Nevíte co uvařit k obědu a nechce se vám v kuchyni trávit příliš mnoho času? Připravte si pravé italské lasagne. Na nic nečekejte a vrhněte se do příprav, než bude pozdě, zvládne to každý začínající kuchař i kuchařka!
Co budeme potřebovat:
- 600 g mletého masa
- 300 ml hovězího vývaru
- 350 g loupaných rajčat
- 4 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 1 ks cibule
- 3 stroužky česneku
- podle chuti sůl, podle chuti mletý černý pepř, podle chuti mletá červená paprika, podle chuti čerstvá bazalka
Bešamel:
- 50 g máslo
- 30 g hladká mouka
- 40 g parmazán
- 500 ml mléko
- podle chuti sůl, podle chuti mletý černý pepř, podle chuti muškátový oříšek
Kromě toho:
- 1 balení lasagní
- olivový olej
- sýr
- parmazán
Jak budeme postupovat:
1. Bologneská směs. Na pánvi rozehřejte olivový olej a nasypte na něj cibuli a česnek. Osolte je, opepřete a osmažte do zlata. Poté přidejte mleté maso a smažte, dokud maso nezhnědne. Poté přidejte mletý černý pepř a mletou červenou papriku – promíchejte a krátce osmahněte. Přilijte hovězí vývar, promíchejte a vařte 15 až 20 minut.
2. Mezitím si připravte rajčatovou omáčku. Oloupaná rajčata rozmixujte a smíchejte s rajčatovým protlakem. Přidejte sůl podle chuti, mletou červenou papriku, mletý černý pepř, nasekanou bazalku a drcený nebo utřený česnek. Omáčku dobře promíchejte a přidejte ji k masu. Promíchejte a vařte dalších 10 minut. Poté můžeme podle chuti přidat nasekanou bazalku. Promíchejte a dejte stranou.
3. Bešamel: Máslo vložte do hrnce a nechte ho rozpustit. Poté přidejte mouku a míchejte, dokud se obě ingredience nespojí. Poté za stálého míchání pomalu přidávejte mléko. Za stálého míchání vařte několik minut. Podle chuti přidejte sůl, mletý černý pepř, muškátový oříšek a strouhaný parmazán. Dobře promíchejte a dejte stranou.
4. Lasagne: Vyjměte je a opláchněte ve studené vodě. Poté položte každý plátek zvlášť na papírovou utěrku.
5. Předehřejte troubu na 190 °C a vymažte zapékací misku olivovým olejem. Na dno zapékací mísy rozetřete tenkou vrstvu bešamelové omáčky a na ni rozložte pláty těsta. Na těsto naneste tenkou vrstvu bešamelu. Pokračujte boloňskou směsí, posypte strouhaným sýrem, přelijte bešamelem a přikryjte dalšími pláty těsta. Postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience. Nakonec pláty těsta potřete bešamelem a posypte sýrem podle vlastního výběru a parmazánem. Pečte v předehřáté troubě asi 45 minut.
Lasagne dělám podobně, ale bešamel jsem si dřív dělala zbytečně složitě. Tohle míchání máslo+mouka a pak mléko mi sedlo a vyšlo to na první dobrou.
Za mě super recept na „nebudu to dělat celý den“. 45 minut v troubě už je časově komfortní a bologneská směs má fakt chuť, když se dobře provaří.
Nejlepší je, že se dá dochutit podle chuti a bazalku jsem dala klidně víc. Jen pozor na ty lasagní pláty—některé značky ani nechceš omývat a hned vrstvit.
Trochu nesouhlasím s tím oplachováním plátů ve studené vodě—mně to pak dělalo kašovitější strukturu. Možná záleží na tom, jaké pláty člověk koupí.
Přesně ten typ receptu, kdy nemusím přemýšlet co kam patří. Bešamel s muškátovým oříškem tomu dává takový „italský“ šmrnc, co se nedá nicím nahradit.
Udělala jsem to pro návštěvu a všichni si přidávali, i když nejsem žádný profi kuchař. Nejvíc mě baví ta vrstvená struktura a nakonec ten sýr navrchu.
Recept je čitelný a ingredience nejsou úplně mimo. Jen bych příště zkrátil dobu v kroku s rajčatovou omáčkou, protože mi už po 10 minutách byla dost hustá.
Mně to vyšlo krásně, ale musela jsem si pohlídat konzistenci bešamelu—když je mléko moc rychle, dělají se hrudky. Jinak chuťově fakt top, parmazán tam hraje hlavní roli.
Oloupaná rajčata + protlak je podle mě správná kombinace, není to pak jen „překyselené“. Bazalku dávám až na konci, aby neztratila aroma a v tomhle to sedí.