Dnes se vydáme na gastronomickou cestu plnou královských pochoutek, abychom vám představili neodolatelný recept na Královskou roštěnou s hráškovou rýží.Tento pokrm nese s sebou nádech špičkové kuchařské kreativity a kombinuje do sebe prémiovou kvalitu nízkého roštěnce a bohatost zeleniny.
Co budeme potřebovat:
Pro královskou roštěnou:
- Nízký roštěnec (cca 500 g)
- Dijonská hořčice
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Sušený tymián
- Sádlo (pro vymazání pečenky)
- 1 větší cibule (pokrájená na plátky)
- 1 červená paprika (na nudličky)
- 1 žlutá paprika (na nudličky)
- 1 větší rajče (nakrájené na půlkolečka)
- 100 ml bílého vína
- Křen (nastrouhaný, podle chuti)
- Máslo
- Plátek šunky (na vějířek)
Pro hráškovou rýži:
- 200 g rýže
- 200 g mražených hrášků
- Máslo
Jak budeme postupovat:
Královská roštěná:
1) Nízký roštěnec lehce nastřihněte po okrajích, aby se při pečení nekroutil. Poté ho rozklepejte do rovnoměrné tloušťky.
2) Vrchní stranu roštěnce potřete dijonskou hořčicí a osolte, opepřete a posypte tymiánem.
3) Na dno pečenky dejte sádlo a pokrájenou cibuli. Na to položte připravený roštěnec a posypejte ho nudličkami pokrájenými paprikami a půlkolečky rajčete.
4) Zakápněte bílým vínem a znovu osolte, opepřete a posypte částí strouhaného křenu.
5) Pečte roštěnku v předehřáté troubě na 180°C po dobu asi hodiny. Ke konci pečení přilijte ještě 50 ml bílého vína a dřevěnou špachtličkou seškrábejte napečeninu od stěn pečenky. Přidejte kousek másla a promíchejte směs.
6) Na roštěnku přidejte prohřátý vějířek ze šunky.
Hrášková rýže:
1) Vařte rýži podle návodu na obalu. Přibližně ke konci vaření přidejte mražené hrášky do rýže.
2) Uvařenou rýži s hrášky promíchejte s máslem.
Podávání:
Nakonec královskou roštěnou podávejte společně s hráškovou rýží, kterou jste si mezitím připravili. Do rýže vmíchejte ještě trochu másla pro jemnost. Jako ozdobu na talíři můžete použít zbytek strouhaného křenu, šunkový vějířek, sterilovanou okurku a nasekanou kudrnku.
Královská roštěná podle mě vychází skvěle i pro všední dny, hlavně když člověk nemá čas něco složitějšího. Křen je tam fakt na správném místě, jen bych ho dala míň, kdyby to jedlo i dítě.
Ten nápad nastřihnout roštěnec, aby se při pečení nekroutil, je super a funguje to. Hrášková rýže mi k tomu přijde trochu netradiční, ale po ochutnání by se klidně mohla stát stálicí.
Recept vypadá lákavě, ale 200 g rýže na 200 g hrášku je pro nás doma možná až moc příloh. Dávám si to pak podle chuti a roštěnou radši zpracuju poctivě, ať je hlavní hvězda.
Roštěná s dijonskou hořčicí a tymiánem je přesně ten typ chuti, co mě baví. Troubu 180 °C na hodinu jsem dodržel a maso bylo krásně měkké, jen se po tom víně nebojte sáhnout i k dochucení.
Líbí se mi, že se v závěru škrabou stěny pečenky a přidá se máslo, to udělá omáčku výraznější. Já k tomu dělám ještě rychlý salát a je to pak opravdu „královský“ oběd.
Zkoušel jsem už podobné pečeně, ale tady mě zaujalo, že se přidává šunka ve „vějířku“. Vypadá to hezky na talíři a zároveň to není žádná zbytečná dekorace.
Přiznám se, že křen obvykle šetřím, ale tady jsem ho dala „podle chuti“ a nakonec jsem ráda, že jsem nepřehnala. Chutě se hezky propojí a rýže je pak jemná, takže to není ostré do extrému.