Vítejte v naší gastronomické kuchyni, kde vznikají netradiční gastronomické poklady! Dnes vám společně přinášíme skvělý recept na lahodný tvarohový koláč s bílkovou polevou, který je kombinací klasiky a nápaditosti. Tenhle koláč vás ohromí svým jedinečným vzhledem a jedinečnou strukturou. Křupavé a zároveň křehoučké těsto obohacené o svěží tvarohový krém a pusinky přidává koláči báječnou chuťovou harmonii.
Lahodný tvarohový koláč s bílkovou polevou
Co budeme potřebovat:
Ingredience:
Těsto:
- 350 g hladká mouka
- 2 lžičky prášek do pečiva
- 1 lžíce vanilkový cukr
- 80 g moučkový cukr
- 180 g másla
- 5 žloutků
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- šťáva z 1/2 citronu
Krém:
- 750 g hrudkovitý tvarohu/tvaroh – (3 hrnky)
- nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
- 1 vejce
- 130 g cukru – (2/3 šálky)
Pusinky:
- 5 vaječné bílky
- 5 lžic cukru
Návod k pečení:
Pečení: Pečte 20 minut při 180 °C, poté dalších 10 minut při 180 °C (na horní/spodní ohřev).
Velikost formy na pečení: (33 cm x 29 cm ).
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy od kuchyňského robotu jsi nasypejte hladkou mouku s práškem do pečiva, přisypejte vanilkový cukr, moučkový cukr, dále přidejte máslo, žloutky, nastrouhanou kůru z 1 citronu a přilijte šťávu z 1/2 citronu – pořádně vyšlehejte.
2. Následně těsto vysypané moukou pomocí válečka rozprostřete na plech vyložený pergamenem.
3. Krém: Do mísy jsi dejte hrudkovitý tvaroh/tvaroh – promíchejte, přimíchejte nastrouhanou kůra z 1/2 citronu, rozklepněte vejce a přisypejte cukr – vyšlehejte ručním mixérem a získáte nadýchaný tvarohový krém, které ihned naneste, pěkně rozetřete a uhlaďte na vyválené těsto na plechu.
4. Pečte v předehřáté troubě 20 minut při 180 °C na horní/spodní ohřev.
5. Pusinky: Do mísy od kuchyňského robotu jsi dejte bílky – vyšlehejte do bílkové pěny a během šlehání postupně přisypávejte cukr – vyšlehejte do krásných bílých pusinek, které následně přendejte do zdobícího sáčku a na upečeném těstě vytvarujte vlnky.
6. Pečte dalších 10 minut při 180 ° a po upečení ho podávejte s láskou velkou chutí a grácií.
Přátelé přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle typ tvaroháku mám v oblibě, hlavně kvůli citronu v krému—působí to hned svěže. Akorát já osobně dávám do pusinek radši o trochu míň cukru, ať to není tak sladké.
Vypadá to fakt lákavě, a ten rozdíl mezi křehkým těstem a nadýchaným krémem je přesně to, co hledám. U formy 33×29 cm mi sedí skvěle, jen bych příště hlídal, ať se pusinky nepřipečou.
Recept je dobře popsaný a kroky dávají smysl, takže jsem to zvládla i bez větších zkušeností. Polevu (pusinky) jsem po upečení nechala ještě chvíli v pootevřené troubě, a byly hezky sušené.
Za mě super kombinace tvarohu a pusinek, ale chce to kvalitní tvaroh, jinak to bude zrnitější. Já používám spíš jemný a dost pomůže i vyvážení citronové šťávy podle chuti.
S tímhle koláčem by se dalo zapnout i návštěvám „dezert za hodinu“ náladově, protože to nevypadá nijak složitě. Chuťově mi to sedí, jen příště bych ztenčila těsto, aby bylo křupavější.
Zajímavé je, že se peče jen krátce—20 minut + 10 na pusinky. Na můj vkus je to těsně, ale jestli někdo má sušší troubu, bude to ideál.
Přesně takovou bílkovou polevu mám ráda, protože pak nepraská hned při krájení, když to člověk nechá vychladnout. Já jsem navíc přidala trochu vanilky do krému a trefilo to ještě víc.
Těsto mi z ingrediencí vyšlo trochu tužší, takže jsem přidala 1–2 lžíce mléka, aby se líp rozprostřelo. Jinak konzistence krému byla krásná a citron to hezky zvedl.
Vypadá to jako koláč z cukrárny a přitom to zvládnete doma. Já bych jen doporučila pusinky roztírat až těsně před pečením, aby zůstaly nadýchané a pěkně držely vlnky.
Mně tam přijde trochu moc citronové šťávy, ale k tomu je dobrý právě ten tvaroh—takže to vyrovná. Příště bych dal citron kůru klidně víc a šťávu méně, aby to bylo jemnější.