Smažený květák patří mezi oblíbené české klasiky, ale jeho příprava ve větší vrstvě oleje nemusí vyhovovat každému. Tento recept přináší chutnou a výrazně zdravější variantu – květák pečený v troubě. Díky sýrové strouhance a kořeněnému vajíčku si zachová křupavost a chuť, ale bez smažení.
Ingredience
- 1 menší květák
- Hladká mouka na obalení
- 2–3 vejce
- Sůl a čerstvě mletý pepř
- Sušený česnek (dle chuti)
- Strouhanka
- Tvrdý sýr (např. eidam nebo parmazán – nastrouhaný)
- Olej (na potření papíru a pokapání)
Postup
1) Předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C) a připravte si plech s pečicím papírem. Papír lehce potřete olejem.
2) Květák rozeberte na menší růžičky a krátce povařte v osolené vodě (2–3 minuty). Poté zchlaďte studenou vodou a nechte okapat.
3) V misce rozšlehejte vejce se solí, pepřem a sušeným česnekem.
4) Každou růžičku květáku obalte nejprve v hladké mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance smíchané s nastrouhaným sýrem.
5) Obalené růžičky pokládejte na připravený plech a lehce je pokapejte olejem.
6) Pečte v troubě přibližně 30 minut, v polovině pečení květák otočte, aby byl křupavý ze všech stran.
Tipy
- Sýr v obalu: Můžete použít i čedar nebo uzený sýr pro výraznější chuť.
- Kořenění: Přidejte do vajíček trochu kari, papriky nebo bylinkového koření.
- Omáčka k podávání: Skvěle se hodí česnekový dip, jogurtový dresink nebo domácí tatarka.
Závěr
Tento pečený květák je ideální volbou pro ty, kdo milují klasiku, ale hledají lehčí variantu bez smažení. Výsledkem je chutný, voňavý a zdravější pokrm, který si zamiluje celá rodina – a to nejen jako hlavní jídlo, ale i jako netradiční přílohu nebo lehkou večeři.
Dělala jsem podobně a fakt to chutná jako smažený, jen je to míň mastné. Místo parmazánu jsem dala eidam a pořád to mělo křupavou kůrku.
Trouba to zvládne, ale já bych zkrátil dobu, aspoň u menšího květáku. Po 30 minutách mi to místy trochu ztmavlo a sýr začal být hodně výrazný.
Koření do vajíčka je podle mě klíč, bez česneku je to takové „bez života“. Dávám ještě kapku kari a je to super k česnekovému dipu.
Ten postup s krátkým povařením je za mě správný, květák pak není tvrdý. Jen je potřeba dobře okapat, jinak se obal může hůř přichytit.
Zkoušela jsem čedar podle tipu a chutná to úplně jinak, ale za mě hodně dobře. Pro rodinu je to jasná výhra oproti klasice ve velké vrstvě oleje.
Já dávám jen tenkou vrstvu oleje na papír a stejně to má křupavost, takže je to fakt zdravější. Super nápad i jako příloha k řízkům nebo jen tak se salátem.
Dětem to chutná víc než smažený květák, což mě mile překvapilo. Já přidávám do strouhanky trochu sušené petrželky, aby to mělo i barvu a vůni.
Nejsem fanoušek pečení obalených věcí, ale tady to funguje. Strouhanka se sýrem dělá hezkou kůrku, jen hlídat a po otočení klidně ještě chvíli domrknout do barvy.
Mám radši hotovo na pánvi, ale uznávám, že tahle „troubová“ varianta je praktičtější. Hlavně tolik oleje opravdu nepotřebujete a pořád je to dost křupavé.
Vejce se sýrovou strouhankou dělají parádní konzistenci, ale chce to rozmyslet poměr. Když je strouhanky málo, obal se drolí, když moc, je to spíš „chlebové“ než květákové.