Plněné masové rolky v bramborové krustě (můžete použít jakoukoli náplň) a doplněné hranolky. Není to chutné jídlo? Užijte si ho s rodinou. Jeho příprava je velice snadná a rychlá. Zvládne ji každý.
Co budeme potřebovat:
- jedna velká cibule
- 350 g hub
- sůl, mletý černý pepř – podle chuti
- 800 g vepřové plece (můžete použít jakýkoli druh masa, dokonce i kuřecí prsa)
- 4-5 brambor
- olej – na smažení
- 3 vejce
- mouka – na smažení
Jak budeme postupovat:
1. Cibuli nakrájejte na kostičky a za častého míchání ji osmahněte na malém množství oleje do měkka.
2. Nakrájejte houby na kousky a položte je na suchou pánev. Za častého míchání je vařte, dokud se z nich neodpaří všechna uvolněná tekutina.
3. K uvařeným houbám přidejte osmaženou cibuli (na oleji) a sůl podle chuti. Vše míchejte a smažte ještě 1 minutu.
4. Nechte nádivku vychladnout.
5. Maso nakrájejte na plátky silné asi 2 cm.
6. Každý plátek masa naklepejte paličkou na maso z obou stran. Pokud jsou velmi velké, rozkrojte je na polovinu.
7. Maso podle chuti osolte (z obou stran) a posypejte mletým černým pepřem (pouze na vnitřní straně budoucího závitku).
8. Každý plátek masa položte na pracovní desku. K jednomu z jeho kratších okrajů dejte lžíci nádivky. Poté ji srolujte do kompaktní ruličky.
9. Syrové brambory nastrouhejte na velkém struhadle. Přidejte k nim asi lžičku soli a dobře je promíchejte.
10. Vejce rozklepněte do hluboké mísy. Podle chuti osolte a vidličkou vyšlehejte dohladka.
11. Mouku nasypte do hluboké misky.
12. Každou rolku obalte v mouce a pak ji namočte do rozšlehaných vajec.
13. Na dlaň rozetřete tenkou vrstvu brambor a položte na ni připravenou rolku. Přikryjte ji několika dalšími nastrouhanými bramborami, které rozprostřete a přilepte po celé ploše.
14. Rolky v bramborové krustě smažte na pánvi s rozpáleným olejem z obou stran dozlatova.
15. Poté je přendejte na plech vyložený alobalem.
16. Přikryjte plech hliníkovou fólií nebo víkem. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C. a pečte je 35-40 minut.
Přejeme vám dobrou chuť.
Dělala jsem podobné rolky, jen s kuřecím a musím říct, že bramborová krusta jim dává úplně jinou úroveň než klasické závitky. Ingredience sedí i když to pak člověk trochu improvizuje podle toho, co má doma.
Houby vyvařit, až se odpaří šťáva, je podle mě ten klíč. Poprvé jsem to uspěchal a krusta pak trochu pustila vodu, takže teď to dělám stejně jako v receptu a je to křehčí.
Líbí se mi, že je to rychlé a že zvládne každý, protože i příprava je docela přímočará. Smažení vypadá pracně, ale ve výsledku jsou rolky šťavnaté a uvnitř krásně drží tvar.
Brambory nahrubo nastrouhané a dobře osolené—tohle mi chutná nejvíc. Jen bych příště ubrala s pepřem na vnitřní stranu, protože jsme to měli o chlup ostřejší, než jsem čekala.
Za mě super nápad kombinovat rolky a bramborovou „skořápku“. Je fakt, že hranolky vedle toho jsou možná zbytečný, ale když už je víkend, tak proč ne.
Vyloženě praktický recept—když nemáte vepřové, dá se použít cokoli, jak píšou. Dělala jsem z vepřové plece i ze stehenního kuřete a rozdíl byl hlavně v šťavnatosti, ne v chuti.
Trouba na 180 °C a 35–40 minut mi sedlo přesně, rolky nebyly vysušené. Jen doporučuju fakt dobře přimáčknout tu vrstvu brambor na pánvi, jinak se to hůř „spojí“.
Podávali jsme to s domácí tatarskou a bylo to pecka—děti si to berou rukama a tváří se, že je to vlastně „rychlé jídlo“ na způsob řízků. Recept vypadá náročně, ale není to pravda.
Hm, já bych to možná vynechal to přikrývání fólií, protože jsem měl potom krustu trochu měkčí. Jinak chuťově výborné, jen preferuju víc křupavou verzi bez „parního“ efektu.
Houby dávám vždycky víc než v receptu a žádná voda se pak nebojím, když je nechám na pánvi dojít dosucha. Bramborová krusta pak drží a rolky jsou fakt šťavnaté uvnitř, doporučuju to vyzkoušet.