Pudinkové karamelové cukroví je jedním z těch sladkých pokladů, které se na svátečním stole stávají neodmyslitelnou součástí. Jeho jemná, máslová chuť a lahodná karamelová náplň se skvěle doplňují, a díky snadné přípravě se stává oblíbeným receptem nejen u začínajících cukrářů, ale i u zkušených kuchařů.
Tento kousek cukroví je ideální pro všechny, kdo milují sladkosti s jemnou texturou, která se rozplývá na jazyku, a zároveň si užívají příjemně karamelovou příchuť. Připravte si tento recept a dopřejte sobě i svým blízkým nezapomenutelné chvíle sladkého potěšení během svátečních dnů.
Doporučujeme: Pudinkové cukroví s čokoládovou polevou: Vánoční hit, který si zamilujete!
Pudinkové karamelové cukroví
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 350 g hladké mouky
- 160 g moučkový cukr
- 250 g změklé máslo
- 1 balení karamelový pudink
- trochu prášku do pečiva
- 2 žloutky
Karamelový krém:
- 150 g změklé máslo
- 2 lžíce karamelového salko
Karamel:
- 60 g cukru
- 60 g smetana ke šlehání 33%
- 40 g změklé máslo
Poleva:
- 130 g rozpuštěná zlatá čokoláda + kakaové máslo (podle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: V míse smíchejte hladkou mouku, moučkový cukr, máslo, karamelový pudink a trochu prášku do pečiva. Dále do mísy vlijte žloutky a vypracujte hladké těsto, které nechejte přes noc v lednici. Pokud je těsto příliš lepivé, můžete přidat ještě trochu hladké mouky.
2. Připravte si strojek na maso, na který našroubujte tvořítko na cukroví a zvolte vhodný tvar. Vytlačujte tyčinky a odkrajujte je přibližně stejně dlouhé. Poté je pokládejte na plech vyložený pečícím papírem a uložte je na chvíli do lednice.
3. Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut při 170 °C dozlatova a po upečení nechejte chvíli vychladnout.
4. Příprava karamelového krému: V míse vyšlehejte změklé máslo a použijte elektrický mixér na střední rychlost. Postupně přidávejte karamelové salko a pokračujte ve šlehání. Salko by se mělo dobře zapracovat do másla, aby vznikl hladký krém.
Doporučujeme: Nemáte doma salko? K jeho výrobě potřebujete pouze dvě ingredience
5. Pokud je krém příliš tuhý, můžete přidat trochu více karamelového salka (např. 1 lžíci navíc), nebo pokud je příliš řídký, přidejte ještě trochu změklého másla. Pokračujte ve šlehání, dokud není krém hladký a krémovitý. Vzniklý krém přendejte do zdobícího sáčku.
6. Příprava karamelu: Rozpusťte cukr na světlý karamel, poté přidejte po kouskách změklé máslo a na mírném ohni povařte. Míchejte (trvá to trošku déle, ale nakonec se vše spojí). Nakonec přilijte teplou smetanu a znovu dobře promíchejte. Po uvaření karamel nechejte vychladnout.
7. Příprava Polevy: Rozpusťte zlatou čokoládu Callebaut a smíchejte ji s kakaovým máslem.
8. Po vychladnutí potřete jednu část cukroví po obvodu karamelovým krémem, pak vnitřek cukroví karamelem a jemně přitiskněte druhou část cukroví. Nakonec namočte konce do rozpuštěné čokolády a počkejte, až čokoláda ztuhne.
9. Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Toto cukroví bude mít krásně měkkou a křupavou strukturu, skvělou pro vánoční svátky nebo různé příležitosti.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Pokud hledáte další sladkou vánoční pochoutku, určitě vyzkoušejte náš další recept: Karamelové vlašské ořechy – Vánoční cukroví, které si zamilujete.
Tenhle recept vypadá fakt profi, hlavně ten karamelový krém se salkem. Dělala jsem podobné cukroví a hlavně je super, že se těsto nechá přes noc v lednici.
Strojek na maso mi sice doma stojí, ale tvarováním tohle cukroví pak vypadá opravdu hezky. Jen bych u karamelu fakt hlídal teplotu, ať se nepřipálí.
Pudinkový základ dělá cukroví krásně jemné a nejsou pak takové ty tvrdé „suchary“. Poleva zlatou čokoládou je podle mě velká třešnička, chutná luxusně.
Přijde mi, že 15 minut na 170 °C je tak akorát, ale záleží na troubě. Poprvé jsem pekl radši o pár minut méně a bylo to akorát, tak doporučuju hlídat.
Mám ráda, když je náplň výrazná, a tady je karamel opravdu v každém kousku. Zkusila jsem ten krém trochu víc našlehat a byl pak krásně nadýchaný, nebyl tuhý.
Nápad s jednoduchou přípravou je fajn, ale strojek na maso je pro mě trochu opruz. I tak to ale stojí za to, hlavně když to potom vypadá na stole tak „vánočně“.
Největší plus je konzistence – kombinace měkkého a křupavého je přesně to, co od cukroví čekám. Jen pozor, aby karamel úplně vychladl, jinak to zbytečně teče.
Karamel jsem vařil o trochu déle, než v článku, protože mi to nepřirozeně tuhnulo později. Nakonec se to ale spojilo a chutnalo to líp než kupované karamelky.