Kardinálovy řezy jsou lahodné a elegantní dezertní dobroty, které svým složením i vzhledem oslní vaše hosty. Tento recept vám umožní vytvořit si tento vynikající dort snadno a rychle, ať už pro oslavu nebo jen jako pochoutku pro sebe a svou rodinu. Dobrou chuť!
Co budeme potřebovat:
- 8 vaječných bílků
- 180 g cukru
- 2 vejce
- 3 žloutky
- 70 g cukru
- 60 g polohrubé mouky
- Piškotové těsto (hotové nebo připravené dle vašeho oblíbeného receptu)
- Marmeláda (dle vlastního výběru, např. meruňková nebo jahodová)
- Vyšlehaná smetana
Jak budeme postupovat:
1) V misce vyšlehejte 8 bílků se 180 g cukru do tuhého sněhu. Sníh by měl být pevný a lesklý.
2) Ve druhé misce vyšlehejte 2 vejce a 3 žloutky s 70 g cukru do světlé pěny.
3) Postupně přidejte do vaječné směsi 60 g polohrubé mouky a jemně promíchejte, aby vzniklo těsto.
4) Připravte si plech vyložený pečicím papírem. Do cukrářského sáčku nasypte vaječný sníh a nastříkejte na plech pruhy z bílkové hmoty.
5) Mezi pruhy z bílků nalijte piškotové těsto. Pruhy z bílků slouží jako rámec, který piškotové těsto udrží na místě během pečení.
6) Upečte na předehřáté troubě na 180°C asi 12-15 minut, dokud těsto lehce zezlátne. Dejte pozor, aby bílkové pruhy zůstaly bílé a nepřipálily se.
7) Po upečení nechte řez vychladnout a poté jej rozkrojte na polovinu, abyste získali dvě vrstvy.
8) Spodní vrstvu řezu namažte marmeládou a vyšlehanou smetanou.
9) Přiklopte druhou vrstvu řezu na mazanou stranou dolů, abyste vytvořili hotový Kardinálovy řezy.
10) Pokud si přejete, můžete povrch řezu ještě ozdobit další vyšlehanou smetanou, ovocem nebo čokoládovými kousky.
11) Nechte řezy chvíli odležet v lednici, aby chutě a konzistence propojily.
Nakrájejte na porce a podávejte.
Vyzkoušejte také – Rychlá sladká tvarohová roláda s banány (bez pečení)
Kardinálovy řezy jsem dělala poprvé podle podobného receptu a musím říct, že ten výsledek fakt stojí za to. Jen bych příště pohlídala troubu, ať mi bílé pruhy nezezlátnou moc.
Dobrá věc na rychlé pohoštění, hlavně když se použije hotové piškotové těsto. Marmeláda meruňková tomu dává úplně jiný šmrnc než klasická jahodová.
Vypadá to elegantně, ale není to žádná věda. Nejvíc se mi osvědčilo nechat to v lednici aspoň hodinu, pak jsou řezy hezky nakrojené a neutečou.
Za mě super kombinace sněhu a smetany, ale bílkové pruhy mi minule praskaly při krájení. Možná jsem to nechal málo vychladnout, takže příště dám víc času.
Dělala jsem to pro návštěvu a všichni se ptali na recept, což se u sladkého málokdy stane. Krém je podle mě nejlepší úplně obyčejný, bez zbytečných dochucovadel.
Mám ráda, že je to lehčí než spousta jiných dortů, protože sníh tomu dodá takovou vzdušnost. Jen bych přidala víc ovoce na vrch, já prostě miluju šťavnaté řezy.
Recept je napsaný srozumitelně, ale u 180°C bych šel radši na spodní program. 12–15 minut se totiž v každé troubě liší, tak ať bílá zůstane opravdu bílá.