Tento vynikající recept na domácí koblihy se skvěle hodí k lahodné voňavé kávě a domácímu horkému čaji. Vy i vaše děti si je zamilujete a budete je dělat častěji. Jsou vynikající a jejich příprava je velmi jednoduchá a rychlá.
Co budeme potřebovat:
- 250 g chlebové mouky
- 35 g cukru
- 1 lžička instantní droždí
- 1/3 lžičky změkčovače chleba (nepovinné)
- 1/2 lžičky soli
- 30 g másla nebo margarínu
- 15 g sušeného mléka
- 140-150 g = 1 žloutek a studená voda
- olej – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Do mísy dejte mouku, cukr, instantní droždí, změkčovač chleba, sůl a promíchejte.
2. Pak přidejte sůl, máslo nebo margarín, sušené mléko a znovu promíchejte.
3. Žloutek a vodu dejte do jiné mísy a nalijte do mísy k ostatním přísadám a smíchejte mixérem. Těsto by mělo být pružné.
4. Těsto položte na čistý povrch a rozdělte na 12 stejných dílů.
5. Těsto rychle a pevně rozválejte. Vytvarujte koule a jejich spodek posypte moukou. Koule přikryjte potravinovou fólií a utěrkou. Nechte je 40-60 minut odpočívat.
6. Deset minut před smažením jich odkryjte. Teplota smažení je 170 až 180 °C. Nízká až střední teplota.
7. Pokud se objeví bubliny, vyfoukněte je špejlí.
8. Pečte je z obou stran dozlatova.
9. Po vychladnutí udělejte na boku otvor a koblihy naplňte čokoládou nebo nutellou podle vlastního výběru.
10. Můžete je také posypat moučkovým cukrem, ale nemusíte.
11. Zůstanou měkké po dobu 3 dnů.
12. Podávejte je s láskou a skvělou chutí.
Dělala jsem je včera a můžu potvrdit, že jsou fakt měkké i třetí den. Jen dávám o trochu víc mouky na podsypání, aby se těsto tolik nelepilo.
Recept vypadá jednoduše, ale je to hlavně o teplotě při smažení. Když jsem jednou smažil na vyšším, koblihy se sice rychle zbarvily, ale uvnitř zůstaly těžší.
Plnění čokoládou je za mě nejlepší, Nutella je sice fajn, ale čokoláda udělá lepší kontrast. Jinak smažení kolem 175 °C je podle mě optimum.
Super, že článek píše i o tom vyfoukání bublinek špejlí—dělat to jsem dřív nedělal a koblihy pak měly takové “díry”. Tady to sedí.
Mně osobně těsto vyšlo pružné přesně tak, jak popisují, i když jsem změkčovač chleba vynechala. Káva k tomu je jasná volba, ale hotový horký čaj to taky krásně zvedne.
12 dílů je pro mě akorát, ale záleží, jak velké koblihy chcete. Když rozdělím na menší, tak je kratší doba smažení a jsou křupavější.
První várka byla top, druhá už se mi trochu přesušila, nejspíš jsem nechal moc dlouho rozehřát olej. Jinak chuť i vůně jsou fakt domácí a děti chtěly další hned.
Líbí se mi, že recept používá běžné suroviny a není to žádná chemie. Jen bych doporučila nechat těsto opravdu odpočinout aspoň těch 50 minut, pak se s ním pracuje líp.