Rebarborový koláč s kynutým těstem, tvarohem a drobenkou je vynikající pochoutkou, která spojuje sladké a kyselé chutě dohromady. Zde je podrobný postup, jak ho připravit.
Co budeme potřebovat:
- 250 ml mléka
- 150 g rozpuštěného másla
- 1 žloutek
- 180 g polohrubé mouky
- 320 g hladké mouky
- 120 g cukru
- 1 sušené droždí
- trochu soli
- citronová kůra (volitelné)
- 3 tvarohové kostky
- 3 vejce
- cukr a mléko dle chuti
- rebarbora (množství dle potřeby)
- 175 g polohrubé mouky
- 100 g cukru
- 100 g másla
Jak budeme postupovat:
1) Ve větší míse smíchejte mléko, rozpuštěné máslo a žloutek.
2) Přidejte polohrubou mouku, hladkou mouku, cukr, sušené droždí a trochu soli.
3) Pokud používáte citronovou kůru, přidejte ji teď.
4) Všechny suroviny promíchejte a hněťte těsto, dokud nevznikne hladká hmota.
5) Těsto nechte kynout v teplém prostředí po dobu asi hodiny.
6) Mezitím připravte tvarohovou náplň. Ve větší míse smíchejte tvaroh s vejci, cukrem a mlékem, dokud nevznikne hladká směs.
7) Oloupejte rebarboru, nakrájejte ji na menší kousky a posypte cukrem. Nechte ji chvíli odpočinout.
8) Připravte drobenku smísením polohrubé mouky, cukru a másla. Všechny suroviny důkladně promíchejte, dokud nevznikne hrudkovitá směs.
9) Když těsto vykyne, vyválejte ho a přesuňte ho do vymazaného plechu na pečení.
10) Rozložte tvarohovou náplň po celé ploše těsta.
11) Položte nakrájenou rebarboru na náplň.
12) Na rebarboru rozložte drobenku.
13) Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 25 minut, dokud koláč nezhnědne.
Rebarborový koláč je hotový! Podávejte ho teplý nebo studený jako sladkou dezertní pochoutku, například s kávou.
Koláč jsem zkoušela podle receptu a musím říct, že ta kombinace rebarbory a tvarohu fakt funguje. Jen jsem dala o trochu méně cukru do náplně, protože rebarbora je sama o sobě dost výrazná.
Kynuté těsto mi kynulo bez problémů, ale drobenka mi trochu zanikla v náplni. Příště ji dám o kousek víc másla nebo rebarboru nechám déle okapat od šťávy.
Super recept na víkend, hlavně když chcete něco, co není jen „jednoduchý moučník“. Tvarohová část je krásně jemná a rebarbora to příjemně nakyslí.
Za mě dobrý poměr surovin, ale 180 °C mi přišlo na hraně—po 25 minutách už to trochu hnědlo. V další várce bych to zkrátil nebo přidal pečení až podle barvy.
Mně citronová kůra dodala takový lehký „šmrnc“, i když je to volitelné. Dělala jsem to v dortové formě a vyšlo to skvěle, drobenka byla křupavá.
Nejlepší je, že to můžete podávat jak teplé, tak studené. Studené mi chutnalo ještě víc, protože rebarbora změkne a náplň zhoustne.
Zkoušel jsem místo hladkého mléka jen trochu hustší (ať to není úplně řídké) a výsledek byl pořád dobrý. Jen pozor na to, aby těsto nebylo moc tuhé při hnětení.
Tohle je přesně ten typ koláče, který „nevypadá složitě“, ale chutná poctivě. Příště dám rebarboru menší kousky, ať se hezky rozloží v každém řezu.
Trochu nesouhlasím s množstvím drobenky—u mě jí bylo na takovou plochu málo. Kdo má rád výraznou drobenku, může klidně navýšit mouku i máslo alespoň o 20–30 %.