Domácí čalamáda je skvělým způsobem, jak využít sezonní zeleninu a připravit si osvěžující, kyselou a chutnou pochoutku, kterou můžete podávat jako přílohu k masu, do sendvičů nebo jen tak jako zdravou svačinku. Uchovávejte ji v chladničce a čerpejte z ní osvěžení po celé léto!
Co budeme potřebovat:
- Zelí
- Paprika
- Mrkev
- Cibule
Nálev:
- 4 litry vody
- 1 litr octu
- 100 g soli
- 500 g cukru
Jak budeme postupovat:
1) Připravte si zeleninu – oloupejte a nakrájejte na tenké proužky:
- Nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky zelí.
- Papriky očistěte od semínek a nakrájejte je na úzké proužky.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké nudličky.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky.
2) V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr na nálev. Dobře promíchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
3) Do nálevu vložte připravenou zeleninu. Můžete si dát pozor na to, abyste zeleninu měli různorodou a pestrou co do barvy, aby čalamáda byla vizuálně zajímavá.
4) Nálev s zeleninou dejte vařit na střední teplotu a vařte asi 5-7 minut, nebo dokud se zelenina trochu změkčí, ale zůstane stále křupavá.
5) Hotovou čalamádu dejte do sklenic nebo hrníčků a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
6) Poté přikryjte a dejte čalamádu do chladničky. Nechte ji odležet alespoň 24 hodin, ideálně však déle, aby se chutě dobře promísily.
Čalamádu dělám podobně, jen přidávám ještě okurku a je to pak úplně jiná liga k řízkům. Po 2 dnech v lednici chutná nejlíp, i když se ji pak těžko nenechá „ochutnat“ pořád dokola.
Ten poměr nálevu s 1 litrem octu na 4 litry vody mi přijde dost výrazný, ale asi to dělá tu správnou kyselost. Poprvé jsem to zkusil a bylo to super, jen příště trochu ubírám cukr, aby to nebylo tolik sladké.
Líbí se mi, že je recept jednoduchý a zelenina je křupavá, když se vaří jen chvíli. Já to odleju vždy aspoň den a potom to dávám i do sendvičů, kde je to strašně osvěžující.
Zkoušel jsem podle článku a dopadlo to dobře, barvy v té směsi vypadají fakt hezky ve sklenici. Jediný co hlídám, je nakrájet zelí fakt na tenké nudličky, jinak to potom hůř změkne a chutě se nepřenesou tak rychle.