Rajčatová polévka s bazalkovým pestem. Chutná polévka, na kterou budete potřebovat jen pár surovin. Bazalkové pesto dodá klasické polévce ten správný šmrnc.
Co budeme potřebovat:
- 700 g loupaných rajčat
- 2 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce vinného octa
- 1 litr zeleninového vývaru
- podle chuti sůl, mletý černý pepř
- 2 lžíce smetany ke šlehání
- 1 lžíce bazalkového pesta
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájenou cibuli osmahněte na rozpáleném oleji, přidejte cukr a nechte ji zkaramelizovat.
2. Lžičku přelijte octem. Chvíli restujte, přidejte rajčata a česnek.
3. Vše zalijte vývarem a dochuťte solí a pepřem. Vařte, dokud vše nezměkne.
4. Přibližně po 20 minutách polévku rozmixujte ponorným mixérem a dochuťte solí a pepřem.
5. Doplňte smetanou a přidejte bazalkové pesto podle chuti.
Dneska jsem ji zkusila podle receptu a musím říct, že karamelizovaná cibule udělá opravdu velký rozdíl. Bazalkové pesto tomu pak dá takový „restaurácký“ šmrnc.
Tohle je přesně ten typ polévky, co člověk zvládne i ve všední den. Místo vinného octa dávám radši balzamikový a vychází mi to stejně dobře.
Zaujalo mě, že je v receptu i cukr, bála jsem se přeslazení, ale nakonec to vyváží kyselost rajčat. Rozmixování po 20 minutách je fajn – struktura je pak úplně sametová.
Za mě super rychlé a jednoduché, jen bych ubrala trochu smetany, když máte pesto dost výrazné. Jinak chuťově opravdu sedí.
Bazalkové pesto používám domácí a polévka pak chutná ještě líp, ale i kupované funguje. Nejvíc mi chutná ten moment, kdy se česnek spojí s rajčaty.
Docela dobrý recept, ale přijde mi, že by stálo za to dochutit až úplně na konci a hlavně solit opatrně podle slanosti vývaru. Jinak to nemá chybu.
Rajčatová polévka je u nás doma srdcovka, takže jsem ráda za tenhle twist s bazalkovým pestem. Dělala jsem k tomu opečené toustové a byla to top kombinace.
Mně osobně sedí ten postup s octem – není to „cítit“ octem, spíš to zvýrazní rajčata. Porce jsou tak akorát a jde to i bez složitých surovin.
Nechci zbytečně kritizovat, ale karamelizaci cibule jsem dělal kratší dobu a i tak to bylo dobré. Možná stačí, když se jen lehce zbarví a zhoustne.
Přijde mi to jako ideální polévka do období, kdy máte rajčata ještě „nejistá“ – výsledek je vždycky sytý a aromatický. Pesto dávám až po rozmixu, jak je v článku, a fakt to drží barvu.