Pečená kuřecí stehna v marinádě z paprik a česneku jsou synonymem pro dokonalou kombinaci chutí a aromat. Tento recept je ideální volba pro každou příležitost, od rodinného oběda po slavnostní večeři, kde chcete hosty ohromit nejen výtečnou chutí, ale i jednoduchostí a elegancí podání.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pečená kuřecí stehna v marinádě z paprik a česneku
Co budeme potřebovat:
- Kuřecí stehna 3-4 kg
- Cibule 1 ks
- Červená paprika 1/2 ks
- Žlutá paprika 1/2 ks
- Zelená paprika 1/2 ks
- Šťáva z 1 citronu
- Česnek 8-10 stroužků
- Zelená petrželka
- Bobkový list 3 ks
- Sycená voda 500 ml
- Sůl a pepř
Jak budeme postupovat:
1. Kuřecí stehna důkladně omyjte a očistěte.
2. Otřete je papírovou utěrkou.
3. Kuřecí stehna vložte do velké mísy se 2-3 bobkovými listy.
4. Připravte si marinádu: nakrájejte na kostičky cibuli a polovinu červené, žluté a zelené papriky.
5. Kostičky vložte do nádoby vertikálního mixéru spolu se snítkou čerstvé petrželky.
6. Rozmixujte do hladka.
7. Vzniklou směs dejte do mísy spolu s 8-10 rozdrcenými stroužky česneku, lžící soli, lžičkou mletého pepře a šťávou z jednoho citronu.
8. Přidejte 500 ml sycené minerální vody.
9. Míchejte lžící, dokud nevznikne hladká hmota.
10. Směs nalijte do velké mísy na stehna.
11. Ujistěte se, že jsou všechny stehna ponořené v marinádě.
12. Mísu zakryjte víkem nebo potravinovou fólií.
13. Nechte v chladničce minimálně 3 hodiny nebo lépe přes noc.
14. Po marinování položte kuřecí stehna na plech vyložený pečícím papírem.
15. Stehna rovnoměrně přelijte marinádou.
16. Přikryjte maso listem pečícího papíru.
17. Navrch položte alobal.
18. Alobal rozprostřete po všech okrajích plechu a rukou jej utěsněte.
19. Předehřejte troubu na 200 °C bez ventilátoru.
20. Pečte 45 minut při 200 °C.
21. Vyjměte maso z trouby a odstraňte alobal a pečící papír. Otočte stehna na druhou stranu.
22. Vraťte do trouby na 40 minut při 180 stupních Celsia.
23. Vyjměte plech z trouby a maso opět otočte.
24. Pečte 20 minut při 200 stupních Celsia.
25. Když stehna pěkně zhnědnou, vyjměte plech z trouby.
26. Marinovaná kuřecí stehna podávejte horké s rajčatovou nebo česnekovou omáčkou.
Hotovo! Dobrou chuť!
U nás tohle dělám pokaždé, když čekáme návštěvu, protože to připravím večer a ráno už jen peču. Marináda z paprik a citronu dělá kuřeti fakt šťavnatost, jen dávám o kousek méně soli.
Recept je jednoduchý, ale musím říct, že těch 45 + 40 + 20 minut mi vychází pokaždé trochu jinak podle velikosti stehen. Když začnou hodně hnědnout dřív, radši stáhnu teplotu a prodloužím dobu, ať to není suché.
Paprika s česnekem je za mě top kombinace, a sycená voda tomu podle mě dodá lehkost v marinádě. Já vždycky nechávám marinovat přes noc, 3 hodiny jsou někdy málo, hlavně když jsou stehna větší.
Zkusil jsem to a bylo to dobré, ale příště bych přidal i trochu pálivé papriky nebo chili, aby to mělo víc šmrncu. Jinak chuťově čisté a voňavé, přesně na rodinný oběd.
Super, že je tam bobkový list a petržel, není to jen „česnek a sůl“. Akorát pozor na troubu—200 °C bez ventilátoru u mě znamená rychlejší zhnědnutí, takže hlídám poslední fázi.
Přijde mi, že alobal a pečící papír na začátku hodně pomáhají, maso se pak nevysuší. Podával jsem to s česnekovou omáčkou a všichni chtěli recept, takže za mě spokojenost.
Nejlepší je, že marináda je opravdu „rychlá“ na přípravu a není tam žádná zbytečná věda. Jen bych doporučila před pečením maso chvíli nechat dojít při pokojové teplotě, aby se prohřálo rovnoměrně.
Za mě fajn recept, ale s těmi 3–4 kg je to skoro na velkou akci—dává to smysl, když vaříte pro víc lidí. Na menší porci jsem to klidně přepočítal a funguje to stejně.
Udělala jsem poprvé a dopadlo to skvěle, kůrka krásně chytla barvu a uvnitř to zůstalo šťavnaté. Citron není cítit nijak „kyselě“, spíš to chuť hezky zvedne.