Dnešní recept, na fantastické domácí věnečky s luxusním žloutkovým krémem, jsme si vypůjčili v naší facebookové skupině Prima kuchařka od naší čtenářky Libu Arny Kys, tímto jí děkujeme. V této skupině se s námi můžete také podělit o váš oblíbený recept. Stačí přidat hezkou fotku i s ingrediencemi a postupem. My tento recept zařadíme do našeho receptového magazínu. Také se můžete s námi a dalšími čtenáři této skupiny podělit o to, co máte dnes k obědu nebo jaké pohoštění chystáte na narozeninovou oslavu.
Nyní už ale zpět k dnešnímu receptu. Příprava je trošičku zdlouhavější ale o to více si tento dezert poté vychutnáte. Už se vám sbíhají sliny? Pojďme si tedy společně přichystat tyto výborné domácí věnečky se žloutkovým krémem!
Další skvělé recepty naleznete také na naší facebookové stránce Prima Kuchařka.
Pokud hledáte nějakou další dobrotu, pak rozhodně vyzkoušejte tyto bramborové koule!
Výborný recept na domácí věnečky s krémem:
Co budeme potřebovat:
těsto:
- 250 ml vody
- špetka soli
- 100 g másla
- 200 g hladké mouky
- 6 ks menších vajec
krém:
- 500 ml mléka
- 5 ks žloutků
- 100 g cukru krupice
- 2 sáčky vanilkového pudinku
- 1 lžička van. esence
- 100 g másla
Toto množství nám dá zhruba 35-40 věnečků.
Jak postupovat:
1) Začneme tím, že si odlijeme trochu mléka do hrnku. Rozmícháme v něm pudinkové prášky a rozšleháme žloutky. Zbytek mléka si přivedeme na mírném plamenu k varu. Přilijeme trochu mléka do hrnečku s pudinkem a žloutky. Důkladně promícháme. Poté vlijeme zpět do hrnce a za stálého míchání necháme chvilku provařit. Po zhoustnutí odstavíme a vmícháme cukr a máslo. Zakryjeme potravinářskou folií. Tu položíme přímo na pudink, nebude se nám tak alespoň srážet voda. Dáme chladit do lednice (ideálně přes noc).
2) Vodu si dáme do kastrolku a přivedeme k varu. Přidáme sůl máslo. Znovu přivedeme k varu. Přidáme prosetou mouku a snížíme teplotu. Stále mícháme dokud těsto není hladké a nelepí se nám. Mícháme 2-3 minuty, až se na dně začne tvořit bílý povlak.
3) Těsto si přendáme do mísy a zvolna jej mícháme. Do vlažné hmoty postupně vmícháme vejce, jedno po druhém. Každé jednotlivé vejce dobře zapracujeme.
4) Těsto si přendáme do sáčku s řezanou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem začneme tvarovat jednotlivé věnečky.
5) Pečeme při 200 stupních zhruba 20-30 minut. Zpočátku pečení neotvíráme troubu! Pokud jsme zvolili větší velikost věnečků, tak po 20 minutách snížíme teplotu na 160 stupňů a ještě necháme 10 minut dopéct.
6) Po dopečení a vychladnutí stačí už jen jednotlivé věnečky složit, tak jak známe.
Ty věnečky vypadají božsky! Já je dělám podobně, ale žloutkový krém mě vždycky trochu děsí—naštěstí tahle recenze působí srozumitelně a dávám tomu šanci.
U věnečků je největší umění asi to těsto a pak už jen nenechat je spadnout. Tuhle poznámku s neotvíráním trouby beru jako must-have.
Mám ráda, když je krém pěkně „luxusní“, takže žloutková varianta mě láká. Akorát bych příště zkusila o chlazení krému aspoň 6 hodin, ne jen přes noc.
Recept je super detailní, to ocením. Jen mi přijde, že 20–30 minut na 200 °C může být pro každou troubu trochu jinak, ale vypadá to dobře i tak.
Zkoušela jsem jednou podobné věnečky a dopadly mi gumově—nejspíš jsem málo hlídala konzistenci těsta. Tady je napsáno „bílý povlak“, takže snad se trefím.
Kupované věnečky už taky prakticky nekupuju, domácí jsou úplně jinde. Nejvíc se těším na ten okamžik, kdy krém ztuhne a jde to plnit bez nepořádku.
Žloutkový krém s vanilkovým pudinkem zní jako jistota, ale bacha na míchání při zhoustnutí. Jakmile to zhoustne, hned odstavit a je to.
Množství na 35–40 věnečků je fajn, ale je to na víc lidí nebo se to musí spotřebovat rychle. Na druhý den už to není ono, aspoň u nás to tak bývá.
Přidání folie přímo na krém je geniální nápad, to si beru. Vždycky jsem měla problém se sraženou „kůžičkou“, takhle to snad odpadne.