Pečené vepřové koleno na pivu s kysaným zelím a slaninou je perfektní volbou pro rodinné oslavy či setkání s přáteli. Křupavá kůrka, šťavnaté maso a bohaté chutě kysaného zelí a slaniny, navíc obohacené pivními tóny, zaručují, že tento pokrm zaujme místo středobodu na vašem stole. Jednoduchá příprava, ale efektní výsledek potěší každého milovníka vydatných jídel. Připravte tento lahodný recept a vychutnejte si dokonalý chuťový zážitek!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Pečené vepřové koleno na pivu s kysaným zelím a slaninou
Co budeme potřebovat:
Vařené vepřové koleno:
- 1 vepřové koleno
- 3 bobkové listy
- hřebíčky – podle chuti
- 2 cibule
- 1-2 mrkve
- čerstvý kopr – podle chuti
- čerstvá petrželka – podle chuti
- směs pepřové kuličky – podle chuti
- 500 ml světlé pivo
- voda – podle potřeby
- 1 lžíce soli
Základ:
- 150 g slaniny
- rostlinný olej – na smažení
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 500 g kysané zelí
- černý mletý pepř – podle chuti
- 200 ml světlé pivo
- 1 lžíce celozrnné hořčice
Směs na potření:
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce medu
- 1 lžíce rostlinný olej
- 1 lžička hořčice
Jak budeme postupovat:
1. Vařené vepřové koleno: Do hrnce vložte vepřové koleno, přidejte bobkové listy a hřebíčky. Potom do hrnce přidejte celou cibuli, mrkev, čerstvý kopr, čerstvou petrželku a zrnka pepře. Dále přilijte světlé pivo, zalijte vodou a osolte.
2. Následně postavte hrnec na sporák a přiveďte k varu. Přikryjte pokličkou a vařte 2 hodiny na mírném ohni.
3. Mezitím do pánve s jemně rozehřátým olejem vložte slaninu nakrájenou na proužky a smažte na mírném ohni z obou stran dozlatova. Po smažení přendejte na talíř.
4. Základ: Do stejné pánve vsypejte nakrájenou cibuli s česnekem a smažte na mírném ohni dozlatova. Potom do pánve vmíchejte zakysané zelí zbavené přebytečné šťávy, chvíli smažte a přidejte smaženou slaninu. Dochuťte černým mletým pepřem, podlijte světlým pivem a vmíchejte celozrnnou hořčici – pořádně promíchejte.
5. Směs na potření: Do misky nalijte sójovou omáčku, ochuťte medem, přilijte olej a hořčici – dobře promíchejte a směs je hotová!
6. Uvařené vepřové koleno vyjměte z hrnce, položte na talíř a udělejte do něho nožem jemné zářezy.
7. Připravený základ rozprostřete na plech a položte na něj uvařené vepřové koleno, které potřete shora i zespodu připravenou směsí.
8. Pečte v předehřáté troubě 20-25 minut při 220 °C
9. Po upečení podávejte s lásku, skvělou chutí a půvabem.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.
Vepřové koleno na pivu dělám podobně, ale přiznám se, že do základu dávám víc česneku. Kysané zelí a ta slanina tomu dají fakt šťávu, na oslavách vždycky zmizí jako první.
Za mě super nápad na větší sešlost, hlavně když se to dá předem připravit. Jen pozor na sůl—u slaniny a sójovky je snadné to přešvihnout, jednou jsem měl „přesolenou oslavu“.
Křupavá kůrka po té glazuře je prostě top, to medové a hořčičné mi sedí. Dělala jsem to loni na narozeniny a i lidi, co „nejsou na koleno“, si přidávali.
Přijde mi, že 20–25 minut na 220 °C je tak akorát, když to máte už pěkně propečené předem vařením. Zároveň ale záleží na troubě, mně to jednou uteklo a kůže byla spíš tvrdší.
Kysané zelí se slaninou miluju, hlavně když se chvilku nechá „sjednotit“ s pivem. Já bych klidně přidal ještě trochu kmínu, ale chápu, že ne každý ho chce.
Jednoduchý postup a efekt, tohle mám rád. Nejvíc mi chutná kombinace pivních tónů a kopru/petržele v tom prvním vaření, dělá to takovou domácí jistotu.
Neříkám, že to je špatně, ale na oslavách bych uvítal i tip na přílohu „krom zelí“. Třeba brambory nebo houskový knedlík by se k tomu určitě hodily a ušetřilo by to přemýšlení.
Dělala jsem směs na potření s medem a překvapilo mě, jak rychle začne barvit—na poslední chvíli jsem to radši zkontrolovala. Výsledek byl sladko-slaný přesně jak má být, koleno šlo krásně od kosti.
Ten postup se mi líbí, protože nejdřív dodá kolenu chuť z vývaru a pak teprve udělá pečenou kůrku. Kdykoli mám návštěvu, tahle klasika funguje a všichni jsou nadšení.
Za mě velmi dobrý recept na velkou porci, jen doporučuju uhlídat poměr šťávy u zelí, ať nezůstane moc „vodové“. Když se to nechá trochu odpařit, slanina a hořčice krásně zhoustnou a drží to pohromadě.