Máte rádi kečup, ale jste zvědaví, jak by chutnal, kdyby byl udělaný přímo v domácím prostředí? Tento recept na pečený kečup je plný chutí a vůní, a je také skvělou cestou, jak zužitkovat sezónní rajčata a papriky. Červená řepa dodává kečupu krásnou barvu a jedinečnou chuť. Perfektní jako doplněk k různým pokrmům, nebo jako unikátní dárek.
Co budeme potřebovat:
- 2 kg rajčat
- 3 papriky
- 5 cibulí
- 5 stroužků česneku
- 2 polévkové lžíce soli
- 1 polévková lžíce sladké papriky
- 150 g cukru
- 1 dcl octa
- 2 bobkové listy
- 5 kusů nového koření
- 5 kusů hřebíčku
- 1 červená řepa (pro barvu)
Jak budeme postupovat:
1) Rajčata, papriky, cibule a česnek nakrájíme.
2) Vložte všechny ingredience do pekáče, přidejte sůl, papriku, cukr, ocet, bobkové listy, nové koření, hřebíček a červenou řepu.
3) Pečte v troubě nastavené na 220°C po dobu 1 hodiny (nebo 1 hodinu a 20 minut, v závislosti na hustotě).
4) Po upečení rozmixujte směs a propasírujte ji.
5) Zavařujte 20 minut na 80°C.
Tento domácí kečup je nejen chutný, ale i zdravější alternativa ke kupovaným variantám. Užijte si!
Pečený kečup jsem zkoušela loni a musím říct, že ten rozdíl oproti kupovanému je fakt znát. Nejvíc mě baví ta sladko-kyselá chuť a ta řepa tomu dá úplně jinou hloubku.
Přidat červenou řepu zní trochu netradičně, ale v tomhle receptu to dává smysl. Jen bych příště ubrat trochu soli, protože jsem měl pocit, že to na můj vkus vyšlo až moc „vytažené“.
Dělala jsem podle postupu a vyšlo mi to krásně husté i po propasírování. Skvělé na karbanátky nebo k pečeným bramborám, a jako dárek to bude mít určitě úspěch.
220 °C je na mě trochu odvaha, ale po hodině to vypadalo skvěle a vůně byla neuvěřitelná. Rozmixování a propasírování je pak ten krok, kde se to opravdu odliší.
Já osobně mám radši kečup spíš jemnější, takže jsem to po rozmixu ještě jednou prolila přes jemnější síto. Jinak chuť byla opravdu „wow“ a papriky to hezky podtrhly.
Jde to bez zbytečností a suroviny jsou běžně po ruce, což oceňuju. Za mě nejlepší je, že zužitkujete rajčata a papriky, které by jinak šly do kompostu.
Zavařování na 80 °C 20 minut se mi zdá rozumné, ale hlídala jsem si sklenice a víčka. Když to máte dobře propracované, vydrží to a není to žádná „rychlovka“.
S hřebíčkem a novým kořením mám většinou pocit, že to může přerazit, ale tady to drží harmonii. Vůně při pečení mi připomínala vánoční koření, jen v kečupové verzi.
Zkoušela jsem už pár domácích kečupů a tenhle je zatím nejlepší, hlavně díky té barvě. Červená řepa tomu fakt pomůže a není to cítit nijak „zeleninově“.
Trochu mi nesedí množství cukru, ale to se dá snadno upravit podle rajčat a paprik. I tak jsem spokojený, protože chutná opravdu líp než většina koupených variant.