Toužíte si uchovat kousek léta a slunce ve sklenici na chladné zimní dny? Tento recept na jablečný kompot je přesně to, co hledáte! Je jednoduchý, rychlý a zvládne ho opravdu každý. A ta chuť? Přímo božská. Sladké, ale pevné kousky jablek ve voňavém nálevu se skořicí a hřebíčkem vás okouzlí při každém otevření sklenice.
Ingredience
- 2,5 kg pevných sladkokyselých jablek (např. Idared, Jonagold, Gala)
- Šťáva z 1 citronu
Na nálev:
- 3 litry vody
- 10 PL krystalového cukru (cca 200 g)
- 1,5 Čl mleté skořice
- 10 ks celých hřebíčků
Postup
1. Příprava jablek
- Do velké mísy nalijte studenou vodu a přidejte citronovou šťávu.
- Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na měsíčky nebo větší kostky. Hned je vkládejte do citronové vody, aby nezhnědla.
- Připravte si 5 čistých zavařovacích sklenic o objemu 720 ml.
2. Příprava nálevu
- Do velkého hrnce nalijte 3 litry vody.
- Přidejte cukr, skořici a hřebíček.
- Za občasného míchání přiveďte k varu a povařte 1–2 minuty.
3. Plnění sklenic
- Jablka sceďte a natěsno je naplňte do sklenic.
- Zalijte horkým nálevem tak, aby byla zcela ponořená a nálev sahal asi 1–2 cm pod okraj.
- Okraje sklenic otřete do sucha a uzavřete sterilizovanými víčky.
4. Sterilizace
- Na dno hrnce dejte utěrku a opatrně na ni postavte sklenice.
- Zalijte horkou vodou do 2/3 výšky sklenic.
- Přikryjte poklicí a od bodu varu sterilizujte 20–25 minut.
- Sklenice vyjměte, otočte dnem vzhůru na 5–10 minut, pak otočte zpět a nechte zcela vychladnout.
Závěr
Domácí jablečný kompot je nejen chutný, ale i zdravý a bez konzervantů. Uchovává příchutě léta a je ideální jako sladká teċka za obědem nebo jen tak na chuť. Vyzkoušejte tento recept a mějte doma vždy po ruce kus podzimu ve sklenici!
Dělám kompot podobně, ale vždycky mě baví ta kombinace skořice a hřebíčku—vůně je pak cítit už při vaření. Jen doporučuju zvolit fakt pevnější jablka, ať se nerozvaří.
Ten postup sterilizace sedí, 20–25 minut mi v pohodě funguje. Mám rád, když je nálev spíš jemnější, takže dávám o trochu míň cukru, ale chuť pak pořád výborná.
Zkusila jsem podle receptu Idared a jsem mile překvapená, kousky zůstaly hezky pevné. Citron dělá svoje a jablka nezhnědnou, což je pro mě největší plus.
Nejjednodušší varianta, co znám, a výsledek opravdu stojí za to. Akorát bych si uhlídal, aby nálev sahal správně pod okraj, mám pocit, že pak je kompot líp skladovatelný.
Přiznám se, že dřív jsem se sterilizace bála, ale tady je to popsané tak srozumitelně, že to zvládne každý. Po vychladnutí se sklenice krásně zatáhnou a chuť je fakt “domácí”.
Nálev s hřebíčkem mi přijde hodně výrazný, takže dávám jen 6–8 kusů, když chci jemnější kompot. I tak je to super a na zimu ideál.
Mně se osvědčilo jablka krájet trochu větší, protože pak jsou v kompotu hezčí a méně se rozpadají. Jinak recept je rychlý a bez stresu, přesně jak má být.
Sterilizace na utěrce je dobrý nápad, sklenice se aspoň nehádají o dno. Chuťově to mám rád víc jako dezert po obědě než samotné sladké, ale vždycky zmizí jako první.
Já přidávám ještě malý kousek citronové kůry do nálevu, ale jinak držím recept. Vůně je pak ještě intenzivnější a sklenice jsou vždycky “na svátek”.
Kompot dělám každý rok a tenhle recept mi přijde vyvážený—není přeslazený, jen tak akorát. Skořici používám mletou, jak je v článku, a vždycky to voní jako z dětství.