Příprava vlastního slazeného kondenzovaného mléka je jednoduchý a uspokojivý proces, který přinese do vaší kuchyně dotek autenticity. Tento recept vám umožní vytvořit domácí verzi oblíbeného sladidla, které je ideální pro pečení, vaření nebo jako přísada do vaší oblíbené kávy či čaje.
Ingredience
- 300 g cukru krupice
- 900 ml plnotučného mléka
- Velká lžíce Zlaté Hané (nebo alternativně máslo)
Postup přípravy
1) Příprava ingrediencí: Nejprve si připravte všechny ingredience. Místo másla můžete použít Zlatou Hanu, což je rostlinný tuk, který receptu dodá jemnou krémovou texturu.
2) Vaření: Všechny ingredience vložte do velké pánve s nepřilnavým povrchem. Pánev postavte na střední plamen vašeho sporáku.
3) Míchání: Pravidelně míchejte směs, aby se cukr rovnoměrně rozpustil v mléce a nedošlo k připálení.
4) Houstnutí: Vařte směs, dokud nezačne houstnout. Tento proces může trvat několik minut, během kterých směs získá charakteristickou konzistenci kondenzovaného mléka.
5) Chlazení: Po dosažení požadované konzistence směs odstavte z ohně a nechte ji vychladnout. Během chlazení bude mléko dále houstnout.
6) Skladování: Hotové slazené kondenzované mléko přelijte do čisté skleněné nebo plastové nádoby s víčkem a uložte v chladničce. Používejte dle potřeby do vašich receptů.
Připravte si dokonalé linecké košíčky – vánoční cukroví
Tip
- Pro dosažení optimální konzistence a chuti je důležité mléko pravidelně míchat a sledovat, aby nedošlo k jeho připálení.
- Můžete experimentovat s různými typy cukru pro změnu chuti, například třtinovým cukrem pro karamelovější chuť.
Dělala jsem to podle podobného postupu a největší rozdíl je právě v tom míchání, jinak se to hned chytá. Konzistence pak fakt připomíná kupované.
Zkoušel jsem místo másla dát Zlatou Hanu a šlo to, jen jsem čekal o chlup delší dobu, než to správně zhoustlo. Na kávu je to ale top.
Mně to trvalo víc než pár minut, ale jakmile jsem ztlumila plamen a hlídala barvu, vyšlo to. Chuť je jemnější než u některých značek z obchodu.
Přijde mi, že 300 g cukru na 900 ml mléka je dost sladké, ale pokud to využiju do buchet, tak mi to sedí. Pro mě osobně je to spíš na pečení než do čaje.
Skvělý nápad pro domácí cukrářinu, hlavně když nechcete konzervanty. Já to nechávám vychladnout v misce a pak teprve přelévám, aby se netvořily hrudky.
Tohle je přesně ten typ receptu, co člověku připomene dětství. Jen bych zdůraznila hlídat teplotu, protože když se to nechá bez dozoru, připálí se i při středním plameni.
Použil jsem třtinový cukr a bylo to fakt karamelovější, což mě potěšilo. Konzistence byla hustá, ale příště bych to možná vařil o minutu méně, aby to nebylo až tak „táhlé“.
Za mě super, dělám z toho plnění do bábovky a je to výrazně lepší než kupované kondenzované mléko. Akorát doporučuju mýt pánev hned, jakmile vychladne, jde to hůř.
Neříkám, že to není dobré, ale přijde mi, že to zabere víc času, než článek naznačuje. Každopádně výsledek stojí za to, hlavně když máte dobré mléko.
Já to dávám do domácího tiramisu a vždycky to trefím akorát podle hustoty. Když pak v lednici zhoustne víc, tak to beru jako plus, jen to musím počítat při dávkování.