Pudinkové rohlíčky patří mezi nejoblíbenější jemné druhy cukroví. Díky přidanému pudinkovému prášku mají nádhernou vůni, hladkou strukturu a křehkost, která se doslova rozpadá na jazyku. Tento jednoduchý recept stojí na klasickém postupu – máslo, cukr, mouka a pudink tvoří harmonické těsto, které se výborně tvaruje.
Co budeme potřebovat
- 150 g hladké mouky
- 50 g moučkového cukru
- 1 žloutek
- 1 sáček pudinkového prášku podle chuti (vanilkový, karamelový, banánový…)
- 1 sáček vanilkového cukru
- 130 g změklého másla
Na obalení:
- Moučkový cukr + vanilkový cukr (volitelné)
Jak budeme postupovat
1) Z mouky, moučkového cukru, vanilkového cukru, pudinkového prášku, žloutku a másla se vypracuje hladké těsto. Je dobré pracovat rychle, aby máslo příliš nezměklo. Pokud je těsto měkké, nechá se krátce odpočinout v lednici – tvarování pak půjde mnohem lépe.
2) Z těsta se odebírají malé porce, tvoří se kuličky, z nich válečky a následně jemné rohlíčky. Těsto díky pudinku krásně drží tvar a nepraská. Pro stejný tvar využijte formu na rohlíčky.
3) Rohlíčky se kladou na plech s pečicím papírem a pečou se při 170–180 °C, dokud nezačnou lehce zlátnout. Pečení je rychlé, proto je potřeba je hlídat – pudinkové těsto má tendenci chytat barvu rychleji.
4) Kdo chce, může ještě teplé rohlíčky obalit v moučkovém cukru promíchaném s vanilkovým. Dodá jim to vzhled i extra aroma.
Závěr
Pudinkové rohlíčky jsou ideálním cukrovím pro všechny, kdo milují jemné a voňavé pečivo, které je hotové rychle a vždy se povede. Přidaný pudink dodává rohlíčkům jedinečnou chuť a příjemnou strukturu. Skvělá volba jako doplněk ke klasickým rohlíčkům i jako rychlí pomocník na poslední chvíli.
Další skvělé recepty na vánoční cukroví
- Linecké cukroví – tradiční a vždy dokonale jemné
- Černé trubičky s karamelovým krémem: Recept na vánoční cukroví
- Košíčky Izidor: Osvědčený recept na tradiční vánoční cukroví s ořechovou náplní
- Kakaové rohlíčky: voňavé, jemné a ideální k plnění krémem
- Šlehačkové cukroví: neuvěřitelně jemné a křehké
Pudinkové rohlíčky dělám už třetí rok a souhlasím, že jsou křehké tak, že se skoro rozpadnou samy. Těsto radši chladím aspoň 20 minut, ať se s ním dá dobře pracovat.
Za mě super recept, jen pozor na dobu pečení—mně začaly rychle chytat barvu už po pár minutách. Při 170 °C je to podle mě bezpečnější než 180.
Vůně vanilky je po vytažení z trouby fakt návyková. Obalování v moučkovém cukru dělám až úplně vychladlé, ať se mi zbytečně nesrazí.
Zkoušel jsem i karamelový pudink a rohlíčky chutnaly opravdu výrazněji než s vanilkovým. Formu na rohlíčky mám, ale i bez ní to jde, když děláte menší kousky.
Mně vyhovuje, že recept je jednoduchý a není tam žádné zbytečné čekání. Jen bych doplnila, že když je máslo moc měkké, těsto se lepí, takže fakt pracovat rychle.
Nejlepší na tom je konzistence—pudink drží tvar a rohlíčky nepraskají. Poprvé jsem ale dal o trochu víc cukru, a byly pak až moc sladké.
Přidala jsem do těsta špetku soli a chuť se krásně vyrovnala, hlavně u vanilkového pudinku. Když se obalují ještě vlažné, vypadají krásně, jen se méně práškuje.
Souhlas, že to je cukroví na poslední chvíli—za večer je hotovo. Já dávám pudinkový prášek vanilkový a rohlíčky jsou jemné i druhý den.
Můj nejoblíbenější trik: po vytvarování je dám na 5 minut do lednice a pak teprve peču. Tvar je potom opravdu rovnoměrný a pečou se stejně.
Recept sedí, jen mi přišlo těsto trochu drobivé, když jsem použila máslo přímo z lednice. Po změknutí na pokojovou teplotu už to bylo úplně v pohodě.