Vážení přátelé, dnešní recept, který vám nabízíme, je skvělý domácí kuřecí salám na dva způsoby. Určitě si na nich pochutnáte a uvidíte, že už žádnou nebudete kupovat v obchodech!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Domácí kuřecí salám na dva způsoby – pečená salám + vařená papriková salám
Co budeme potřebovat:
Dvojitá verze: pečená domácí salám + vařená domácí papriková salám:
- 8 kuřecí stehna
- 1 litr vody
- 1 kg kuřecích filetů
- 1 lžička soli
- černý pepř – podle chuti
- 2 stroužky česneku
- 160 ml vařeného vývaru
- mletá červená paprika – podle chuti – (vařená salám)
Jak budeme postupovat:
1. První verze – Pečená domácí salám: Oddělte 8 kuřecích stehen od kostí a kůže. Kosti a kůži nevyhazujte, jsou potřebné pro vývar.
2. Vložte je do hrnce, zalijte vodou a vařte na mírném ohni, a když se uvaří, vařte ještě 30 minut. Když je vývar uvařený, stáhněte ho z ohně a nechte vychladnout.
3. Kuřecí stehna nakrájejte nadrobno a vložte do mísy a totéž udělejte s kuřecími filety, které přidejte k nadrobno nakrájeným stehnům. Dochuťte solí, černým pepřem a přidejte prolisovaný česnek, zalijte vývarem a rukama promíchejte. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 5-6 hodin nebo přes noc do chladničky.
4. Poté si připravte fólii a položte na ni jednu část masové směsi. Srolujte do ruličky, konce zajistěte provázkem a celý salám upevněte provázkem do tvaru kostky, aby se nerozpadla.
5. Pečte 1 hodinu v troubě předehřáté na 180 °C.
6. Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda je salám upečená, a pokud ano, vyjměte z trouby a položte na talíř, aby vychladla.
7. Druhá verze – Vařená domácí papriková salám: Na fólii nasypejte mletou červenou papriku, položte na ni druhou část masové směsi. Srolujte do ruličky, konce zajistěte provázkem a celý salám upevněte do tvaru kostky, aby se nerozpadla.
8. Položte ji do hrnce a zalijte vodou, vařte a po uvaření vařte ještě 1 hodinu, poté ji dejte do misky s vlažnou vodou a nechte vychladnout.
9. Podávejte je skvělou chutí a grácií.
10. Dobrou chuť!
Tohle zní přesně jako něco, co si uděláte v neděli a pak máte po týdnu klid. Jen bych asi ubrala sůl, protože domácí vývar bývá někdy i tak dost výrazný.
Zkoušel jsem podobný „salám“ z masa a rozdíl mezi pečenou a vařenou verzí je fakt znát. Pečenou mám radši, ale papriková mě láká kvůli tomu koření.
Líbí se mi, že využijete i kůži a kosti do vývaru, nic se nevyhodí. Akorát bych ocenila tip, jestli salám po vychladnutí jde dobře krájet i na tenké plátky.
Dělám domácí šunku, ale salám v ruličce jsem ještě nezkoušel. Provázek vypadá prakticky, jen se bojím, aby to po vyjmutí z trouby nevyschlo.
Musím říct, že 5–6 hodin v lednici je pro mě ideální, protože mezitím stihnu všechno ostatní. Chuťově to pak podle mě bude úplně jinde než kupované kuřecí salámy.
Já mám radši vařené věci, takže paprikovou variantu určitě zkusím jako první. Jen bych se chtěla zeptat, jestli se dá místo mleté papriky použít i sušená chilli pro ostřejší verzi.
„Už žádné kupování“ zní dobře, ale podle mě to chce počítat, že to je práce navíc. Když ale vyjde cena za suroviny a výsledek je dobrý, tak proč ne.
Tuhle metodu s fólií a srolováním dělám i na jiné masové rolády a drží to krásně tvar. Vypadá to dost sytě, takže k tomu dám třeba jen pečivo a okurku.