Bramboráky patří mezi oblíbené tradiční pokrmy, které nikdy neomrzí. Když se linou tou typickou vůní česneku, majoránky a křupavé kůrky, hned se sbíhají sliny. Ať už je podáváte jako samostatné jídlo nebo přílohu, s uzeným masem nebo jen tak – vždy potěší celou rodinu.
Ingredience:
- syrové brambory (množství dle potřeby – ideálně půl na půl jemně škrobovité a pevnější odrůdy)
- horké mléko (na zalití nastrouhaných brambor)
- trochu hladké mouky (na zahuštění)
- 1–2 vejce (dle množství brambor)
- 3–4 stroužky česneku (prolisované)
- sůl a pepř dle chuti
- mletý kmín
- sušená majoránka
- nasekaná čerstvá petrželka
- olej na smažení
Postup přípravy:
1) Brambory nastrouhejte najemno (nebo část na hrubém struhadle a část na jemném, pro lepší strukturu těsta). Zalijte je trochou horkého mléka – tím brambory získají jemnější chuť a budou měkčí. Přidejte hladkou mouku, vejce, utřený česnek, sůl, pepř, špetku mletého kmínu, majoránku a nasekanou petrželku. Vše dobře promíchejte, aby vzniklo hustější, ale stále tekuté těsto.
2) Na pánvi rozehřejte olej. Lžící nabírejte těsto a tvořte menší placky, které rozetřete do tvaru bramboráků. Smažte z obou stran dozlatova, dokud nejsou krásně křupavé a voňavé.
Servírování:
Bramboráky podávejte ještě teplé – samotné, s kysaným zelím, se salátem nebo jako přílohu ke guláši. Výborné jsou i s kečupem, zakysanou smetanou nebo česnekovým dipem.
Tipy:
✔ Pokud chcete, můžete do těsta přidat kousky uzeného masa, šunky nebo klobásy.
✔ Pro lehčí variantu můžete zkusit bramboráky upéct na plechu v troubě.
✔ Bramboráky chutnají skvěle i druhý den – stačí je ohřát na pánvi nebo v troubě.
Bramboráky dělám podobně, jen dávám víc kmínu a vždycky mě mile překvapí, jak jsou pak voňavé. Ten trik se směsí jemného a hrubého struhadla se fakt vyplatí na strukturu.
Kysané zelí k tomu je pro mě povinnost, i když manželka dává radši salát. Jinak recept sedí, jen bych méně mléka, ať těsto není moc řídké.
Majoránka a česnek jsou přesně to, co dělá bramboráky „ty domácí“. Vejce dávám vždycky 1 na menší dávku a pak to drží, žádné drobení.
Zkoušel jsem je upéct na plechu a nebyly špatné, ale křupavost z pánve tomu prostě chyběla. Na druhý den je ale ohřívám v troubě a jsou pořád jedlé.
Nejlepší je, že jsou rychlé a vlastně z toho jde udělat i večeře po práci. Já přidávám do těsta i trochu cibule, ale recept základně chápu a držím se ho.
Přijde mi, že když se to smaží na vyšší teplotu, tak se udělá kůrka dřív, ale bramborák se uvnitř nestihne prohřát. U vás doporučené dozlatova beru jako správný ukazatel.
Já dávám do těsta trochu uzeného, třeba jen na ochucení, a pak je to úplně jiná liga. Zkoušela jsem i s majoránkou navrch a bylo to výraznější.
Tyhle bramboráky jsou takové „bez starostí“, jen nesmíte zapomenout to těsto dobře promíchat, aby bylo stejnoměrné. Když je moc řídké, přidám ještě lžíci mouky a hned je to ono.
S kečupem je to klasika, ale já mám radši zakysanou smetanu s česnekem. V článku mě baví, že se dá servírovat různě podle chuti, a rodina se pokaždé zasměje.