Pečené lilkové rolky s mozzarellou, šunkou a parmazánovou krustou jsou lahodnou kombinací jemného lilku, rozpuštěného sýra, šťavnaté šunky a voňavé strouhankové směsi. Tento jednoduchý, ale působivý recept spojuje lehkost zeleniny s plností italských chutí.
Hodí se jako teplý předkrm, lehká večeře nebo pohoštění pro hosty, kdy chcete na talíři vykouzlit něco originálního a neodolatelně chutného. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pečené lilkové rolky s mozzarellou, šunkou a parmazánovou krustou
Co budeme potřebovat:
Základ:
- 1 větší lilek
- sůl (dle chuti)
Na obalování:
- olivový olej (na potření a pečení)
- strouhanka (dle potřeby)
- sůl (dle chuti)
- černý mletý pepř (dle chuti)
- 20 g parmazánu (nastrouhaného)
Ostatní:
- 150 g vařené šunky (plátky)
- 200 g mozzarelly (nakrájené na plátky)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava lilků
Lilek omyjte a nakrájejte na tenké podélné plátky.
Z obou stran je osolte a nechte asi 15 minut odležet, aby pustily přebytečnou vodu, poté je důkladně osušte papírovou utěrkou.
2. Obalení lilků
Připravte si dva talíře – na první nalijte olivový olej, do druhého nasypte strouhanku smíchanou s čerstvě mletým černým pepřem, solí a nastrouhaným parmazánem.
Směs důkladně promíchejte a plátky lilku nejprve jemně obalte v olivovém oleji, poté je obalte v parmazánové strouhance.
3. První pečení
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut, dokud nezezlátnou.
Po upečení na každý plátek položte kolečko šunky a plátek mozzarelly, srolujte do rolky a vraťte do trouby.
4. Druhé pečení
Pečte dalších 5 minut při 200 °C, dokud se sýr nerozpustí a povrch nebude křupavý.
Servírování:
Rolky podávejte teplé – samotné, s čerstvým salátem, nebo jako součást antipasti talíře. Skvěle chutnají i s rajčatovým dipem nebo pestem.
Tipy na vylepšení:
- Bylinky navíc: do strouhanky přidejte sušené oregano nebo bazalku pro intenzivnější vůni.
- Bezlepková verze: použijte bezlepkovou strouhanku.
- Vegetariánská varianta: vynechte šunku a přidejte grilovanou papriku nebo sušená rajčata.
- Pikantní verze: přimíchejte do strouhanky špetku chilli vloček.
Dobrou chuť!
Lilky osolit a nechat je chvilku odležet je podle mě krok, který dělá největší rozdíl – když jsem to kdysi přeskočila, rolky byly takové vodnatější. Tohle combo s parmazánovou strouhankou ale zní fakt luxusně.
Zní to jako výborný rychlý předkrm na návštěvu, protože vypadá efektně a přitom to není žádná věda. Já bych ale možná dal trochu víc mozzarelly, ať je to uvnitř víc táhlé.
Zkoušela jsem podobné lilkové rolky a nejdůležitější je dobře osušený lilek, jinak se strouhanka nechová tak, jak má. Recept mi přijde dobře vyvážený i na lehkou večeři.
Když přidám do strouhanky oregano a bazalku, tak mi to hned připomene Itálii z dovolené. U těchto rolí se mi líbí, že se dají podávat i s pestem, což je za mě jasná výhra.
Přiznám se, že parmazánovou krustu nemám vždycky rád, protože někdy rychle zhořkne – tady ale dávají jen krátké druhé pečení, takže to dává smysl. Určitě bych hlídal barvu a nenechal to „do sucha“.
Za mě dobrý recept, ale šunku bych klidně zkusil nahradit něčím výraznějším (třeba prosciuttem), pokud mám po ruce. Jinak je to ale fajn „čistý“ základ, co se dobře upravuje.
Dělala jsem podle článků, kde se lilky jen opékají a tady to obalení a dvě fáze pečení dělají rolky krásně křupavé. Mozzarella se rozpustí přesně tak, jak to čekáte, a není to těžké.
Neříkám, že to je nejrychlejší večeře světa, ale výsledek stojí za to. Dám tip: papírovou utěrkou fakt tlačit a pak se rolky líp obalují.
Líbí se mi, že jde o lehčí variantu bez smažení, takže se nemusím bát, že to bude „mastné“. Příště vyzkouším i vegetariánskou verzi s grilovanou paprikou nebo sušenými rajčaty.
Na pohoštění pro hosty ideální, protože se dají jíst i jen tak s rukou jako jednohubky, když se zkrátí plátky. Já bych možná přidala do omáčky trochu balzamika, ale to už je čistě můj twist.