tomu masu, rodina se divila, jak je to dobré. Příště ale zkrátím tu dobu pečení, mám troubu trochu divnou.
Marináda ze sáčku mi přijde fajn na rychlovky, ale když mám čas, dělám radši vlastní (česnek, hořčice, pepř). I tak ale výsledek stojí za to, zvlášť s knedlíkem a máslem.
Špenát rychle osmahnout je podle mě správně, aspoň není vodový. Kmín v knedlíku mi chutná, ale dal bych ho klidně jen půl lžičky, ať nepřehluší brambory.
Mě nejvíc baví, že krkovice má po upečení krásnou kůrčičku a šťáva zůstane v mase. Jako omáčku dávám trochu výpeku a je to pak hned „gastronomické“.