Pokud hledáte tradiční český koláč, který voní dětstvím, vyzkoušejte tento recept na kynutý koláč s tvarohem a ovocem. Kombinace nadýchaného těsta, krémového tvarohu, sladkokyselého ovoce a voňavé drobenky je zkrátka nepřekonatelná. Ať už použijete meruňky, švestky nebo ostružiny, výsledek bude vždy dokonalý.
Ingredience kynutý koláč s tvarohem, meruňkami, švestkami a ostružinami
Na kynuté těsto:
- 150 g polohrubé mouky
- 150 g hladké mouky
- 20 g čerstvého droždí
- 1 vejce
- špetka soli
- 50 g rozpuštěného másla
- 50 g cukru
- cca 150 ml vlažného mléka (dle potřeby na vláčné těsto)
Na tvarohovou náplň:
- 1 vanička měkkého tvarohu
- 1 menší vejce
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 2–3 lžíce cukru (dle chuti)
Na dokončení:
- čerstvé ovoce: meruňky, švestky, ostružiny
- drobenka (mouka, máslo, cukr)
Postup přípravy
1. Kynuté těsto: V míse smíchejte obě mouky, cukr a sůl. Přidejte rozdrobené droždí, vejce, rozpuštěné máslo a postupně vlévejte vlažné mléko, dokud nevznikne hladké a vláčné těsto. Přikryjte utěrkou a nechte kynout 45–60 minut.
2. Tvarohová náplň: V jiné misce promíchejte tvaroh s vejcem, cukrem, vanilkovým cukrem a pudinkovým práškem. Náplň by měla být hustší a krémová.
3. Příprava koláče: Vykynuté těsto rozválejte na plech vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete tvarohovou náplň a poklaďte ovocem – meruňky a švestky nakrájené na kousky, ostružiny vcelku. Nakonec posypte drobenkou.
4. Pečení: Koláč vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte 30–40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý a ovoce nepustí šťávu.
5. Podávání: Nechte koláč vychladnout, nakrájejte na čtverce a podávejte jako sladkou tečku k odpolední kávě či čajové pauze.
Tipy a obměny
- Ovoce můžete kombinovat podle sezóny – výborné jsou také borůvky, jablka nebo rybíz.
- Pro výraznější chuť přidejte do drobenky špetku skořice.
- Tvarohovou náplň lze zjemnit lžící zakysané smetany.
- Kynuté těsto je možné připravit i v domácí pekárně.
Časté dotazy
Mohu použít sušené droždí?
Ano, místo 20 g čerstvého droždí použijte cca 7 g sušeného. Přidejte ho přímo k mouce.
Jak zabránit tomu, aby ovoce pustilo příliš šťávy?
Kousky ovoce lehce obalte v mouce nebo krupici – koláč pak nebude rozmočený.
Lze koláč zamrazit?
Ano, upečený a vychladlý koláč lze zamrazit v porcích. Po rozmrazení ale doporučujeme krátce ohřát v troubě, aby se osvěžil.
Závěr
Tento dokonalý kynutý koláč s tvarohem a ovocem patří mezi tradiční české recepty, které se dědí z generace na generaci. Je vláčný, voňavý a plný chutí léta. Upečte si ho doma a užijte si atmosféru jako z babiččiny kuchyně. Napište nám do komentářů, jakou kombinaci ovoce máte nejraději vy!
Tenhle koláč dělám podobně, jen dávám do drobenky víc másla a vždycky je krásně křupavá. Tvaroh s pudinkem chutná fakt krémově, jako od babičky.
U ostružin se mi párkrát stalo, že pustily šťávu, ale pomohlo je předem obalit v troše mouky. Jinak poměrně snadné a výsledek stojí za to.
Meruňky mi na kynutých koláčích chutnají nejvíc, ale švestky dávají takovou plnou sladkokyselou chuť. Při pečení hlídám spíš zlatou barvu než čas, protože každá trouba peče jinak.
Přiznám se, že kynuté těsto mi dřív dělalo vrásky, ale těch 45–60 minut je ideál, když je teplo. Droždí k mouce je fajn i se sušeným, jen ať se dobře rozjede.
Tohle spojení tvarohu a ovoce je prostě top, hlavně k odpolední kávě. Já do náplně přidávám ještě špetku citronové kůry a koláč pak není tak „těžký“.