Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou klasikou české kuchyně, která nikdy nezklame. Tento tradiční recept v sobě snoubí bohatost chutí a aromat díky pečlivě vybraným surovinám a postupu přípravy. Přestože se může zdát, že je příprava tohoto jídla časově náročnější, výsledek stojí za to. Plněné papriky nejen krásně vypadají na talíři, ale jsou také neodolatelně lahodné. Rajská omáčka pak dodává celému pokrmu tu pravou pikantnost a šťavnatost. Pojďme se podívat, jak na to.
Co budeme potřebovat
- Cibule (2 ks)
- Mleté maso (mix hovězího a vepřového, 500 g)
- Vejce (1 ks)
- Papriky (8 ks)
- Máslo (50 g)
- Hladká mouka (50 g)
- Sladká paprika (2 lžičky)
- Hovězí vývar (800 ml)
- Loupaná rajčata (400 g)
- Bobkový list (1 ks)
- Černý pepř (5 kuliček)
- Nové koření (5 kuliček)
- Sůl
- Rajský protlak (2 lžičky)
- Cukr (na dochucení)
- Strouhanka (na případné zahuštění masa)
- Ocet (na dochucení)
- Pepř
Jak budeme postupovat
1) Příprava masa: Pokud máte maso v celku, najemno ho pomelte spolu s jednou cibulí. Maso smíchejte s cibulí, vejcem, solí a pepřem. V případě potřeby zahustěte strouhankou.
2) Plnění paprik: Papriky připravte vyříznutím stonku a vyjmutím semen. Naplňte je masovou směsí.
3) Příprava omáčky: Na másle zpěňte druhou nasekanou cibuli, přidejte mouku, papriku, rajčata a vývar. Ochutíte bobkovým listem, pepřem a novým kořením.
4) Dušení: Do omáčky vložte plněné papriky a masové koule, pokud zbylo maso. Dusíte pod pokličkou 45–60 minut.
5) Dokončení omáčky: Omáčku přeceďte, přidejte rajský protlak a dochuťte octem a cukrem. Papriky vraťte do omáčky pro prohřátí.
Vyzkoušejte také: Karbanátky z kuřecího masa a zeleniny s bramborovou kaší
Závěr
Plněné papriky s rajskou omáčkou jsou dokonalým pokrmem pro rodinný oběd nebo večeři. Servírovat je můžete s vaší oblíbenou přílohou, ať už jsou to knedlíky, rýže či pečivo. Tento recept zaručeně obohatí váš kulinářský repertoár a přinese na stůl kousek tradiční české kuchyně.
Dělám je podle podobného postupu a nejvíc na tom miluju, že rajská omáčka krásně stáhne papriky a je to fakt poctivý oběd. Jen dávám o trochu míň octa, ať to není tak kyselé.
Za mě super klasika, ale 45–60 minut je spíš minimum, když jsou papriky tvrdší. Jakmile se maso začne pěkně rozpadat, vím, že je hotovo.
Tuhle omáčku dělám vždycky „na rodinu“ a všichni si vždycky přidají knedlík. Máš tam dobré koření a ty kuličky pepře tomu dávají úplně jinou hloubku.
Přišlo mi zajímavé, že autor zmiňuje i masové koule, když zbyde maso—to je přesně ta domácí logika. Já je do omáčky dávám taky a je pak víc „co smlsnout“.
Přiznám se, že protlak dávám až nakonec a ochutnávám po troškách, aby se to nepřehnalo do sladkokysela. Jinak recept sedí a papriky vypadají na talíři fakt pěkně.
Rajská omáčka se podle mě pozná podle vývaru—když je dobrý, tak to pak není žádná náhražka. Používám domácí a rozdíl je znát už po chvilce vaření.
Já dávám strouhanku jen když je směs moc řídká, jinak mi pak přijde, že je plnění zbytečně suché. Ale jinak postup krok za krokem je přehledný a funguje to.
Trochu nesouhlasím s tím „nikdy nezklame“—když se přepálí mouka, omáčka pak chutná mdle a je to průšvih. Jinak ale kombinace paprik a rajčat je top, to je jasný.