Sháníte skvělý recept na jídlo, ideální na sváteční stůl? Krok za krokem vám představíme skvělý recept – vepřová krkovička plněná lahodnou náplní. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to úplné každý!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krkovička plněná lahodnou náplní
Co budeme potřebovat:
- 1,5 kg vepřové krkovice
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
Náplň:
- 2 cibule
- svazek petrželky
- 1 lžička soli
- 1 lžička mleté červené papriky
- 1 lžička česnekového prášku
- černý pepř – podle chuti
Ostatní:
- hořčice – pro potíraní
- 2 rajčata
- 4-5 hub
- několik proužků slaniny
Příloha:
- 3-4 velké brambory
- sůl – podle chuti
- černý pepř – podle chuti
- olivový olej – na potíraní
Omáčka:
- 2 červené cibule
- olivový olej – na smažení
- 130 ml červeného vína
- 1 bobkový list
- zrnka černého pepře – podle chuti
- sůl – podle chuti
- 1 lžička celozrnné hořčice
Jak budeme postupovat:
1. Vepřovou krkovičku rozkrojte na 4 vrstvy, přikryjte ji fólií a vyklepejte. Osolte, opepřete z obou stran a masírujte rukama.
2. Plnění: Do mísy vložte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte nadrobno nasekanou petrželku, osolte, okořeňte mletou červenou paprikou, česnekovým práškem, černým pepřem a rukou dobře promíchejte.
3. Položte 3 nitě na vaření vedle sebe a na sebe do tvaru kostek a položte na ně maso. Potřete hořčicí a naneste připravenou náplň.
4. Rajčata a žampiony nakrájejte na půlměsíčky, naaranžujte je na maso potřené hořčicí a přidejte také několik proužků slaniny. Překryjte druhou částí masa, postup opakujte a maso pevně svažte nití na vaření, aby se nerozpadlo.
5. Vymažte zapékací misku a maso olivovým olejem. Přidejte brambory nakrájené na půlměsíčky, osolte je a opepřete.
6. Pečte v předehřáté troubě 70-80 minut při 180 °C.
7. Omáčka: Připravte si pánev s olejem a vložte do ní nakrájenou červenou cibuli, smažte ji 2 minuty a přilijte červené víno, přidejte bobkový list, okořeňte zrnky černého pepře a solí, přidejte plnotučnou hořčici a vařte 5 minut na mírném ohni.
8. Krkovičku plněnou lahodnou náplní s bramborami s přelitou omáčkou podávejte s láskou, velkou chutí a grácií.
9. Dobrou chuť!
Vypadá to fakt slavnostně, krkovičku mám ráda a plnění s cibulkou a petrželkou mi přijde úplně top. Jen bych si příště ohlídala, aby se to po stažení nití opravdu dobře neprotrhlo při pečení.
Tenhle postup s rozkrojením na vrstvy a pak svázáním mi přijde chytrý, protože se to pak tolik nerozpadá. Omáčku z červené cibule a vína bych dal klidně i ke knedlíkům, určitě by to sedlo.
Krkovička plněná je moje vánoční jistota, ale já do náplně dávám ještě trochu slaniny nebo sýra. Jinak ale kombinace papriky, česnekového prášku a petrželky zní hodně dobře.
Recept je srozumitelný a ingredience nejsou žádná exotika, což oceňuju. 180 °C na 70–80 minut mi ale přijde hodně, takže bych podle tloušťky masa radši hlídal, aby to nevyschlo.
Hořčice na potření je super nápad, dodá tomu takovou pikantnost. U rajčat a hub se trochu bojím, že pustí šťávu, ale když to dobře svažete, mělo by to být v pohodě.
Já bych to možná ještě na závěr přikryl, aby se brambory nepřipálily, protože je tam olivový olej a brambory jsou docela rychle hotové. Jinak omáčka s bobkovým listem zní luxusně.
S tímhle receptem bych se nebála ani pro návštěvu, protože vypadá „pracně“, ale vlastně to má svůj systém. Akorát bych přidala u masa trochu víc pepře, mám ho ráda.
Krkovička je sice chutná, ale pro mě je to trochu těžší na sváteční stůl, pokud je tam ještě hodně příloh. Kdybych dělal menší porci, určitě by to bylo přesně tak akorát.
Líbí se mi, že se nic nehází dohromady naslepo a krok za krokem je to jasné. Tu náplň bych určitě ochutnala předem, protože sůl podle chuti je fajn, ale radši si to pohlídám.
Za mě dobrý recept, hlavně ta kombinace masa s rajčaty, žampiony a slaninou. Víno v omáčce je podle mě zásah do černého, jen ho použiju radši něco, co se dá i pít, ať to nepřeválcuje chuť.