Objevte kouzlo starých receptů s přípravou tradičních pískorek z brambor, které patří mezi téměř zapomenuté poklady české kuchyně. Tyto jednoduché, ale vynikající placky lze podávat jak ve slané, tak ve sladké variantě, což z nich činí univerzální pochoutku pro různé příležitosti. Příprava je snadná a výsledek je dechberoucí – křupavé zlatavé placky, které si zamilujete na první kousnutí.
Ingredience
- 750 g brambor, vařených ve slupce a nastrouhaných najemno
- 250 g mouky (směs hrubé a polohrubé)
- 3 vejce
- Sůl podle chuti
- 50 g povoleného másla
- Sádlo na smažení
Doporučené doplňky
- Sýrový salát
- Marmeláda
Postup
Příprava těsta:
1) Vařené brambory ve slupce nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno.
2) Ve velké míse smíchejte nastrouhané brambory, mouku, vejce, sůl a povolené máslo. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Tvarování a smažení pískorek:
1) Na pomoučeném vále těsto vyválejte na tloušťku přibližně 1 cm.
2) Pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrajujte z těsta kolečka.
3) Na pánvi rozpalte sádlo a vykrajované placky zvolna smažte z obou stran do zlatova.
Podávání:
4) Hotové pískorky podávejte teplé. Mohou být servírovány buď se sýrovým salátem pro slanou variantu, nebo s marmeládou pro sladkou verzi.
Čertovské řízky v jemně pikantní marinádě: Úžasně chutné maso
Závěr
Pískorky nabízejí úžasnou chuťovou variabilitu a jsou skvělým způsobem, jak oživit tradiční recepty v moderní kuchyni. Ať už se rozhodnete pro slané či sladké podání, tato jednoduchá a rychlá pochoutka jistě zaujme každého, kdo ji ochutná.
Pískorky jsem dělala naposledy jako dítě a úplně jsem na ně zapomněla. Tenhle recept zní jednoduše a u nás vždycky vyhrají, hlavně když jsou ještě teplé.
Já bych jen ubrala trochu mouky, protože když jsou brambory hodně mokré, těsto pak houstne. Jinak smažení zvolna na sádle je podle mě trefa do černého.
Slaná verze se sýrovým salátem je top, tohle mi připomíná návštěvy u babičky. Jen mi přijde, že sádlo dělá největší rozdíl v chuti.
Zkusil jsem to i se sladkou marmeládou a byl jsem mile překvapený. Nečekal jsem, že bramborové placky budou takhle fungovat, ale fakt to jde.
Super nápad na rychlou večeři, když nechcete nic složitého. Cukroví to sice není, ale jako rychlá pochoutka po obědě to má své kouzlo.
Dělám podobné „bramborové placky“, jen používám trošku jiný poměr mouky. Každopádně smažit do zlatova zní správně, protože jinak mi přijdou takové gumové.
Recept je skoro bez práce, ale chce to dobrou pánvičku a trpělivost při smažení. Když to přepálíte, rychle ztvrdnou okraje.