Pavlova je dezert, který nejen vypadá nádherně, ale také chutná božsky. Tento lehký a nadýchaný meringue koláč, pojmenovaný po proslulé ruské baletce Aně Pavlově, je skvělou volbou pro slavnostní příležitosti. Základní recept je vždy stejný a výsledek je vždy perfektní!
Ingredience:
- 4 bílky
- 200g cukru krupice
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 2 lžíce citronové šťávy
Náplň:
- Smetana
- Mascarpone
- Jakékoliv ovoce (např. jahody, kiwi, maliny)
Postup:
1) Příprava:V misce šlehejte bílky, dokud nezačnou tuhnout. Postupně přidávejte cukr krupice a šlehejte asi 7 minut, dokud sníh není tuhý a lesklý.
2) Do tuhého sněhu opatrně vmíchejte kukuřičný škrob a citronovou šťávu.
3) Těsto naneste na plech vyložený pečicím papírem, buď ve formě jednoho velkého koláče nebo menších porcí.
4) Vložte do předehřáté trouby na 150°C a ihned snižte teplotu na 90-100°C. Pokud děláte menší pavlovy, sušte 1,5 hodiny; pokud děláte jednu velkou, sušte 2 hodiny.
5) Po uplynutí času vypněte troubu a nechte pavlovu vychladnout v zavřené troubě. Optimálně nechte vychladnout přes noc, ale pokud jste netrpěliví, můžete ji vyndat i po 3 hodinách.
6) Náplň: Před podáváním pavlovu potřete smetanou smíchanou s mascarpone a ozdobte ovoce dle vaší chuti.
Vyzkoušejte také – Nadýchané jogurtové koláčky s oblíbenou náplní
Závěr:
Pavlova je dokonalá volba pro oslavy, narozeniny nebo jakoukoliv speciální příležitost. Je to dezert, který vypadá impozantně, ale jeho příprava je jednoduchá. Doufám, že si tento můj oblíbený recept zamilujete stejně jako já!
Pavlovu dělám už pár let a vždycky mě překvapí, jak krásně se povede, když se hlídá ta nižší teplota a pak se nenechá rychle vychladnout. Vždycky to pak dozdobím aspoň jahodama a je to za mě top dezert na oslavy.
Ten postup s vypnutím trouby a vychlazením přes noc je podle mě klíčový. Jednou jsem to vytáhl dřív a popraskla mi, ale i tak chytla super chuť.
Já dávám do sněhu navíc i špetku vanilky a přijde mi, že je to pak ještě voňavější. Základ je ale fakt stejný a funguje.
Smetana s mascarpone je výborná, ale mám radši lehčí variantu třeba jen se smetanou a trochou mascarpone. Ovoce měním podle sezóny a nikdy jsem se neusadil na jedné kombinaci.
U mě pavlova vždycky vypadá „wow“, ale i tak se z ní nestane žádná věda. Akorát bílky nesmí být ani kapka žloutku, to jsem si jednou ošklivě pohlídal pozdě.
Nesouhlasím úplně s tím, že je „vždycky perfektní“. Když je v kuchyni vlhko, tak to pak s kůrkou není ideální, aspoň tedy u mě.
Zkoušel jsem menší porce a chuťově to bylo skvělé, jen trochu hůř se to zdobí, když člověk spěchá. Na druhou stranu se to dobře servíruje jednotlivě.
Citron dělá podle mě hodně, sníh pak není tak sladký a celé to vyváží ovoce. Já dávám trochu víc citronové šťávy a je to hodně osvěžující.
Líbí se mi, že článek zdůrazňuje správné sušení 90–100 °C a že se to nechá vychladnout v troubě. Díky tomu se mi to minule skoro ani nesrazilo.
Pavlova je moje jistota na narozeniny, hosté si ji vždycky chválí. Jen si hlídám, abych krémem neplnila moc dopředu, jinak to pak ztrácí ten křupavý kontrast.