Karamelové větrníky – jsou dokonalé, vypadají úžasně a chutnají ještě lépe. Jakmile jsme po upečení ochutnali první sousto, věděli jsme, že se k tomuto receptu určitě vrátíme.
Pokud jste milovníky sladkých dobrot, nemáte nad čím váhat. Tento recept je skvělý!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Karamelové větrníky se šlehačkou
Co budeme potřebovat:
těsto:
- 250 ml vody
- 90 g 100% tuku
- špetka soli
- 140 g hl. mouky
- 4 ks vajec
na krém:
- 0,5 l mléka
- 2 bal. vanilkového pudinku
- 70 g cukru
- 200 g másla
- 3 bal. vanilkové cukry
- 4 lžíce rumu
karamelová šlehačka:
- 100 g cukru
- 500 ml smetany ke šlehání
- 100 g cukru
- 200 ml šlehačky
karamelová poleva:
- 150 g cukru
- 5-8 lžic smetany ke šlehání
Jak budeme postupovat:
- Všechno na těsto přivedeme k varu a přidáme 140 g mouky, mícháme 5 minut. Necháme vychladnout a pak do něj postupně zašleháme 4 vejce.
- Na plech na pečení stříkejte větrníčky. Pečte ve vysoké teplotě při 200 °C po dobu 15 minut a poté znovu při 170 °C po dobu asi 10-15 minut. Ještě teplé je odklopte.
- Krém: 0,5 l mléka, 2 vanilkové pudinky, 70 g cukru, 200 g rozpuštěného másla, 3 vanilkové cukry, 4 lžíce rumu – všechno spolu povaříme až vznikne pudink.
- Karamelová šlehačka: 100 g cukru rozehřejte na zlatavý karamel a opatrně do něj přidejte 150 ml rozehřáté smetany, neustále a opatrně míchejte, uvolní se plno páry a mohli byste se opařit. Nechte vzniklé hrudky rozpustit, pak je sceďte a po vychladnutí dejte na noc do lednice. Druhý den ušlehejte 200 ml šlehačky a vmíchejte do ní krémový karamel.
- Karamelová poleva: 150 g cukru zkaramelizujeme. Za stálého míchání přidáme po kapkách 5-8 lžic smetany, jinak se mohou vytvořit hrudky. Měl by mít konzistenci tekutého medu. Je-li příliš tekutý, stačí ho zahustit trochou moučkového cukru. Namáčíme do ní vrchní poloviny větrníků a necháme okapat.
- Následně větrníky plníme jako na obrázku!
Přejeme dobrou chuť!
Sdílejte tento inspirativní článek na karamelové větrníky i Vašim přátelům! Doporučujeme také ledové kostky se smetanovým krémem a čokoládovou polevou!
Tohle zní fakt „cukrárensky“, ale přitom mi přijde, že se to dá zvládnout doma. Karamel se smetanou dělám podobně a vždycky to voní po celé kuchyni.
Zkoušel jsem větrníky už párkrát, ale tohle těsto i teploty mi dávají smysl. U mě se vždycky chtělo něco lehce suššího, takže 200 °C a pak dopečení se hodí.
Přiznám se, že rum do krému jsem nejdřív chtěla vynechat, ale pak jsem ho zkusila dát jen trochu a bylo to super. Chuť se krásně spojí s vanilkou i máslem.
Karamelové šlehačky a poleva jsou asi ten důvod, proč tomu podle mě nikdo neodolá. Jen bych upozornil, že karamel dělá páru fakt rychle, chce to míchat fakt opatrně.
Větrníky vypadaly přesně tak, jak na fotce, a nebyly gumové. Nejvíc mě bavilo, že je poleva tekutá a hezky drží i po vychladnutí.
Trochu mě zaskočilo množství cukru (zvlášť v polevě a šlehačce), ale když to pak ochutnáte, tak to dává smysl. Za mě spíš pro výjimečné pečení, ne na „jen tak k odpolední kávě“.
Udělala jsem to bez rumu pro děti a i tak to mělo skvělou chuť. Doporučuju nechat karamel přes noc v lednici, protože konzistence pak fakt sedí.
Postup s povařením pudinku je dobrý, protože krém pak drží a nevytéká. Jen pozor na karamel v hrnci, jednou mi připálil dno a konec.
Mám ráda domácí větrníky, ale často se mi bortí nebo praskají—tady mi to vyšlo na první pokus. Možná je to tím vychladnutím těsta před přidáním vajec, to jsem dodržela.