Představujeme vám lahodný dezert, který okouzlí vaše chuťové buňky – pohádkové koláčky z jemného těsta s jahodovou náplní a mascarpone krémem. Tyto lahůdky nejenže skvěle chutnají, ale také vás zahřejí svou jedinečnou sladkostí. Ponořte se do světa lahodných chutí s tímto úžasným receptem!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pohádkové koláčky z jemného těsta s jahodovou náplní a mascarpone krémem
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 5 vaječné bílky + špetka soli + 110 g cukru
- 30 ml citronové šťáva
- 5 vaječné žloutky
- 30 ml mléko
- 30 ml rostlinný olej
- 170 g hladká mouka + 1/2 lžičky prášek do pečiva
Jahodová náplň:
- 330 g mražené jahody + 110 g cukru
- 30 ml citronová šťáva
- 30 g kukuřičný škrob + 30 ml voda
Krém:
- 400 g mascarpone
- 50 g moučkový cukr
- 100 ml smetana 33%
Impregnace:
- 70 ml vroucí voda + 1 lžíce cukru
Na zdobení:
- lesní plody – podle chuti
- mixované/drcené pistácie – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vlijte vaječné bílky a přidejte špetku soli – šlehejte a během šlehání postupně přisypávejte cukr a přilijte citrónovou šťávu. Poté přidejte vaječné žloutky, mléko a rostlinný olej. Šlehejte a nakonec nasypte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva – pořádně promíchejte a těsto je hotové!
2. Výsledně těsto nalijte na plech vyložený pergamenem, pěkně rozetřete a uhlaďte.
3. Pečte v předehřáté troubě 8-10 minut při 200 °C. Po upečení odstraňte pergamen a pomocí kruhové formičky vytvarujte na těstě hrubé kolečka, které položte na mřížku a zbytek (okraje) těsta nechte stranou a potom rozmixujte v mixéru na jemný písek, který přesypte do misky.
4. Jahodová náplň: Do pánve dejte mražené jahody a přisypte cukr. Promíchejte a vařte na mírném ohni. Pak přilijte citronovou šťávu a nakonec nalijte kukuřičný škrob smíchaný s vodou. Vařte do zhoustnutí. Po uvaření náplň přendejte do misky a přikryjte fólií – nechte vychladnout.
5. Krém: Do mísy dejte mascarpone, moučkový cukr a nalijte smetanu 33 %. Pořádně promíchejte do hladkého krému a naneste do zdobícího sáčku.
6. Impregnace: Do poháru nalijte teplou vodu a nasypte cukr. Promíchejte a impregnujte každé kolečko těsta.
7. Pomocí zdobícího sáčku naneste na těsto krém, který pěkně uhlaďte, vytvarujte vlnky a do středu naneste uvařenou vychladlou jahodovou náplň. Poté přikryjte druhým kolečkem těsta, pak pokryjte celé koláčky krémem a obalte je v jemném pískovém těstě. Uložte na 3-4 hodiny do lednice.
8. Zdobení: Následně je obalené položte na tác a ozdobte je ovocím a mixovanými nebo drcenými pistáciemi.
Podávejte je s láskou, velkou chutí a potěšením.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Vypadá to fakt luxusně a ty jahody s mascarpone zní přesně jako dezert, který nezůstane jen u jedné porce. Zkoušela jsem podobné koláčky a nejvíc mě baví ten „pískový“ obal.
Recept je srozumitelný, jen teda 8–10 minut na 200 °C je na každou troubu trochu loterie. Já bych si to hlídal podle barvy a kdyžtak stáhl o minutku dřív.
Mascarpone krém mi přijde úplně ideální – není to tak těžké jako třeba máslové krémy. Jen doporučuju opravdu dobře vychladit, jinak se jahodová náplň hůř drží.
Mně osobně vyhovuje, že se použijí i mražené jahody, protože v létě stejně nestíhám kupovat pořád čerstvé. Chuťově to podle mě funguje skvěle, hlavně když se to dobře zhoustne škrobem.
Udělala jsem to podle postupu a koláčky byly jemné, ale práce s tvarováním koleček chce trpělivost. Stalo se mi, že zbytků bylo víc než písku do obalu, tak jsem přidal i kousek piškotu.
Za mě super nápad s impregnací – dodá to šťavnatost a není to suché. Akorát pozor, ať to nepromoknete moc, jinak se obal začne rozjíždět.
Pistácie to krásně oživí, ale když je nemáte po ruce, lesní ovoce stačí. Já jsem dávala jen drcené oříšky a koláčky byly pořád top.
Líbí se mi, že recept je „pohádkový“ i ve smyslu chuti – sladkost, kyselost z citrónu a jahody dohromady sedí. Určitě to udělám na nějakou oslavu, protože to vypadá efektně.
Mascarpone se mi jednou srazil, když byla smetana moc studená, takže teď dávám pozor. Tady to vypadá, že se to jen dobře promíchá a výsledek bude hladký.
Trochu mě zarazilo, že se celé koláčky obalují v rozmixovaných okrajích, ale pak to dává smysl jako struktura. Chuťově to vyšlo, jen bych příště zkusil jemnější obal (míň mixovat).