Krok za krokem vám představíme skvělý recept na Pavlovu roládu s malinovým pyré. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Pavlova roláda s malinovým pyré
Co budeme potřebovat:
- 6 ks bílků
- 300 g krystalového cukru
Krémová náplň:
- 500 g Mascarpone
- 2 PL moučkový cukr
- 2 KL vanilkový extrakt
Malinová náplň:
- 150 g maliny
- 5 PL krystalový cukr
- 1 PL citrónová šťáva
- 1 ks žloutek
- 1 PL kukuřičný škrob
- 1 PL máslo
Jak budeme postupovat:
1. Začněte přípravou malinového pyré. Maliny, citronovou šťávu, cukr a asi půl litru vody přiveďte k varu. Odstavte z ohně a sceďte přes síto, abyste se zbavili zrníček. Vychladlou malinovou směs vraťte do hrnce a přidejte žloutek, ve kterém byl rozpuštěn škrob. Malinové pyré přiveďte k varu a za stálého míchání nechte 1 minutu probublávat. Odstavte z ohně a vmíchejte studené máslo. Nechte vychladnout.
2. Troubu předehřejte na 200 °C.
3. Bílky šlehejte, dokud neztratí svou průhlednost, pak postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání. Asi za 8 minut budete mít tuhý sníh.
4. Rozetřete ho na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 200 °C asi 8 minut. Poté snižte teplotu na 160 °C a pečte dalších 8 minut.
5. Sundejte pečicí papír a přikryjte pusinky ve formě dalším pečicím papírem. V rukavicích (plech je horký) překlopte plech na přiložený papír, plech odložte a opatrně odstraňte papír, na kterém se koláč pekl. Nechte vychladnout.
6. Dort potřete krémem z mascarpone, ve kterém jste rozmíchali cukr, mascarpone a vanilkový extrakt. Na vrstvu krému rozetřete malinové pyré. Poté těsto pomocí vyloženého pečicího papíru srolujte do tvaru rolády. Poprašte moučkovým cukrem a podávejte.
Lehký jako obláček…
Přejeme dobrou chuť!
Pokud Vás tato Pavlova roláda s malinovým pyré zaujala, sdílejte recept i vašim přátelům. Vyzkoušejte také nadýchané lívance s cottage sýrem a jablečným pyré – zajímavá kombinace jablek a sýru!
Dělala jsem podobnou Pavlovu poprvé a i když jsem měla strach z pečení, vyšlo to. Malinové pyré je super, dává tomu šťavnatost a není to tak přeslazené.
Krém z mascarpone je za mě nejlepší na těchhle roládách, jen bych příště dal o chlup míň cukru do sněhu, když jsou maliny už sladší.
Přijde mi to „lehoučké jako obláček“ fakt trefně, protože i druhý den to nebylo hutné. Jen pozor na tu teplotu 200 °C, troubu mám trochu zlobivou.
Malinové pyré s citronem dělá divy, chuťově to krásně vyváží vanilku. Jediná věc: šlehání bílků trvá u mě spíš 10 minut, ale jinak postup sedí.
Zkoušel jsem srolovat a nebylo to úplně „wow“, když jsem to nechal moc dlouho vychladnout. Přišel jsem na to, že je lepší rolovat, když je to ještě pružnější.
Ten trik s přikrytím pusinek dalším papírem mi přijde geniální, aspoň se to neroztrhne. Poprašek cukru na závěr vypadá hezky i na návštěvu.