Připravte si klasické české vánoční cukroví známé jako „Pracny“. Toto tradiční cukroví s jemným nádechem čokolády a skořice je ideální pro vánoční stůl nebo jako sladký dárek pro vaše blízké.
Ingredience
- 250g hladké mouky
- 20g mandlové mouky
- 100g moučkového cukru
- 250g másla
- 1 lžička kakaa
- 1 lžička skořice
- 3 čokoládové tatranky
- 1 vejce
Postup Přípravy
1) Smíchání suchých surovin: V míse smíchejte hladkou mouku, mandlovou mouku, moučkový cukr, kakao, skořici a umleté tatranky.
2) Přidání másla a vajíčka: Přidejte nakrájené máslo a udělejte drobenku. Poté přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
3) Odpočinek těsta: Těsto nechte přes noc odpočinout v lednici, aby se spojily chutě a těsto bylo snazší zpracovávat.
4) Formování a pečení: Z těsta vytvarujte válečky, ze kterých budete odkrajet malé kousky. Tyto kousky vmáčkněte do pracnových formiček. Pečte v předehřáté troubě na 180°C přibližně 15 minut.
5) Dokončení: Po krátkém vychladnutí vyklopte pracny z formiček a obalte je v moučkovém cukru pro finální sladký dotek.
60+ receptů na nejoblíbenější vánoční cukroví: Znáte všechny druhy?
Servírování a Skladování
- Pracny podávejte jako součást vánočního cukroví.
- Uchovejte v uzavřené dóze v chladu, aby si udržely svou čerstvost a křupavost.
Pracny dělám už několik let a potvrzuju, že přes noc v lednici je fakt rozdíl. Skořice s kakaem je taková „vánoční“ chuť, co se nikde nekoupí.
Recept vypadá jednoduše, ale já dávám víc tatranků, protože mi pak přijdou výraznější. 15 minut na 180 °C mi stačí, jen hlídám, ať nejsou moc tmavé.
Zkoušela jsem je obalovat hned po vytažení a moučkový cukr mi pak trochu slehl. Teď nechávám chvilku vychladnout a je to lepší, křupavost je znát.
Za mě super, že jsou tam i mandlové mouky, dodají takovou jemnost. Nejradši je balím jako dárky do průhledné krabičky, hezky vypadají i bez přehnané zdobnosti.
Neumím si je představit bez čokoládových tatranek, takže tahle kombinace sedí. Jen mě překvapilo, že se to obaluje v moučkovém cukru až na konci—mně to přijde nejlepší když se lehce popráší.
Trpím na to, že mi cukroví někdy změkne, ale uzavřená dóza v chladu to zachrání. Tohle těsto se dobře tvaruje do formiček, žádné trhání, jak se mi stává u jiných receptů.
Mám doma radši klasiku než moderní bezlečkovky a podobně, takže Pracny jsou jasná volba. Tři tatranky se mi zdály málo, ale když jsem to upekla, nakonec to chuťově sedělo.
180 °C je podle mě tak akorát, jen záleží na troubě. Já je peču spíš 12–13 minut, aby zůstaly „křupavější“ i po druhém dni.
Poprvé jsem zkoušela udělat pracny podle tohoto postupu a vyklopily se hezky. Nejvíc si pochvaluju, že jsou jemné a ne tak přeslazené jako některé jiné druhy vánočního.
Noc v lednici doporučuju taky, těsto se pak nerozpadá při tvarování. Skořici mám rád výraznější, tak dávám klidně trochu víc, ale základní recept je už sám o sobě fajn.